Croquetas de queso Afuega´l Pitu Roxu sobre mermelada de tomate

Las croquetas, esas pequeñas porciones de nos sirven para complementar cualquier comida y en las que usamos parte de los restos que nos quedan en la nevera.............. cuando no tienes bastante para un planto, ala a hacer croquetas..............

Son todo un arte, lo reconozco, no solo hacerlas, si no freirlas, que es hay donde radica la cuestión, y yo tengo que reconocer que a mi me ha costado cogerles el punto de fritura, claro que sin mi freidora no sería posible, en una sarten, nada de nada.

Mi madre las lía dos cucharadas, y las hace todas iguales, alargadas y preciosas, yo que soy más floja, más práctica, hago bolitas con una cuchara y listo, claro así cuando las ve, las mira con cara rara, jajajajaja.

Me quedaba un poco de queso en la nevera, así que ................ a hacer croquetas.
Sin duda la base de mermelada de tomate casera, le da el punto justo de dulzor que contrasta a las mil maravillas con el queso picante.

Con esta receta participo en la propuesta de la recepta del 15, propuesta por Marina y Sandra.

Ingredientes:

2 cucharada des aceite de oliva

2 cucharadas de harina 

100 grs de queso Afuega'l Pitu Roxu

200 ml de leche semidesnatada

Mermelada de tomate

Craquers

Preparación:

En un cazo poner a calentar la leche con el queso rallado removiendo hasta que se dehaga el queso.

En otro cazo, calentar el aceite y añadir la harina, removiendo la masa durante un par de minutos para que cueza, bajar el fuego y añadir poco a poco la leche caliente con el queso.
Remover hasta que se despegue de las paredes, poner en una fuente y dejar enfriar.

Con una cuchara pequeña, hacer las bolitas, pasarlas por pan rallado, huevo y pan rallado
Freir en abundante aceite.


Para montar, extender un poco de mermelada de tomate, sobre el craquer o el pan, y colocar encima la croqueta, tomar caliente.
Otra versión de esta receta la teneis en el blog de Comoju