Bollitos de boniato. La Recepta del 15

La recepta del 15.

Si todos los meses es tentadora la propuesta, este mes mucho mas. PAN, así sin más limitaciones, y yo que estoy inmersa en una etapa de panes dulces, no podía dejar pasar la oportunidad, sería delito.

Y es que esto del pan engancha, y mucho. Y no solo hacer pan crea hábito, si no que en casa  ya lo piden. Los primeros los miraban con recelo, ahora hasta se permiten el lujo de decidir cual quieren comer.

Ayer revisando las recetas que tengo pendientes, me di cuenta de que más de la mitad son de panes......... increíble. Si hace un año me lo cuentan me río a carcajada limpia, pero ahora no. 

Para mi el otoño se reduce a tres cosas, manzanas, frutos secos y boniatos. Los adoro desde siempre, bien asados al horno, casi chamuscados, con todo su sabor concentrado...... Así que cuando vi esta receta de Kako, con calabaza asada, los saboreé con boniato, se la he tomado prestada, con la obvia variación.

Ingredientes( para 6 piezas)
140 grs. de harina
20 grs. de mantequilla templada y derretida al microondas
1 pizco de sal
10 grs. de levadura fresca
Un dedo de agua templada
1 huevo
40 grs. de azúcar (un poco menos si los  boniatos son muy dulces)
Ralladura de 1/2 limón
50 grs. de boniatos asados y triturados.



Preparación
Lo he preparado con la KA, en el bol, poner por este orden: la levadura disuelta en el agua tibia, el huevo, el boniato asado y chafado con el tenedor ( evitando la carne más cercana a la piel, para que no nos encontremos en el pan con fibras), la mantequilla derretida, el azúcar, la ralladura de limón, la harina y la sal.
A velocidad 1 con el gancho amasado, mantener durante 10 minutos, añadiendo algo más de harina ( en este caso 2 cucharadas) hasta que se despegue de las paredes.


Lo llevaremos a una fuente enharinada, y lo taparemos con film transparente dejándolo levar más o menos una hora y media, hasta que triplique su volumen al menos.


Pasado ese tiempo lo desgasificaremos, daremos forma de bolas, y los pondremos sobre la placa del horno, dejándolos levar nuevamente ( esta vez tapados con un paño húmedo, que usaremos solo para hacer pan).

Precalentar el horno a 220º, y al meter la bandeja, bajar a 200.
No mantener más de 15 minutos para que queden tiernos y jugosos.
Sacar, pintar con leche y dejar enfriar completamente.