16 oct. 2011

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Bollitos de aceite y comino

Hoy es el día mundial del pan,y es de esos días en lo que no me canso de navegar por la bloggosfera, muchos de mis compañeros y otros muchos que no conozco, nos ponemos de acuerdo para hornear y así contribuir con nuestra aportación a este día tan especial.


Aunque estoy en proceso de descanso, no quería dejar pasar esta oportunidad, y es que soy una consumidora de pan nata, creo que no hay alimento que me guste más, solo o acompañado, da igual. 

Hace unos años admiraba los panes que hacían los blogs que seguía, ahora me siento orgullosa de poder participar en el evento que organiza, desde hace seis años ya  Kochtop, ojalá y sirva para que otros se aminen igual que lo hice yo.



Mi primer pan fue el que presenté al evento del año pasado, y tod@s de dijeron  " cuidado que engancha" y, señor, cuanta razón tenían, no hay mayor delicia que comerte un trozo de pan preparado en casa. Parece magia cuando de tan pocos ingredientes puedes hacer un alimento tan básico y tan rico que sacia el hambre por completo.

Esta vez he optado por un pan dulce, que ha dejado en mi casa un olor a invierno puro, un olor a poleás ( son gachas dulces que mi abuela preparaba cuando llovía, sola y exclusivamente, ya os pondré la receta en cuanto caigan las primeras gotas)



Indica el autor de la receta que realizado en forma de cake se puede guardar en la nevera hasta 5 días, yo os aseguro que estos bollitos casi no llegan a la foto.

Ingredientes: ( del libro "Pan" de Xavier Barriga)
Para 5 bollitos
250 grs de harina de fuerza
50 ml de agua
125 ml de aceie de oliva virgen extra
10 grs de levadura
10 grs de cominos enteros


1 huevo
Azúcar húmedo (un par de cucharadas de azúcar con unas gotas de agua)





Preparación:
Poner en el vaso de la Kitchenaid, la sal, la harina, y el agua y comenzar a mezclar.
Añadir el aceite poco a poco a medida que se vaya absorbiendo.
Cuando hayamos acabado con el aceite incorporaremos la levadura desmenuzada.
Y dejaremos amasar durante 15 minutos.
Al ser una masa con tanta materia grasa, debemos tener paciencia, ya que su amasado es más dificultoso que otras.
Pasado ese tiempo, añadiremos los cominos enteros.
Taparemos con film transparente y dejaremos reposar 45 minutos.

Pasado ese tiempo, haremos los 5 bollitos, les daremos forma y los dejaremos reposar unos 20 minutos.

Luego, los colocaremos sobre la bandeja del horno, los pintaremos con huevo batido, y los dejaremos levar por espacio de 90 minutos más ( dice Xavier que habrá que cubrirlos con un paño húmedo, aunque yo los cubro con film transparente y me funciona bien)

Precalentaremos el horno a 250º ( el mío tarda unos 20 minutos en llegar a esa temperatura) y meteremos dentro un cuenco resistente al calor con paños  mojados, para generar vapor.

Volveremos a pintar con huevo los bollitos, les haremos un corte en cruz que rellenaremos con azúcar húmeda y llevaremos al horno durante 12-15 minutos, hasta que estén dorados.

Buena semana.
Bego.

90 comentarios:

  1. Madre mía, ¡qué pinta tienen!.
    Me gustan muchísimo estos bollitos con especias.
    Yo todavía no me atrevo a meterme en el mundo del pan... quizá el año que viene pueda participar.
    Un besote, guapa.

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  2. Estos bollitos con especies se bven riquisimo y apetecibles ..además hoy es el dia del pan ...asi que has acertado con la publicación ..bsssMARIMI

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  3. Que rico se ve, me encanta el comino en los panes, morder una semilla y tener ese sabor tan propio, una delicia.
    Me alegro que cada año haya más gente animada a preparar su propio pan.
    Besos.

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  4. Dímelo a mí que estoy completamente enganchada!
    Te han quedado estupendos,el otro día viendo el libro de Xavier Barriga me entraron ganas de hacerlos, ahora te los veo a ti y ya sin duda alguna que van a ser los próximos que haga.

    Un besazo

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  5. Si si engancha y bastante a mi también me tiene enganchada lo de hacer pan y experimentar.
    este tuyo de cominos tiene que estar muy bueno, y aunque parece ser que el invierno es tardío, tiene que sentar igual de bien, no me extraña que casi que no lleguen.
    besitoss guapa
    feliz semana

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  6. pero que delicia! sí que tienes fuerza de voluntad que te dió por hacer click antes de comertelos todoooosss, es de agradecer! copio copio copio! casi puedo olerlos!
    Un beso muy grande,
    Nieves.

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  7. A la foto no me extraña que no llegaran si tu casa debe oler a gloria bendita con semejante combinación, a mí me gustan así tan aromáticos que cada bocado es un viaje de placer.Besos.

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  8. Hola!!!
    Jope!! Yo no sabía que hoy era el día mundial del pan... Que penita si no hubiera hecho algo...

    El pan te ha quedado muy apetecible, a mi me gusta mucho el libro de Xavier Barriga, tiene muy buenos panes!

    Un besito!

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  9. A mí también me chifla el pan... por desgracia no puedo comer lo que quisiera pero ya que lo raciono bastante pues que sea bueno! Cada año hay más aportaciones al evento desde España y si, lo de hacer pan engancha y más si haces unas monadas como esas que me imagino el saborcito y... si es que cada pan que veo lo quiero hacer! Besos

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  10. Muy buenos, estos panecillos hasta solos deben estar riquísimos.
    Besitos y feliz descanso.

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  11. Me encanta el pan en bollitos o como sea. Los tuyos se ven estupendos. Me pido uno por fa.
    Bss.

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  12. Miraaa!!! no sabes que hambre me está entrando... con café con leche huuuuuuu, besos

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  13. Ummmm menudo aroma tendrías en la cocina, me encanta los cominos así que estos bollitos no quiero ni pensar cómo estarán.
    Saludos

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  14. Pues si eres aficionada al pan y encima te encuentras en tu cocina esta maravilla... ¡menuda manera de disfrutar! mm..mm.. ¡qué bueno!
    Un besín y feliz semana.

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  15. No puedo con el comino!!! me huele a vestuario después de un partido de fútbol americano ;)
    Pero qué pinta tiene, qué esponjosidad...

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  16. Se me hace la boca agua pensando en él, lo voy a hacer pero le voy a cambiar el comido por anis en grano, ya te contaré.

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  17. Que bueno con el sabor del aceite y del comino, un pan muy mediterraneo, me encanta.
    Besos

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  18. Menos mal q he visto un comentario tuyo en el blog de Fabi, pq no te he visto en el reader...

    me encantan estos bollitos q has hecho, los dejo en pendientes, siento curiosidad por el toque de comino...

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  19. vaya pan rico,tiene un corte estupendo con esas pintitas.
    un saludito.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

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  20. No me deja publicar con mi cuenta, con ninguna de las dos, no se porqué será. Pero bueno siempre hay formas y no quería dejar de comentar esta entrada, porque me los estoy imaginando con queso y se me hace agua la boca.
    Besos
    Virginia (elhornodevirginia)

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  21. Yo también quería haber participado porque, como a ti, me encanta el pan, pero este año no ha podido ser. Me conformo con admirar vuestras delicias y tratar de hacerlas cuando esté algo mejor.

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  22. Ayer se me pasaron estos bollitos, y hoy he venido porque parece que olían aquí también, me encantan la textura que tiene. Y ese azúcar humedecido, ummmm. Besitos.

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  23. Espectaculares estos bollitos, ahora mismo me comía uno o dos. Crees que me los puedes mandar por e-mail? :-P Un beso, cuídate mucho.

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  24. Qué miga se ve más rica! seguro que con el comino y el aceite está muy rico. Hace poquito pasé por la panadería Turris del Barriga y pbé uno de sus panes, qué ricos!

    Tengo ganas de ver como son las poleás de tu abuela. Las migas siempr eme han gustado mucho pero en mi casa nadie las sabe hacer :(!

    Muchos besos!

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  25. Vaya que si engancha hacer el pan, pero no sólo al que lo prepara, si no a los que tienen la oportunidad de probar pan casero.
    Me gusta mucho esta propuesta tuya, así que tendré que hacer un hueco para prepararla. Un besin

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  26. Seguroq ue fue una manera fantástica de celebrar el dia del pan!!!! besitos guapa

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  27. Que ricos.
    esto me traslada a mi infancia, mi abuela nos los hacia creo que iguales.
    Muchas gracias por la receta.
    Un beso desde Canarias.

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  28. Si que engancha igual que el libro, creo que lo tengo todo marcado! ja,ja,ja.
    Normal que llegaran justito a la foto, son geniales.
    Besos.

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  29. Yo no sabía que era el día del pan, con lo enganchada que estoy y lo que me gusta hacer, me voy a poner a ello ahora mismo.
    El tuyo una delicia y es que las recetas de Xavier Barriga son espectaculares.

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  30. qué espectáculo de pan, tiene que saber a gloria bendita. Esta Xavier es una mina.
    Besos

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  31. Que bueno es el comino dentro del pan!!! queda muy aromático!!!!te han salido muy bien. Bss

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  32. Con ese azúcar por encima...me han enamorado!! qué buenos.
    bicos

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  33. Y tanto que engancha!! Te quedaron estupendos!

    Besos

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  34. Bego yo los hice en una ocasión y no me dio tiempo a sacar foto, cuando me di cuenta habían desaparecido :))

    Al igual que tu me encanta el pan , es mas, termino de comer y tengo que pillarme un trocito jaja....sino parece que me falta algo ;)


    Te han quedado estupendos , la foto del corte es de lo mas tentador.

    Besinos guapa, espero que te encuentres mejorcita.

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  35. Me encanta el sabor del comino, por lo que deduzco el sabor de estos bollitos, sencillamente deliciosos.
    Muxus

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  36. De verdad que tienen una pinta deliciosa, y con el aceite y los cominos... ummmmm que saborcito más rico, si lo pienso se me hace la boca agua.
    Los probaré
    bsts. Maite

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  37. Que ricos quedaron de aspecto pero con esos ingredientes me imagino que su sabor-olor tienen que ser alucinantes

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  38. No me extraña que casi no llegaran a la foto porque tiene una pinta tremenda y además comino, con lo que me gusta. Besos.

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  39. Pues yo estoy en la fase de mirar los panes que otros publican, no da el tiempo para más... Pero todo se andará ¿Verdad?. Mientras tanto admiro vuestros trabajos y sobre todo valoro lo sano que es este producto hecho en casa.
    Te ha quedado de fábula, es muy buena receta.
    Besos.

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  40. Con comino....que delicioso...esto tengo que probarlo mira que el comino me fascina....y en pan mas aun!!......Abrazotes, Marcela

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  41. ¡¡Que rico pan dulce¡¡
    Me encantan , tiene una pinta sensacional
    bss
    patricia

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  42. cuando algo es delicioso es imposible comerse sólo uno.. como estos pancitos que has preparado.
    Cariños

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  43. Qué panes tan ricos!! Te han quedado monísimos tan pequeñitos, además se ven muy esponjosos. Me alegro de que hayas publicado otra vez, ánimo que tenemos ganas de que vuelvas al 100% :-)

    bessiss

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  44. hermosos pancitos pero no puedo dejar de elogiar la lavada de cara que le diste al blog, ¡quedó muuuuuuy bonito! :)

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  45. madre mía que bocadín más rico!!

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  46. Me encanta como te quedaron Bego..es verdad que cuando empiezas con los panes ya no puedes parar!!
    Me apunto esta receta que se mezclan dos cosas importantes para mi..pan y dulce...ummmm
    Besos

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  47. Te han quedado fantasticos...el comino les dara un saborcito delicioso!Me encantan.
    Besets.

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  48. Me quedo con el trocito de la ultima foto que esta ummmmm si lo cojo no dura ni un minuto. Me gusta tanto que prefiero un trozo de pan a un pastel. Un biquiño

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  49. Mamma mía estos bollitos que ricos parece que los estoy oliendo y estoy con la boca haciendo agua.

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  50. Qué originales, te han quedado estupendos.

    Qué gran invento es el pan :)

    Un besote

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  51. Yo también tengo ese libro porque como a ti el pan casero me engancho en cuanto que lo probé, todavía no he hecho ninguna de sus recetas pero por la pinta que tienen creo que voy a empezar por este ¡te han quedado de lujo!

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  52. Tienes muchar racón. Hacer el pan encgancha mucho y comerlo ni te cuento. Ultimamente solo pruebo el que hago yo. Y es que hay mucha diferencia con el comprado. Así que tomo nota de tu receta, tienen una pinta delicosa, y así dulces vienen perfectos para el desayuno. Me encantan.

    Un saludo.

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  53. Qué bueno, Begoña! Me encanta el comino en los panes, les da un sabor único y delicioso!!! Esos panecillos se ven maravillosos.
    Besos y buena semana!

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  54. A mi también me encanta el pan, y solo ver el corte de estos bollitos se me hace la boca agua..
    Te han quedado estupendos, y supongo que sabrosísimos :)
    Felicidades por el blog, es muy completo e interesante. Te invito a darte una vuelta por mi web cuando tengas un ratito, yo "acabo de llegar" como quien dice .. :)

    Un abrazo

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  55. Con el comino deben tener un sabor tan delicioso que ya quisiera comerlos!!

    Te han quedado delicioso...anotados quedan :D

    Un besote y gracias...por las buenas vibras en estos días "fuera".

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  56. Este pan es perfecto!!!, el comino lo aromatiza tanto que queda un pan muy especial. Me llevo la receta que seguro que lo haré.

    Besos

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  57. Por dios, que bollitos tan apetecibles, me gusta la textura, el color..vamos que me lo como enterito.
    Besitos

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  58. Rosaleda, que cosa mas rica de bollitos!!que pintaza tienen!!!
    Es que paso un hambre estos días ...esta dieta...ufff no me gusta nada de nada.
    pero no me queda otra.
    gracias y besos mil

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  59. Que bollitos ricos! Como me encanta mucho comino la receta esta apuntada. Gracias por tu participación en el World Bread Day 2011.

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  60. No te voy a negar que me ha chocado un poco comino y dulce...pero no tengas la menor duda que la curiosidad no me va a dejar tranquila hasta que lo pruebe...estoy imprimiendo la receta ya mismo!
    Besitos!

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  61. Pero que ricos te han quedado. Tienen una pinta deliciosa, seguro que el sabor es buenísimo.

    Un beso,

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  62. A mi se me pasó, pero es que el pan me da terror!!! y eso que me compré el libro de Xavier Barriga y es fantástico pero ya ves... como que no me atrevo.... Este de comino tiene muuuuuy buena pinta.

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  63. No he probado el comino en los panes pero me apunto la idea. Tiene que quedar bien rico.

    Un beso

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  64. HOla
    si que es una delicia preparar pan, el olor que queda en la casa es buenísimo, y este bollito es una delicia, muy rico Begoña
    besos

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  65. Que ricos son los panes especiados... este tuyo tiene que estar super rico

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  66. unos bollitos interesantes para ver, no dudo de su sabor indescriptible..
    saludos

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  67. Hola Bego!! he visto este evento a lo lejos, debe dar mucha ilusiòn participar..
    Tu pan se ve delicioso y mas con esa combinación...

    Es raro que tu publicación no me haya salido en el reader..

    Un beso

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  68. son saladitos!!! que original no?
    siempre sorprendiendo mi patita!

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  69. Que ricos! os sale todo con una presentacion, que apetecen nada mas verlos.
    La casita de Rosmary. Un besin.

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  70. Una pinta deliciosa y unas fotos claras y espectaculares! :)
    Un besazo, cielo, desde http://elrincondelpaladar.blogspot.com

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  71. Lo tengo super apuntado a pendientes, como tantos recetas de Xavier Barriga... tengo el libro marcadísimo! jejeje
    Besos
    Sandra

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  72. Bego linda!! francamente delicioso el pan que nos traes hoy, tienes tanta razón, el olor del pan saliendo del horno es de las cosas buenas de la vida!! besitos

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  73. Felicidades!!! creo que hoy es tu cumple verdad?? espero que lo estés pasando estupendamente y que te regalen muchas cositas!

    La receta que te voy a decir si a mí el pan casero me vuelve loca!! Perfecto!

    Besossssss

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  74. El pan casero es mi debilidad, este se ve riquisimo, y si es Xavier estará riquisimo, besicos.

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  75. Se ven unos bollitos riquísimos...Los anoto en mi libreta de pendientes..que con ese toque de cominos no puedo perdermelo. Besoss!!

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  76. Que ricos te quedaran Bego, gracias por compartir y que rico tu blog tambien. Me quedo ya tu seguidora desde Portugal

    besitos de Mariana!!

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  77. Con esa pinta no me extraña que no lleguen a la foto

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  78. rosaledaaaaa :) me gustan!!!!!!!!!! me hubiera encantado notar ese olor que dices que ricoooooooo es lo mejor de hornear, un besoo

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  79. Vaya pinta que tienen estos bollitos. Con un poquito de jamón ibérico y lo bordamos.......

    Un besito

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  80. Rosaleda, no tienes idea de cuanto me gusta el comino y es que en la gastronomìa mexicana esta especia está siempre muy presente. Me ha gustado mucho tu pan :)

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  81. Buenísimos!! y sí el pan casero engancha, a mi me encanta, el aroma que inunda la casa cuando horneas y el placer que da comerlos.
    Un beso.
    Claudia

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  82. adoro el comino!! con estos panecillos me has cautivado.
    gracias por hacer cosas tan maravillosas.
    un saludo enorme paisana.

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  83. ¡Me había perdido este pan con comino tuyo tan delicioso! menuda pintaza, con esa miga prieta, mmmm....
    Me apunto también tu receta de brioche a lo Julia Child (y pensar que no tenía ni idea de quién era la señora en cuestión hasta que vi la peli....!)

    Besos +

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  84. Se me había escapado esta entrada. El comino me encanta así que de cabeza a elaborar este pan. Gracias, preciosa. Un besote de OLi de ENTREBARRANCOS

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