25 nov. 2011

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Tartaletas de chocolate al ron y merengue CWK Dulce

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de noviembre nos invita a preparar un masa básica en pastelería: pasta sablé.

Ahora resulta que llevo toda la vida haciendo la receta de pasta sablé de Michel Roux, y no tenía ni idea..... bueno siempre se aprende algo nuevo.
Llevaba algún tiempo queriendo hacer tartaletas dulces, y me he encontrado con la oportunidad de cabeza, porqué perderla, verdad??




Ingredientes:
Para la masa sablé ( o masa quebrada)
250 grs de harina
150 grs de mantequilla a temperatura ambiente y en dados
1 cucharadita de sal fina
1 huevo
1 cucharada de leche fría

Para el ganaché de chocolate al ron
150 grs de chocolate de cobertura, en pequeños trozos.
150 ml de nata para montar
1 cucharada de extracto de vainilla
2 cucharadas de ron añejo
2 cucharaditas de mantequilla o margarina
Para el merengue
1 clara pasteurizada
4 cuchadas de azúcar 


Preparación:
De la masa sablé ( o masa quebrada)
En Kitchen Aid:
En el bol poner la harina junto con la sal, y con la K, empezar a mezclar añadiendo toda la mantequilla, hasta que quede una mezcla arenosa y los cubos de mantequilla hayan desaparecido, añadir entonces el huevo, y volver a mezclar. añadir la cuchara de leche bien fría, volver a mezclar.





Sacar del bol, amasar un poco con la palma de la mano, sobre una superficie enharinada. Envolver en papel film, y dejar reposar 20 minutos como mínimo en la nevera.


Pasado el tiempo de enfriado, estirar, forrar el molde, al que en este caso le puse dos tiras de papel de horno, para desmoldar mejor, y extender sobre el molde, colocar encima papel aluminio y llenar con garbanzos ( para que no suba).
Precalentar el horno a 200 grados y mantener durante 15 minutos. Pasado ese tiempo, retirar los garbanzos y mantener 5 minutos más a 170 º.

Del ganaché de chocolate al ron
Poner a calentar la nata en un cazo con el fondo grueso.
Añadir la mantequilla, el ron y la vainilla.
Cuando esté caliente, sin haber hervido, añadir el chocolate, poco a poco y sin dejar de remover para que se deshaga.
Dejar enfriar.

Del merengue
Montar la clara e ir añadiendo el azúcar poco a poco, sin dejar de montar.

Montaje:
Una vez que las tartaletas y el relleno están fríos, rellenar estas con el choco, llena la manga pastelera con el merengue y la boquilla elegida y decorar y quemar.
Al día siguiente, si sobrevivieron 2 que guardé para mi madre, estaban más ricas si cabe.

Disfrutad del fin de semana!!!

63 comentarios:

  1. Begoña que corte tiene esa tartaleta ummmm no quiero ni pensar lo que duraría en mi plato.
    Saludos

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  2. Bego valio la pena estar despierta para ver esta delicia. Hija te han quedado monisimas pero lo mejor es que deben estar de muerte!!
    Besos

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  3. Sólo te puedo decir que son una locura, divinas y maravillosas! sabes lo de Harry y el cubo de dinosaurios? se mete dentro y aparece en el plioceno? esos dibujos que ven los enanos, es Harry?? a ver si va a ser Picachu ;)
    El caso es que me apetece zambullirme en la pantalla y aparecer con la tarta en la mano.
    Y que te quiero!

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  4. Me encanta la sabñe, me encanta el chocolate, eso si el merengue se los dejo..manías mías, pero el resto me lo devoro sin compasión alguna, si!! ;)

    Besotes y buen fin de semana!

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  5. Bego te ha quedado divina. Madre mía que corte tiene la tarta¡¡¡. Estoy desayunando para irme a trabajar y la boca llena de agua, por Dios¡¡ yo quiero probarla. Un besin

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  6. Te han quedado preciosa y con el pumto del ron debe estar muy rica.
    Besos

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  7. Vaya, y yo que me compré uno de estos cacharros para hacer masa sablé a mano (ir cortando la mantequilla con los cuchillos es un rollo...) y resulta que lo puedo hacer con la KA! Tal como dices tú, siempre se aprenden cosas :)
    Tu tartaleta tiene que estar de vicio!!!

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  8. Menuda delicia!!! Con esa capa de chocolate.... aisss se me hace la boca agua! :D
    Un beso!

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  9. Menudas tartaletas mas ricas¡¡¡ tienen que estar de locura.
    de momento sólo he visto tartas yo me he decantado por hacer galletas.
    besitoss guapaa
    buen finde

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  10. Bueno me ha encantado tu propuesta, estas tartaletas se ven de lujo total, menuda mezcla del chocolate con el ron y pasta sablé. Yo también he hecho una tarta con merengue horneado, pasaté a verlo si te apetece, de momento que sepas que me ha gustado tanto tu blog que me quedo a seguirte, es una página preciosa y no quiero perderte de vista. Espero que nos leamos a menudo.
    Besos.

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  11. Qeu pinta tan rica!! y que fotos mas chulis!
    Un beso

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  12. LA foto me dice...cómeme! y todavia no he desayunado....me la comia entera!

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  13. Perfecta esta receta, que tengo ganas de probar la masa quebrada casera.
    Un besote Bego!!
    Lau.

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  14. que ricooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo hoy me has dado en el punto debil con esta combinacion, t estoy haciendo la ola aunque no me veas jaja :)

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  15. Uau, ¡chocolate!! ya me gusta solo de leeerlo...además se ven unas tartaletas preciosas; para quedar muy bien.
    Gracias.
    Felíz fin de semana.

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  16. ¡Que bueno....!, tengo que ver si hago algún día lo de dorar el merengue, ¡queda genial!, hoy llevo un día...estais publicando todas cosas maravillosas.
    Un besazo

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  17. humm chocolate y merengue,eso no se hace a estas horas de la mañana me derritooo
    saludos.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

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  18. Menuda combinación que nos presentas hoy!!! me encanta el merengue, aunque si te soy sincera nunca he hecho nada con él! 8(. Feliz fin de semana

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  19. Que combinación tan deliciosa, chocolate y merengue! No podía ser mejor! El corte se ve estupendo Rosaleda!

    Un besito y feliz fin de semana!

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  20. Unas tartaletas riquísimas, Bego, con lo qu eme gusta a mí el chocolate, aunque me hace pensar si no resulta muy dulce con el merengue...

    Me has hecho reír con que llevas toda la vida haciendo masa sablé, jajjajajaj, te pasa como a mí, jajjaja.

    besitos, reguapa

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  21. Qué pintaza tiene! te ha quedado espectacular!
    un besico.

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  22. Qué propuesta tan espectacular... la probaré sin duda. Besos.

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  23. Tiene una pinta espectacular y seguro que rico rico,yo es que no soy de merengue y a ti te rechifla ^^
    besotes!! buen finde ;)))

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  24. Llego a tiempo para comerme un trocito????

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  25. Con este merengue te lo has currado mucho, mucho, fantástica receta Bego.
    Besitos y buen fin de semana.

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  26. q delica! un manjar! me encany¿ta como queda la crema de chocolate!

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  27. Que colorcito tan bonito y la pinta es fabulosa.

    Saludos

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  28. Fantástico...me encanta la mezcla...me partes un trocito virtual?jjej

    Un saludo!!!

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  29. Estas oportunidades no se pueden perder, claro que no, has hecho bien :)))

    Uffff me he imaginado comer un trocito con esa masa acompañada del ganaché y de remate el merenge que por un momento se me ha puesto una sonrisa de oreja a oreja.......claro se me ha esfumado al volver a la cruda realidad y darme cuenta de que ahora mismo no lo voy a poder catar jaja....

    Mil besinos y disfruta del finde.

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  30. Te ha quedado genial!La pinta no puede ser mas buena.
    Besets.

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  31. Que tarde llevo, no dejo de ver maravilla y tu ya me has rematado, expectacular!!, me gusta todo, todito todo lo que lleva, una delicia.
    Besos y buen finde

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  32. Que maravilla de receta!!. me encanta la presentación y seguro que está deliciosa. Me encanta!!!!. Besos

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  33. quien sabe, a lo mejor Michel Roux te la copió a tí :D
    una delicia de receta, además de una preciosidad.
    Besos

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  34. Yo tampoco lo sabía Bego, ¿se llama así la masa quebrada? no te acostarás sin... el relleno ya ni te cuento, es para morirse ummmm
    Y ahora cuentame que es eso de que eres de CVCQ ;P jajaja lo que me he reido ¡Feliz fin de semana!

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  35. que delicia se me cae la baba solo con verla, besos

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  36. Qué postre tan rico...Te ha quedado divino!Besos

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  37. Que ricura de tartitas, me parece buenisima la ganache de chocolate que has empleado y cubierta por ese merengue, lo dicho una verdadera tentación.
    Un beso y buen finde

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  38. Desde luego una combinacion riquisima, te ha quedado genial¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

    Felicidades

    saludos

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  39. Unas tartitas preciosas y resultonas, que ricas!.
    Buen finde

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  40. Chocolate y merengue!!!!!
    Se me hace la boca agua de pensarlo, así que ver esas fotos......
    Buen fin de semana!

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  41. Como me gusta tu propuesta! Super orginial...

    Por cierto la mousse, sí un poco empalagosa si que és, por eso es mejor en vasitos pequeños, pero está muy buena.

    Buen fin de semana y besos!

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  42. Ja ja ja tu experta en masa sable y no lo sabias. Me encanta lo que nos has preparado es delicioso y muy apetecible.

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  43. Te queda algo? Es que si me dices que sí salgo para allá...qué pintaaaa!

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  44. Madre mía, que receta más rica!! me la llevó ya! besos

    Marisa

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  45. Hola, casi por primera vez, trato de reiniciar mis visitas a los blogs, sólo lo que aguante y deleitarme con lo que pones...es un gustazo! y poder volver a poder ponerme entre vosotros aunque sea poco a poco un deseo que se está haciendo realidad...

    un beso!!!

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  46. Que rico este postre y con ingredientes sencillos. Un besin. La casita de Rosmary.

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  47. Bego, que lujo de postre y el corte se ve buenísimo. ¿Por cierto? los que vivimos en el nordeste que hacemos?????jajajaja

    Un besito

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  48. Ai.... es que a mi eso del chocolate alcoholizado es algo que me puede, no consigo resistirme a él, soy fan incondicional de las trufas de ron. Además ese merenguito por encima se ven tan perfecto (¡qué envidia!).
    Besotes

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  49. Espectacular de presencia! Me la llevo a mi cocina. Un beso

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  50. Wow, qué maravilla de tartaleta!!!! Con chocolate y merengue, qué más se puede pedir???
    Besos.

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  51. Madre mia, un domingo a las diez de la mañana es un pecado ver esta delicia!! Te ha quedado de auténtico lujo!!
    Besos
    Sandra

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  52. Que delicia de postre!!! Me encanta tu aportación de este mes. Es una idea muy original, asi que te la copio, espero que me salga como a ti.

    Besos

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  53. Con la boca abierta me has dejado, menudo corte se ve en estas tartaletas, te felicito.
    Saludos

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  54. ¡Que ricura! Se me hace la boca agua

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  55. Que pasada de propuesta!!! Te lo has currado porque se ve delicioso

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  56. Bueno, mira lo que has aprendido con esta receta: que tiene nombre, y yo le pondría cinco estrellas, porque nivel y presencia tiene.

    ¡Suerte en el reto!

    Besos y feliz semana.

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  57. Hola me quedo de seguidor dando un agradable reocrrido por tu blog.
    una pinta inmejorable.Un cordial saludo

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  58. ME he dado una vuelta por tu blog y me he topado con esta fantástica receta! tiene que estar de muerte así que felicidades!

    Ya de paso, aprovecho este post para informarte de que vamos a realizar un sorteo de Navidad de la marca de electrodomésticos Elma.

    El primer premio será una envasadora al vacío con un juego de bolsas y el segundo un molino de café Elma.

    Los premios están bien, no?? Un saludo!
    http://www.elblogdeelma.es/?p=631

    Nora

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  59. Una delicia de tartaleta. Me encanta de chocolate!

    Un saludo :)

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  60. HOla
    que bonitas te han quedado, la presentación con ese merengue, es preciosa.
    besos

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  61. Se me habían pasado tus tartaletas y realmente son EXQUISITAS. esa crema de chocolate debe ser mortaL!!!!

    Besos,

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