Bizcochitos de manzana y limón.

Que el horno me haya jugado una mala pasada no ha estado tan mal.


Si vas a visitar a un familiar que pierde la vida por los dulces, que haces?? Pues prepararle alguna chuchería, con medida, que hay que cuidar la salud... si resulta que tu horno decide que no va a trabajar al 100%, y la hornada de muffins te sale incomestible y acaban en la basura, te dan ganas de sacarlo por la ventana y dejarlo caer........aunque al rato te sobrepones, todos tenemos derecho a tener un mal día, no???

Pues ale, a repetir los muffins, porque claro, no vas a ir de visita con las manos vacías.. Pero se te han acabado esos moldes tan coquetos que tenías,  y solo te quedan moldes de los normalitos, que no tienen nada de malo, solo menos capacidad, entonces te sobra masa, y encuentras sin querer unos minicakes de cartón, y como aquí se aprovecha todo, los llenas y los metes al horno.


Si resulta que esa misma tarde, acabas con tus amigas tomando café en casa, y te colman de alabanzas, estás salvada. Ya lo decía mi abuela " no hay mal que por bien no venga"


De los muffins no hay foto, porque salimos pitando, tan solo de uno cake, y porque no lo puse en la mesa, jajajajaja

Ingredientes: (para 12 magdalenas y 3 minicakes)

250 grs de manzana (Royal gala) pelada y troceada

2-3  cucharadas de zumo de limón

1 huevo

125 grs de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

80 ml de aceite de girasol

2 cucharaditas de levadura para bizcochos

1/2 cucharadita de bicarbonato

2 yogures naturales desnatados
250 grs de harina de reposteria.

Preparación:

Mezclar la manzana troceada, en cubos con el zumo de limón, por dos motivos, para que no se oxide, y para que le de sabor a nuestro bizcocho.

Tamizar la harina con el bicarbonato y la levadura para bizcochos.

Batir, a mano en este caso, sin llegar a doblar, el huevo con el azúcar, añadir la esencia,  el yogur y el aceite de girasol ( que siempre podreis sustituir por aceite de oliva suave, si os gusta su sabor en el bizcocho).

Añadir la harina en 2 veces, mezclando bien, para que no queden grumos, y seguidamente la manzana.

Distribuir en los moldes, y llevar al horno, precalentado, a 180º durante 30 minutos.

Observaciones: si le añadis a la masa un poco de canela, creedme, no el hará ningún mal.