Boston cream pie

Este reto se lo quiero dedicar a mis chicos, a Isabel, y a Manu, por lo atentos que han estado a mi estos días, por los ánimos, por su cariño, por........ todo.

No es mi primer Boston, lo reconozco, y tampoco será el último, porque nos encanta. Solo tiene una pega.... y es que no me gusta fotografiar chocolate, no consigo de desaparezcan los brillos.......grgrgrrrgrgrrr. Por lo demás ha quedado un pastel suave, jugoso y delicioso, no os digo más que fue un chef francés M. Sanzian del Boston’s Parker House Hotel quien lo coronó con chocolate y lo hizo el postre por excelencia de Boston. Es una bomba calórica, pero un día es un día, no???

El chocolate llegó a la base, porque aún estaba demasiado caliente y líquido.

BOSTON CREAM PIE ( Traducción de Food and Cook de Nigella Lawson)

Ingredientes:

Victoria Sponge Cake (Bizcocho)

225 grs mantequilla

225 grs azúcar

1 cucharadita de extracto de vainilla

4 huevos grandes

200 grs de harina con levadura más una cucharada de levadura

25 grs de maicena

4 cucharadas de leche

Crema pastelera expres

250 ml de leche semidesnatada

2 huevos

50 grs de azúcar

40 grs de maicena

Cobetura de chocolate

125 ml. de nata de para montar

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 cucharadita de mantequilla

170 grs de chocolate negro

Preparación:

Del bizcocho:

Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Kitchen Aid con la pala menos la leche, y lo mezclamos durante unos 2-3 minutos a baja velocidad, hasta que veamos que los ingredientes se hayan integrado completamente y la masa adquiera una textura cremosa y homogénea. Agregamos la leche y realizamos el mismo proceso, obtendremos una masa final más fluida y suave.

Encamisamos dos moldes de 20 cm cada uno y vertemos en cada uno de ellos 490 grs de masa y llevamos al horno precalentado a 180º durante 25 minutos o hasta que el cake tester salga limpio.

Sacar del horno, dejar reposar 5 minutos, dar la vuelta sobre la rejilla y dejad enfriar.

Para la crema pastelera:

Poner en el baso de la batidora todos los ingredientes, y batir hasta que esté todo bien integrado.

Llevar al fuego en un cazo de fondo grueso, a temperatura media, sin dejar de remover hasta que espese.

Poner en un cuento y tapar con film transparente, para que no haga costra y dejar enfriar.

Para la cobetura de chocolate:

Picamos el chocolate en trozos pequeños. En una cazo de fondo grueso, ponemos todos los ingredientes y calentamos hasta que el chocolate esté derretido. Lo retiramos del fuego y lo seguimos batiendo hasta que esté suave y espesa. Dejamos de enfriar un poco antes de añadirlo( muy  importante)

Montaje:

Ponemos un poco de crema pastelera en la base del plato o bandeja ( muy importante si la vamos a transportar), y colocamos uno de los bizcochos. Cubrimos con la crema pastelera, colocamos el otro bizcocho encima y napamos con el la cobertura de chocolate.

Ingredientes: Preparación: