12 ago. 2011

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Empanada de berenjenas, queso y bacon

Una de las pocas cosas buenas que tiene el verano, es que las masas suben sin que te des cuenta, vamos que casi no tienes que esperar.

Y como tenemos exceso de berenjenas en casa, que mejor a probar a hacerlas en empanada?? Se va a convertir en una de las habituales.


Ingredientes:
Para la masa
250 grs de harina de fuerza
125 ml agua templada
5 cucharadas de aceite ( de una farsa de atún para otra empanada)
5 grs de levadura fresca
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimentón dulce
1 huevo para untar

Para la farsa:
2 berenjenas pequeñas
100 grs de bacon ahumado en lonchas
200 grs de queso tierno.


Preparación:

Poner la harina en la mesa de trabajo, en forma de volcán, poner dentro la sal, el pimentón, el aceite, la levadura y el agua. Ir removiendo, despacio, con un tenedor, para ir incorporando la harina a los líquidos.
Cuando esté toda incorporada, amasar durante 10 minutos. Dejar reposar dentro de un bol, tapada con film transparante, al menos 1/2 hora.

Cortar las berenjenas por la mitad, hacer unos cortes en la carne, y meter al horno a 200 grados durante 15 minutos. Dejar enfriar. Retirar la piel y cortar en pequeños trozos.

Dividir la masa en dos partes ( una un poco más pequeña que la otra). Extender la más grande, y colocar encima las berenjenas, el queso y el bacon, espolvorear con orégano y poner un poco de sal.

Colocar la tapa y cerrar. Pintar con huevo en dos veces, dejando que seque un poco entre la primera y la segunda.

Llevar al horno, a 200 grados, hasta que la masa esté dorada. CUIDADO de tomarla muy caliente, que el queso y el bacon achicharran.

27 comentarios:

  1. Que madrugadora eres, María Begoña...yo también, hoy toca preparar una de mis tartitas de fondant y mañana montarla.
    Eso si, no quería dejar de comentar esta espectacular empanada que nos presentas hoy, madre mía que presencia y que corte tan delicioso tiene.
    Te felicito.
    Un saludo y buen día.

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  2. Pues en mi casa también se va a a convertir en incondicional porque ese relleno me chifla. Y la masa de la empanada tiene un color doradito.... ummmmmmmmmm. Un beso.

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  3. Ummmmmmmmm, me encantan este tipo de rellenos. Un abrazo.

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  4. Que rica empanada, no me importaría ahora mismo coger un trocito.

    Saludos

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  5. que empanada tan rica! pues voy a aprovechar este año que me he aficionado a las berenjenas y que también tengo unas cuatnas por casa.
    besos y feliz finde!

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  6. Pues me has dado una idea fantástica, porque hay veces que yo tampoco tengo ni idea de qué hacer con tanta berenjena.
    Un abrazo

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  7. Bego que buena empanada, me la anoto para hacer que este año las berenjenas estan a tope

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  8. Begoña, sobran las palabras!!.
    Me gusta el relleno que le has puesto, sabroson a tope, y esa masa..madre mia como te ha quedado.
    Creo que me la comeria hasta sola jajaja.

    bicosssssss

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  9. Que pinta Begoña, debe estar riquísima, además con la masa casera mucho mejor, por cierto esta masa aún no la he hecho así que me la guardo para hacerla.
    Besos y buen finde

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  10. es preciosa!!!! de verdad...a mi no me quedan tan bonitas...las cierro fatal
    yo las hago de bacon, queso y datiles...prueba un día...ya sabes que la berenjena me gusta mucho así que probaré a ver que tal!

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  11. Que masa más rica se le ve a la empanada!!: además las berenjenas me encantan y tengo a toneladas. La probaré. un beso

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  12. que rica tartita, también está buena para comer en invierno así qeu yo me la llevo, parece que nos pusimos de acuerdo con las recetas de berenjenas, jeje
    ¡buen finde!

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  13. Me acabas de solucionar mi exceso de berenjenas...no se donde gastarlas! me encanta esta idea.
    Besotes y buen finde

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  14. Yo si la haría de las habituales!! que maravilla de empanada, por el amor de Dios!

    me llevo un trozo bien grande, eh??

    Besotes y buen finde

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  15. Qué original! Y qué buena pinta.
    Tengo que probarla :)
    un beso

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  16. yum, como argentina me encantan las empanadas!

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  17. que buena empanada te ha quedad de 10, besos

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  18. Se ve deliciosa la masa....y con berenjenas!....me fascina!!......Abrazotes, Marcela

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  19. Tiene una pinta espectacular, no te quepa duda que en cuanto pueda la hago.
    Besinos

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  20. Hooola,
    que rica te ha quedado la empanada, los sabores espectaculares y la masa te ha quedado genial, si que suben solas las masas en verano, da gusto
    besos

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  21. Eso si que está bien, aprovechar lo que se tiene para preparar platos tan deliciosos como este, muy buen relleno!! un beso

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  22. Una empanadas de vicio!! Que pintaa..
    Besos.

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  23. Un aplauso por esta empanada, Rosaleda. Entre el pan hecho en casa, y un relleno que me encanta, darías en el clavo para una cena perfecta.

    Saludos.

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  24. ohhh wapa, es que me gustan todos los ingredientes. La tengo que hacer, la tengo que hacer, jajaja

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.cultura-libre.net

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  25. Me ha gustado mucho esta combinación para preparar una empanada.

    Mañana me voy a la playa y quería llevar algo hecho a si que, me has dado la solución ;)

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  26. Madre qué pinta!!!! Me comía una para cenar ahora mismo. Y ahora qué me hago, con la de mono que me has hecho entrar de empanada :(

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