Buñuelos de bacalao sobre pimientos

Este mes desde Memòries d'una cuinera nos proponen uno de mis platos preferidos, BUÑUELOS.

Me gustan de todas las maneras posibles, pero así presentados, fríos y sobre una buena ensalada de pimientos asados, son mi debilidad, aunque os debo confesar que los tomo muy poco, porque mi estómago, que se está volviendo delicado, a duras penas los tolera a ambos. He encontrado la excusa perfecta, por lo que no podía dejar pasar.

La receta es de mi madre, de las de a ojo, esas que tanto he odiado siempre, pero que a medida que mi días en la cocina se suceden se me hacen más fáciles.

Ingredientes:

200 grs de bacalao en migas desalado

2 cucharadas de harina

2 cucharadas de cebolla frita en aceite de oliva fría

1 huevo

Sal 

Pimienta

Casera blanca

Perejil finamente picado

Ensalada de pimientos asados

Preparación:

Pon los ingredientes por este orden, removiendo sin parar: el huevo batido, el perejil, la harina ( debes batir bien para que no queden grumos), la cebolla, el bacalao, la pimienta y la sal ( cuidado si el bacalao nos ha quedado en su punto no es necesaria).

Remueve bien todos los ingredientes y ve añadiendo poco a poco la casera blanca, hasta obtener una masa no demasiado densa.

Llévala a la nevera,  y déjala enfriar ( no es necesario, pero el resultado mejora bastante).

Pon aceite de oliva a calentar, y con una cuchara de poste ve echando en la sartén cucharadas de la masa fría. Dejar freír hasta que tenga un bonito color dorado.

Para servir, colocar sobre la ensalada de pimientos y regar un con una cucharada de balsámico.