12 sept. 2011

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Baumkuchen o tarta arbol

Otro reto más que Isabel, recien llegada de su descanso veraniego y con nueva sección inaugurada dedicada al Arte y la Cocina, Manu, inmerso en el concurso de celebración de su primer año de blog, y una servidora llevamos a cabo. La verdad es que cada día me gustan más, espero que a vosotros también.


Esta receta alemana, de nombre impronunciable (yo aun no me lo he aprendido) no puede ser más rica, aunque un poco trabajada la verdad.




Como de todas las grandes recetas se desconoce su origen, aunque su primera referencia escrita data de 1426, siendo repostería típica, desde entonces, en la región de  Sajonia-Anhalt.


Si pinchais aquí podreis leer el artículo sobre Pail Gauweiler y su maquina para hacer baumkuchem
Su principal
característica radica en que no
tiene levadura, lo
que hace que el
bizcocho se
hornee en capas,
para darle 
esponjosidad. 


Tradicionalmente se hornea sobre un rulo que va girando despacio para que cada capa se vaya cociendo con el calor del horno. Al no disponer de semenjante artilugio lo he preparado en un molde de cake pequeñito


Ingredientes: (La receta ha salido de esta web)
125 g Mantequilla
125 g Azúcar
1 cucharadas de esencia de vainilla
1 pizca de sal
3 huevos medianos
1.5 cucharadas de Ron
75 g Harina de trigo
50 g Maicena


150 g Chocolate  negro fondant.


Preparación:
Precalentar el grill del horno a 250º C.
Tomar 2 huevos y separar las yemas de las claras.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede muy suave y esponjosa, añadir el huevo completo, las dos yemas, la vainilla y el ron, y volver a batir hasta que todo esté integrado.
Tamizar la harina de trigo y la maicena, y añadir la masa.
Montar las claras a punto de nieve firme ( cuando al darle la vuelta al cuenco de trabajo, ya no se caen). Mezclar con la masa con movimientos envolventes, para que no pierda mucho aire.
Forrar al fondo de un molde con papel de hornear, extender 2 cucharadas. Poner en el horno a media altura, durante 1,5 - 2 minutos aproximadamente, y repetir esta operación hasta que se acabe la masa. 
Desmoldar pasados 5 minutos y dejar enfriar antes de cubrir con el chocolate.


Nunca he escrito en un arbol, pero en este no me pude resistir.


La primera capa es la que más os costará poner y la que más tiempo tardará en hornearse, las demás carecen de dificultad, ya que con el calor que el bizcocho tiene la masa casi se extiende sola.


Pensé que iba a tener problemas para desmoldarla, pero una vez pasados los 5 minutos de rigor, sale sola al poner el molde bocabajo sobre la rejilla.


Os emplazo al próximo rento, ya tenemos receta y fecha.

81 comentarios:

  1. rosaleda, que pintaza de tarta-dulce, que rico y que maravilla, las fotos lo dicen todo
    besos

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  2. que buena tarta y con esa capa de chocolate, que delicia, si al final acabare siendo chocolate-adicta y no era chocolatera, :)

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  3. Eres la bomba!! claro, hay que escribir en el árbol comestible!
    Te quedó de fábula, pero es que eres la reina de las tartas!!!

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  4. pero que pinta más bonitaaa no sabia eso yo de las capas , me encanta la foto donde has puesto el nombre de tu blog :) un besuco

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  5. por cierto tienes nuevo look en el blog no????????? no m ehabia dado cuenta, me encantaaaaaa

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  6. Menuda tarta mas espectacular, desde luego es laboriosa pero merece la pena, una receta sin duda de las de nota. Me ha encantado y pasa a mis favorito.
    También con tu permiso me quedo un rato a cotillear tu cocina y desde luego me hago seguidora para no perderme nada de lo que hagas.
    Un beso y feliz semana

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  7. QUE COSA MAS RICA DE TARTA,TIENE UN CORTE PRECIOSO DE VERDAD UN BESAZO COSICASDULCES.BLOGSPOT.COM

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  8. Que tarta original y encima de choco, me ha encantado ,no la habia visto en mi vida esa forma de ir haciendo el bizcocho.
    bss Esther

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  9. Menuda tarta!! Ya te digo que como soy vaga, admiro terriblemente las tartas maravillosas que hacen, me fascinan y me quedo con ganas de probarlas totalmente!!

    Un beso y buena semana.

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  10. no lo habia visto nunca,interesante la maquinilla de hacerlo.Buena seguro que es y te ha quedado muy bien y vistoso
    beso

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  11. ¡No es tan impronunciable! Te lo digo yo que sólo llevo tres semanas estudiando alemán, jajajaja.

    Eso si, lo que no voy a discutir es que tiene una pinta deliciosa.Vamos, como que acabo de apuntarlo en la lista de recetas que tengo que robar recrear. ;)

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  12. Acabo de ver el de Isabel y ahora el tuyo... Me estáis tentando y acabare haciéndolo yo también al margen del reto, eh?
    Tiene una pinta increíble, y seguro que esta buenísimo. B7s!!

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  13. La pinta, como le acabo de decir a ManuCatMan, es increible... os ha quedado de vicio. No conocía este pastel pero me voy a poner a cotillearlo ahora mismo por la red.
    Besos

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  14. Es una auténtica tentación!!!! tiene un aspecto increíble!!!
    bicos

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  15. Madre mía! que trabajo, te ha quedado buenísima!!!
    BESITOS

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  16. He visto tambien el de Isabel y os ha quedado genial a las dos! Me resulta sorprenderme la manera de hornearlo y no creo que me pueda resisitir a intentarlo, ya buscaré quien se lo coma... jeje... y mola lo de escribir en un árbol de chocolate! Besos

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  17. Parece trabajoso, por aquello de hornear las capas por separado pero, solo con verlo está claro que merece la pena!

    Tiene un aspecto más que bueno, y con tu firma y todo!!!

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  18. Madre mia, tu y tus pasteles!!! cada día me sorprendes más!!!que bueno!!!Bss.

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  19. Bueno bueno bueno....ese detallazo de escribir en el arbol me ha gustado mil!!!!! jajajaja....que chulo!!!!!
    Que ganitas tenía de volver a nuestros retos...a mi también me encantan...y definitivamente será retos dulces por sempre jamas...
    un besote

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  20. la voy a tener en cuenta, me hace acordar a esas q comprábamos para la hora del mate (en argentina) pero que salian caras y eran el lujo del mes!

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  21. me encanta tu escrito en el árbol! jajajajajaja, eres la bomba! besitos guapa

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  22. Una pasada de pastel nena, te ha quedado bonito, bonito, se ven todas las capas y eso es la leche de complicadete...un besote.

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  23. Pues me parece una pasada de bonita y de buena. Te ha quedado preciosa, Disfrútala.
    Besos

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  24. Bego, la verdad es que a los tres os han quedado geniales.
    Tienen una pinta deliciosa.
    Besos

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  25. Que pinta tan buena, Yo quiero uno..así que entiendo que cuando echamos la última capa dejamos hornear otros 5 minutos y listo. Lo único es que tenemos que estar pegados al horno, pero viéndolo merecerá la pena.
    Besos y buena semana

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  26. Un reto estupendo!!! ahora que explicar lo que habeis hecho debe ser dificil con su nombre original :)
    Me encanta la foto que has puesto con el nombre del blog sobre el chocolate.

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  27. Gracias Bego, creo que he me he confundido Yo, lo has puesto bien.
    Besos

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  28. Este reto vuestro me está enseñando un montón!! Este pastel me encanta, tiene un sorte super apetitoso.
    Un besazo,
    Esther

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  29. Me encanta el nuevo look de tu blog, todavía no lo había visto!
    El pastel, delicioso, auqneu como dices muy laborioso. Se ven muchas capas y sin tener el rulo ese que nos enseñas tiene que ser muuuy entretenido. Sea como sea, ha valido la pena porque las palnchas de bizcocho con claras montadas siempre quedan muy suaves!

    Muchos besos!

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  30. Es una tarta riquisima,yo tambien la tengo puesta en el blog,me la enseño Margret una alemana que vive en Valencia,la llevo a una quedada,y nos gusto muchisimo
    Besets.

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  31. Qué rica! Os superáis cada vez. Ese pastel tiene que ser una maravilla para el paladar.
    Una caña lo de hacerlo en ese rodillo, qué trabajazo!

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  32. Espectacular esta tarta y no quiero imaginarme lo rica que tiene que estar!!

    Un besazo guapa

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  33. La había visto hace tiempo en el blog de Margret y me quedé con ganas de hacerla pero luego ahi se quedó en el olvido.

    Ahora al ver la maravilla que has preparado me la has vuelto a recordar , asi que la pasaré a pendientes urgentes jaja...

    Qué arte tienes !!!

    Besinos.

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  34. Muy original la forma de preparación de esta tarta.
    Y con tanto chocolate... ¡mi perdición!.
    Alucinante lo del rodillo... pero la verdad es que la tuya, sin rodillo, queda espectacular.
    Besotes, guapa.

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  35. Si ayer estaba sorprendida, hoy sigo con la boca abierta y es que me parece una tarta muy original. Te la has ingeniado perfectamente para ir haciendo las capas de la tarta y el resultado no puede ser otro que magnífico.

    Besos.
    GustoCocina - María G.

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  36. No, si al final me tentareis a probarla!!! Acabo de ver la de Isabel y casi la había descartado por el horneado tan laborioso, pero claro, me paso por aqui y la vuelvo a ver, igual de tentadora que la de Isabel y ya estoy pensando en cuando la podré hacer!!! :DDD

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  37. Menudos retos que os ponéis...te ha quedado perfecto...con el escrito en el árbol! Ya estoy esperando el próximo!

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  38. Bego aún no he visto las de Isabel y Manu, porque eres la primera de mi blog, pero desde luego tu postre ha quedado espectacular, sin duda un 10.
    Besitos.

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  39. ¡Madre mía! Te ha quedado fabulosa, eres un artista de las tartas!
    Besos
    Sandra

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  40. Me ha encantado vuestro nuevo reto, los 3 lo habéis bordado... lo de escribir en el "árbol" ha sido todo un punto, jajaja.
    Un beso desde Hoy cocina Vivi.

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  41. Esta Kuchen que prponen en trío me tiene enamorada con esas betas... ya se los he comentado a Isabel y a Manu, una delicia!

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  42. Yo también escribiría en ese árbol, pero algo así como:
    " Bego, gracias por la tarta, estaba de muerte. ¿Para cuando otra?" jajajaja.

    Bicos guapa.

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  43. Fantástico¡¡ menuda pinta tiene.

    Besotes

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  44. ¡Menudo kuchen! Desde luego tiene una pinta estupenda y está para tomarse un trozo (o dos) ahora mismo. Besos.

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  45. Que cosa tan rica, y desconocida para nosotros también! Se ve super jugoso y esponjoso!
    Nos encanta, lo añadimos a nuestra lista pendiente (a este paso, no nos cabe en el papel ya! jaja)
    Un besazo desde elrincondelpaladar.blogspot.com

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  46. Hola
    ¡¡te ha quedado genial!!REto superadísimo a pesar de no tener ese enorme rulo jajaja, no lo he probado pero se me hace la boca agua
    besos

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  47. Que bizcocho tan original, tendre que probarlo, porque desde luego que no me lo pierdo.
    Besos. Lola

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  48. Bego!, no lo conocía y tiene que estar riquisimo, además chocolate, me encanta!. genial, ahora voy a ver a tus compinches.
    Un besazo
    mi cocina están haciendo los muebles, esto va para largo, en fin ya ni me desespera a todo se acostumbra una!

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  49. Que pinta por Dios ¡esas capitas me han pillao!. La reposteria centro europea me lleva de calle desde que veia a la Hermana Bernanda en Canal cocina. Me llama muchisimo la atencion empezando por los nombres jeje. Esta me ha encantado

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  50. Vaya pastel tan estupendo. Y lo original de la cocción. Tiene que estar rico de verdad.

    Te quedó genial y la decoración muy buena con el grabado. Me gustó mucho.

    Un saludo.

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  51. Has cambiado el look del blog, me gusta. Al igual que la tarta, que no había oído hablar de ella, y eso que he ido varias veces a Alemania y mi marido tiene familia allí, la próxima vez voy a hacer por informarme de esta maravillosa tarta. Un beso.

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  52. Qué delicia!!: tiene una presencia imponente. menudo corte!!!!. Besos

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  53. Hola María Begoña,
    me parece sorprendente la forma de hornear este bizcocho y aun más sorprendente el resultado.
    Me ha encantado.
    No se cuando la haré, pero esta tarta será mi próximo reto, te lo aseguro.
    Gracias por compartirla.

    Por cierto,
    se que querías ver mi tarta de cumple con el bizcocho de mantequilla, pues ya la puedes ver...y hacer...
    Mucho más sencillita que la tuya, desde luego, pero muy rica y resultona, jejeje.
    Un abrazo guapa.

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  54. Hola guapísima!!! Qué buena pinta que tiene!!! el corte queda precioso!!! y la mezcla de harinas hace que los bizcochos queden más jugosos, así que tiene que estar de muerte!!! ahhh!! y el cake de abajo me ha enamorado!! felicidades!!!

    Besotes

    Miel

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  55. Qué pasada de tarta!! No la conocía, muchas gracias por enseñarnos cosas nuevas!! Lleva trabajo pero seguro que vale la pena :-)

    besisss

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  56. que pedazo de queque mas rico, para cortar un trozo y degustarlo tranquilamente para que no se acabe nunca, pero mejor en el desayuno para poder quemar las calorias durante el dia.
    saludos

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  57. Es una maravilla de receta. Seguro que es una verdadera exquisitez. Te felicito porque te ha quedado espectacular.

    Besitos guapa,

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  58. Qué bonito el Baumkuchen! Supongo que sí que debe dar trabajo pero tiene que estar tan rico!!!
    En Japón hacen algo parecido pero en forma circular (como un árbol de verdad...), aunque no tengo ni idea de como lo hacen!

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  59. ¡¡Qué bonita es!! Sí, el nombre es impronunciable, es que el alemán es lo que tiene, pero el pastel tiene una aspecto delicioso!

    Y he visto tu entrada anterior del limón cake layer y es precioso!! Me la había perdido con la preparación de mi pastel de cumple, que llevó una de tiempo... ;-) ufff ¡Ambos pasteles son deliciosos, la verdad, vaya artista!

    ¡Y me alegra que continueis con el reto!

    Besotes***

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  60. Vaya bizcocho, Begoña! Qué pinta tiene! Nunca lo he probado y me están entrando unas ganas.....
    Besos.

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  61. No conocía esta tarta, pero se ve deliciosa y la pongo en mi lista de recetas pendientes.
    Un beso

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  62. Que original chica tiene una pinta fabulosa. Me ha encantado el reportaje que horno mas original.
    Saludos

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  63. Qué interesante la receta de hoy! Me ha parecido muy curiosa la forma de hacerla. Reto superado porque te ha quedado genial. Bss

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  64. Menudo tronkito de chocolate !! es para decir...!Arbol vaaaa! jejeje un beso wapísima.

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  65. No conocía ésta tarta qué rica y bonita, mucho trabajo pero vale la pena :D

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  66. Qué curioso ese rulo para hornear y curiosó también la forma de hornear este cake. No lo conocía, probaremos a ver que tal!
    besos.

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  67. Hola guapa, una pinta deliciosa, ya he visto varios por esos mundos de blogger, pero yo con vuestro permiso lo guardo para cuando acabe el post-vacaciones-operación bikini. jajajaja

    Un besito

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  68. Que delicia de tarta, aunque el nombre sea impronunciable. Me ha encantado.
    Un abrazo.

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  69. Bego!!!!!!! Impresionante!!! Me ha encantado conocer este pastel, no se me hubiera ocurrido en la vida hacer algo así ni que existiera

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  70. Interesante la preparación de este pastel. Tiene una pinta estupenda.
    Besoss.

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  71. Tambien lo apunto guapa, la verdad es que la probé el año pasado en una quedada bloguera en el cauce en Valencia, aportación de Margret de Cocinisima y estaba deliciosa, ahora ya tengo la receta.
    Más besinos

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  72. yo tampoco la había visto nunca, entonces, se hornea no de una a una, sino incorporando capas??? qué curioso ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.cultura-libre.net

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  73. Bego, el efecto de las capas te ha quedado muy logrado, y espero que no te moleste, pero me gusta mas el dibujo que ha perfilado Manu sobre el chocolate. Pero de lo que no hay duda es de que jugoso tiene que estar a mas no poder.

    Un besito.

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  74. Jo Bego, que trabajazo pero te ha quedado espectacular, que paciencia tienes para la repostería, me dejas asombrada.

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  75. MADRE MÍA QUE COSA MAS RICA QUE PINTA TIENE¡¡¡¡¡¡ ES UN TRABAJAZO PERO ES UNA PASADA,MANDAME UN CACHITO¡¡¡

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  76. Hola... en la última capa, en el vídeo de la receta donde se cocina en el rulo, el pastelero cubre esa última capa con confitura de albaricoque.. tú tambien lo hiciste así?
    Gracias

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  77. Llon, yo no lo cubrí con confitura de albaricoque, lo hice tal y como se especifica en el post.

    Mil gracias por tu interés.

    Un saludo.

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  78. Hola.. realicé la receta que proponías, y la verdad, el resultado resta mucho a lo que uno se imagina viendo la foto. El resultado es un bizcocho superpuesto de textura seca, y difícil de tragar, si no se acompaña de una buena taza de té o lo que a uno le apetezca beber.. jejeje.. La forma de elaboración no es difícil, y de sabor está bien, debido principalmente a la vainilla y a la mantequilla, pero no recomiendo esta receta para asombrar a los amigos en una merienda.. acabarán con todas las existencias de bebida que tenga el/la anfitrión/a.
    Un abrazo

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    Respuestas
    1. Estimad@ Llon. Siento la receta no te haya gustado. Y no haya dado el resultado que esperabas.
      No se que ha podido salir mal, si has seguido los pasos y los tiempos de la receta tal cual.
      Es cierto, que como casi toda la repostería centro-europea no es un bizcocho jugoso a los que estamos acostumbrados, pero en mi caso en concreto no solo no quedó como una piedra, si no que un par de días después de hacerlo hecho estaba exquisito, a nuestro gusto.

      Muchas gracias por compartir tu experiencia.

      Un saludo.

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