Rollitos de primavera

Desde que los probamos es rarísimo que entren en mi casa "los del chino", porque estos no tienen nada que envidiarles y quedan realmente deliciosos. 

Solo tienen un inconveniente, si se puede llamar así, por aquí no hay forma de encontrar pasta específica para ellos, y con la masa filo, hay que rellenarlos y freírlos, no se pueden dejar reposar mucho tiempo, porque la masa se humedece y no se puede manipular, pero como el relleno se puede preparar con tiempo, no me parece un grave problema.

No llevan sal la salsa de soja, ya les aporta suficiente sabor.

En cuanto a la salsa agridulce aún, estoy buscando una que realmente nos convenza.

¿Quien no tiene en la nevera un trozo de pimiento verde, un puerro descarriado y medio calabacin? Con esos restos de verduras preparamos éstos, pero les podéis añadir, pimiento verde, brotes de soja, pimiento rojo....... todo lo que se os ocurra, incluso cambiar la carne de pollo por carne picada, o gambas... esas cosas van al gusto.

Ingredientes:

1/2 calabacin cortado en tiras finas

1 zanahoria en láminas con el pelador

1/2 cebolla grande en juliana

1/2 col pequeña en juliana ( quitando los tallos demasiado duros)

1/2 puerro pequeño en juliana

1/2 pechuga de pollo cortada en tiras muy finas

Salsa de soja

Aceite de girasol

Masa filo

Preparación:

Una vez que tenemos las verduras limpias y cortadas, las iremos salteando de una en una en una sarten amplia ( yo suelo usa un wok) con unas gotas de aceite de girasol y una cucharada de soja cada vez. A mi me gusta dejarlas templar sobre un colador de forma que suelten el jugo y que luego no nos quede un relleno acuoso.

Luego saltear el pollo, de la misma forma, dejandolo sobre otro colador para que suelte todo el jugo posible. Mezclar con las verduras.

Cortar porciones cuadradas de masa filo ( así es mucho más cómodo) y colocar el relleno el parte superior central de la masa y cerrar. Para ver como se rellenan os he preparado esta secuencia de fotos ( mejor en 4 malas imágenes que en mil palabras).

Pegar la punta con un poco de agua.

Poner, yo lo hago en un cazo pequeño, como 1/4 lito de aceite de girasol a calentar para freir los rollitos.

Debemos controlar la temperatura del aceite para evitar que se nos queme o que nos quede cruda la masa. Podemos empezar con el aceite a fuego muy alto, pero debemos controlarlo.

Una vez dorados sacar a reposar sobre papel absorbente.

Tomar caliente

(Estoy probando a hacerlos al horno, cuando tenga buenos resultados, os los contaré)

Que disfrutéis de un buen fin de semana.

Besos, Bego.

Fuente: Mercado Calabajio