Hojaldrinas de mandarina.

Llego tarde????

Ya pasó Nochebuena y Navidad, para alivio de algunos y pena de otros y aunque son los días claves para tomar dulces navideños, mi cocina ha estado un poco vaga en cuanto a ellos se refiere, pero no quería quedarme sin hojaldrinas........

Y aunque pueda parecer una snob (quizás si que lo soy) la he preparado de mandarina, tenía solo una naranja enorme disponible, y no me apetecía tomarme el zumo restante, así que opté por probar con zumo y ralladura de mandarina, y a partir de ahora serán siempre así. La mandarina aporta un contrapunto a la manteca sin dar el excesivo sabor de la naranja.

Otros años las he hecho de mantequilla y están buenísinas, quedan mucho más hojaldradas de éstas, pero sin dudarlo me quedo con estas de manteca.....

Ingredientes: 

300 grs de harina 

200 grs de manteca de cerdo

25 ml de sherry

25 ml de zumo de mandarina colado

1 pizca de sal

Ralladura de 1 mandarina

Azúcar glas para rebozar

Preparación:

Poner en el bol de la KItchenAid* la harina y la manteca bien fría cortada en cubos.

Con la pala, comenzar a mezclar añadiendo la mezcla de vino, sal y zumo.

Cuando la manteca esté bien integrada con la harina, formar una bola y dejar reposar en el frigorífico al menos 1 hora.

Pasado el reposo extender en una lámina de unos 1.5 cm de grosor, y doblar en tres ( igual que el gráfico del hojaldre) girar 90 grados estirar y volver a doblar girar estirar y cortar con un cortapastas cuadrado o con el cuchillo, tratando que sean iguales.

Llevar al frigorífico, otra hora al menos ( así nos aseguramos que no se desmoronen en el horno).

Precalentar el horno a 200º, bajar a 170º y meter las hojaldrinas durante 40 minutos o hasta que al partir una veamos que está seca por dentro.

Cuando estén templadas rebozar en azúcar glas, y si sois capaces dejarlas enfriar totalmente para comer.

*Si quireis hacerlas a mano, formar un volcán con la harina y poner en el centro la harina y los líquidos, mezclando con los dedos hasta que esté todo integrado.