Prinsesstårta

Otro reto más con mis chicos, Isabel  y Manu, otra idea estupenda, y otra tarta que seguro que no os defraudará.

La prinsesstårta o tarta princesa es una tarta tradicional sueca ( que podéis encontrar en el libro editado por esa tienda que promueve la república independiente de nuestra casa) consistente en capas alternas de bizcocho esponjoso, crema pastelera espesa, nata montada  y mermelada, cubiertas con una capa gruesa de mazapán.

La receta original apareció por primera vez en el libro de recetas Prinsessornas Kokbok en los años 1930, que fue publicado por Jenny Åkerström, la legendaria profesora de las hijas del príncipe Carl y la princesa Ingeborg de Dinamarca, Martha y Astrid. El pastel se llamaba originalmente grön tårta (‘tarta verde’), pero recibió el nombre prinsesstårta porque se decía que las princesas estaban especialmente orgullosas de él.

Los que me conocéis sabéis que la nata no me gusta nada, así que esta vez me ha tocado prepararla para mi disfrute y está rellena solo de mermelada y crema pastelera.

Ingredientes:

Para el bizcocho(para un molde 7 cm)

1huevo

50 grs de azúcar

25 grs de harina de repostería

25 grs de fécula de patata ( yo usé maicena, porque no encontré fécula)

1/2 cucharadita de Levadura Royal para bizcocho

Para la crema pastelera

2 huevos

40 grs de maicena

50 grs de azúcar

250 ml de leche semidesnatada

Para el mazapán

125 grs de azúcar glass

125 grs de almendra molida

1 clara de huevo

Unas gotas de colorante verde

Mermelada de frambuesa

Preparación:

Del bizcocho

Batir el huevo con el azúcar hasta que triplique su volumen.

Tamizar las harinas con la levadura. Añadir al huevo e incorporar con una espátula, con movimientos envolventes, pero teniendo cuidado de que no queden grumos.

Encamisar ( untar el molde con mantequilla y espolvorear con harina) y llenar hasta la mitad.

Precalentar el horno a 175º y mantener durante 40 minutos o hasta que al pinchar salga limpia la aguja.

Dejar enfriar y cortar en 3 partes.

Para la crema pastelera

Poner todos los ingredientes en un cazo y batir.

Poner a fuego medio, sin dejar de remover hasta que espese.

Reservar hasta que esté fría.

Para el mazapán

Mezclar el azúcar con la almendra molida y mezclar con la clara de huevo batida.

Añadir unas gotas de colorante, amasar y reservar, porque se seca muy rápido.

Montaje:

Colocar una capa de bizcocho y extender la mermelada.
Colocar la otra capa de bizcocho y extender la crema pastelera.
Colocar la tercera capa y poner la crema en forma de cúpula.
Extender el mazapán y colocar encima.


(Si queremos podemos dejar montada de un día para el siguiente, siempre teniendo en cuenta que el mazapán habrá que ponerlo en el último momento, porque con la humedad de la crema pastelera se nos puede deshacer, solo tenéis que observar la foto del corte, que se hizo unas 3 horas después del montaje, y ya estaba blandito)


La rosa es de pasta de goma (aunque no es como las de Peggy Poschen) y las hojas de rosal con de mazapán.