Sopas de tomate

Años hacía que no comía sopas de tomate, creo que desde que las tres comidas principales de la casa dependen de mis manos. Y es que durante tanto tiempo las odié...... aunque ahora me he desquitado, porque en el último mes las he preparado tres o cuatro veces....... y es que se saben a gloria ( debo confesar que en  casa ya han pedido que las deje estar por unos meses, jajajaja)

En casa siempre se han comido en verano, que es cuando los tomates están en su punto justo de maduración, pero a mi me apetecen en invierno, calentitas, no frías, así que tiro de latas de tomate entero pelado.

Éste, es otro de esos platos que comían en este país los que tenían la suerte de tener tierras que cultivar, cuando no había otra cosa que comer, más que lo poco que del campo les quedaba.  Un poco de pan, un par de tomates para darle otro color y agua caliente..... que manera más ingeniosa de engañar los sentidos. Hoy son mucho más ricas que ayer, pero aun así, considero que son platos que nunca debemos olvidar

Ingredientes:

3 cucharadas de AOVE ( aceite de oliva virgen extra)

1 cebolla cortada fina

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento rojo

1 ajo pequeño

1/4 de kilo de buen pan asentado, como con un par de días, cortado fino

1 lata de tomates enteros pelados de 1 kilo

Sal

Hierbabuena

Preparación:

En una cacerola grande, o una sartén amplia poner el aceite a calentar y preparar el sofrito pro este orden: primero el ajo, cuando empiece a saltar, la cebolla y el pimiento.
Poner un poco de sal para ablandar, y cuando la cebolla esté transparente añadir el tomate bien escurrido ( reservando el líquido) cortado en trozos grandes.
Dejar cocinar unos 10 minutos.

Añadir el pan cortado, y agregar el líquido del tomate, si vemos que el pan no empapa al completo completar con agua, o con caldo ( de pollo o verduras). Esperar que empiece a hervir la mezcla, añadir las hojas de hierbabuena y dejar reposar unos 5 minutos.

Se pueden acompañar con un huevo frito, con tacos de jamón, aunque a mi me gustan tal cual.

Si aun no las habéis comido, probadlas como más os apetezca, os aseguro que os encantarán.

(A pesar de llamarse sopas, no son unas sopas al uso, ya que no estamos hablando de una crema, ni de comida líquida......... desconozco porqué se llaman sopas, pero siempre las hemos llamado así)

Contaros además, que Bea, de Cocina Casera, me ha otorgado el distintivo de COCINA HONRADA, hace unos días, pero que como veis ya luzco en mi lateral.