7 sept. 2011

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Croquetas de patata y dorada.

Esta receta es tan simple, que llevo días preguntándome, si realmente es una receta..........


Las croquetas son una de las mejores formas de aprovechamiento de cualquier tipo de comida, y solo las de pescado me gusta hacerlas pequeñas, de bocado.


En casa uno de los pescados que más se toman son las doradas a la sal, son tan limpias, tan sabrosas, tan fáciles, que raro es la semana que no las tomamos, en este caso sobró casi una dorada entera, y me decidí a hacer esas croquetas de pescado que tanto odiaba de pequeña, pero que se han convertido en mi debilidad ahora.

Estas están hechas con dorada, pero igualmente podrías hacerlas cociendo una merluza o pescadilla, en un poco de agua con sal, una zanahoria y un puerro. O de cualquier pescado, blanco o azul, que no sepas como emplear. 

Si te aconsejo que evites pescados con muchas espinas, porque es bastante probable que alguna se te escape... y es bastante desagradable.


Congelan perfectamente, sin ir más lejos, las de las fotos son las últimas congeladas que me quedaban. Para freír congeladas, no hace falta descongelarlas, sino echarlas en la freidora a 160º cuando está caliente y dejar que doren y floten.

Ingredientes
1 dorada de ración, desmigada y limpia de espinas
3 patatas medianas cocidas
3-4 cucharadas de leche 
1 huevo grande
Sal, pimienta, nuez moscada


Preparación
Cuece las patatas en agua y sal, hasta que al pincharlas con un cuchillo y levantarlas este resbale suavemente.

Todavía calientes, quítales la piel, y trocedadas pásalas por el pasa-purés o cháfalas con un tenedor.
Añade el pescado desmigado y bien revisado de espinas.
Incorpora la sal, y las especias, a tu gusto, y añade el huevo. Mézclalo todo muy bien. Añade la leche, y vuelve a remover.

En este caso la leche es solo para darle un poco más de suavidad, y jugosidad. Si quieres la masa más suave, puedes añadir más, pero te quedará una masa demasiado blanda y difícil de trabajar. Deja que toda la masa enfrie.

Haz bolitas, de bocado, y pásalas por pan rallado, huevo y pan rallado otra vez ( aunque la última vez, omití el primer paso, y no se deshicieron al freírlas) y a la freidora a 180º hasta que estén doradas......

27 comentarios:

  1. Es verdad que esto no es una receta, es una venganza! Las croquetas son de lo más rico que se puede tomar y las de pescado me parecen tan delicadas... quien fuese niño otra vez para cenar croquetas todo el rato, porque ya casi nadie las hace en casa? Porque son un chollo claro! Una receta de las buenas y unos bocaditos celestiales!

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  2. Como que no es una receta??? Pues claro que si!!! Sin ir más lejos, a mi se me han "antojado" nada más ver las tuyas, a si que me llevo la receta porque me parece un bocado riquísimo!

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  3. Pero qué chulo has puesto el blog!, me encanta, tan clarito, tan limpio.
    No sólo me parece una receta, sino una receta extra,deliciosas, nunca las he hecho así con patata, siempre con bechamel, y ya las estoy visualizando con unas migas de bacalao que andan por ahí, gracias.
    Que tengas buen día.

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  4. A veces lo más fácil es lo más resulton! además, nunca he hecho croquetas!!! supongo que espero la receta ideal! jajajajajajaaj ;) besitos

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  5. Pues claro que es una receta! Y además la mar de apañada, que nos permite aprovechar los alimentos sobrantes sin necesidad de tirar la comida, que no me gusta nada.

    Así que es perfecta!

    Besos.
    GustoCocina - María G.

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  6. Hola Begoña!!Ya estamos de nuevo por aqui,te has marcado unas croquetas bien ricas,las de pescado son mis favoritas,asi que me llevo una racion.
    Besets.

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  7. Que ricas, nunca hago frituras pero me animaria si supiera que me van a quedar así de lindas!
    Bss.

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  8. Cómo me encantan las croquetas!! me encantan y así de lindas más !!
    Begoña hace mucho que no venía eh? y cuando abro miro la página wow!! qué linda cabecera, no la tenías así verdad? está lindísima :D me encantó!
    Un beso y ya visitaste mi nuevo blog?
    Saludos

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  9. Que buena pinta!
    Si nos pirran las corquetas ni te cuento lo que nos gustan estas!
    Sigue asi!! :)

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  10. holaaaaaaaaaaa
    y dices que no sabes si llamar a esto receta???????? hija mia, en toda regla! recetón diría yo. que rico. tienes razon con lo de los pescados de espinas pero es que las de sarda que tiene alguna q otra espina o las de bacalao que tambien, es q son de las más deliciosas, l que pasa es q hay q armarse de paciencia eso si, pero tampoco es pa tanto niña! un besuco ;)

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  11. Bego, que buena pinta por dios!! yo diría que es un recetón y de los buenos de los que le gusta a casi todo el mundo. Una presentación estupenda. Un besazo.

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  12. Que ricas y crujientes se ven! las fotos geniales BESITOS

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  13. ero como dices que no es una receta??, menuda idea que me has dado, para que mi marido coma pescado. Las probaré pero YA, porque tienen una pinta increible. Un besin

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  14. Me gustan mucho tus croquetas sin bechamel solo con papa, voy a hacerlas porque se ven ricas y fáciles.

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  15. Gracias Bego por la bienvenida.
    Estos bocaditos tienen muy buena pinta, super socorridas para una cenita, o como aperitivo. Geniales, como siempre.
    Besitos.

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  16. No, no es una receta.... ¡es una tentación y una delicia, guapa!. ¡Me encantan las croquetas de patata!.
    Eso sí, con dorada no las he probado nunca, no sé por qué nunca las he hecho con pescado (las de bechamel sí, pero éstas no). Buena idea de "reciclado". Y riquísima.
    Besotes, guapa.

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  17. Las croquetas caseras son algo rico de verdad, sean de lo que sean, quedan riquisimas siempre. Estas no las he probado, pero para eso estás tú hija mia, para animarme a hacerlas y doy fé de que las haré.

    biquiños guapisima.

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  18. No es una receta.... ¡es un recetón! PAra mi las croquetas son de los manjares más ricos!
    Besos
    Sandra

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  19. Pues a mi me parece una receta genial, yo no sabía hacer estos bocaditos y me ha venido fenomenal la receta!!
    Besos guapa

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  20. Nuevo look? No lo había visto! Qué bonito te ha quedado! Y me ha entrado un hambre al ver estas croquetas... me apetece muchísimo probarlas! Muacks

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  21. las croquetas me pierden divinas te han quedado y de pescado mas sanas
    beso

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  22. ¿que no es una receta?Esto es un bocadito divino, no todo el mundo hace bien las croquetas y estas son perfectas Begoña, tienen que estar buenísimas
    besos

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  23. Pues yo creo que es una receta en toda regla! y así redonditas me encantan :)

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  24. ¡que ricaaaaaaaaaaaas! lástima que están fritas, que yo no soy muy de fritos, pero de vez en cuando no hacen mal, ¿no?

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  25. Hola Bego!, por fin me deja dejarte mensajes, es que no podía!, este sinvergüenza no me dejaba.)
    Me encanta la forma que les has dado, y el relleno es toda una tentación. Buenísimas!

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  26. Las hacemos súper parecidas y están riquísimas. Pero no se me habia ocurrido lo de congelarlas. Tomo nota!
    Un besito,
    Esther

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