Pan de pan ( pan canibal)

Desde que vi esta entrada de Salomé ( ya sabéis otra de las reinas indiscutibles del pan) sabía que tenía de prepararlo, y en cuanto he tenido oportunidad la he preparado.

Ella lo prepara con masa madre, pero como yo aun no me atrevo con ella, pues lo hice sin masa madre, para ello lo único que hice fue incrementar un poco la levadura seca, y el experimento es para repetir.

Queda un pan contundente y húmedo ( se acabó el mismo día, así que poco más os puedo decir). Aunque tendré que trabajar algo más la humedad para  la corteza.

Ingredientes: 

100 grs de pan integral 

250 grs de agua

250 grs de harina de fuerza ( más tres cucharadas)

5 grs de levadura seca

7 grs de sal

Preparación: 

Poner en la panificadora por este orden: el pan integral desmigado, el agua, la sal, la harina de fuerza y la levadura seca.

Poner el programa de amasado, estando pendiente los primeros minutos, por si nos queda una masa demasiado líquida añadir un poco  más de harina. En mi caso, han sido 3 cucharadas colmadas.

Cuando acabó el programa, una hora y media, lo saqué,  lo amasé y lo puse en uno de mis banetones (cortesía de Hilmar)

Lo dejé levar ( metido en una bolsa de plástico cerrada).

Lo volqué sobre una base de pizza para hornearlo ( ya que no tengo piedra) y lo metí al horno, precalentado a 250º, una vez dentro lo bajé hasta 220 y estuvo unos 20 minutos.

Delicioso.