Battemberg Cake

Otro reto más con mis dos grandes compañeros: Isabel y Manu.

En este caso, un poco laborioso pero no difícil, aunque hecho  por partes, un día el bizcocho, el mazapán y otro el montaje, casi no te das cuenta, y tienes un dulce riquisimo.

Dos casi seguidos, aunque para el próximo tendremos que esperar. Y es que antes de irnos de vacaciones queríamos dejaros esta maravilla.

El origen de este cake está claro, fue creado en el año 1884 en honor del matrimonio  de la reina Victoria nieta del príncipe Louis de Battenberg , con los cuatro cuadros representando a los príncipes de Battenberg: Luis , Alejandro , Enrique y José Francisco

La receta, es de la BBC, food Recipes, estos tipos son geniales.

Ingredientes:

150g mantequilla a temperatura ambiente

150g azúcar

150g harina con levadura

30 ml de leche

3 huevos XL

1 cucharada de extracto de vainilla

Colorante azul y marrón, que son mis colores ( el original lleva amarillo y rosa).

200 grs de azúcar glas

200 grs de harina de almendras

1 clara de huevo

Mermelada de melocotón ( el original de albaricoque)

Preparación:

Bien fácil, poner todo en el bol, salvo los colorantes, y con la pala mezclar.

Pesar la masa, y dividirla en 2 partes iguales y añadir a cada una de ellas el colorante elegido y mezclar.

Como no tengo molde apropiado, lo que hice fue untar con mantequilla un molde cuadrado, ponerle en el fondo un papel de hornear y dividirlo en dos, intentando que fuesen las dos partes iguales. Poner a cada lado una de las masas y llevar la horno, precalentado a 200º hasta que al pinchar salga limpio. ( de 20 a 25 minutos en mi caso).

Dejar enfriar los bizcochos, y en mi caso, envolver en film transparente, y llevar a la nevera, ya que fríos se cortan muchisimo mejor y no se deshacen.

En un cuento mezclar el azúcar y la harina de almendras, y añadir la clara de huevo. 

En principio remover con una cuchara hasta que adquiera consistencia de masa, entonces pasar a la mesa de trabajo, espolvoreada con azúcar glas, y amasar. Envolver rápidamente en film transparente, para que no se  seque. Reservar hasta usar.

Montaje

Cortar 2 tiras de cada bizcocho, procurando que sean iguales en altura y grosor.

Calentar ligeramente la mermelada de melocotón en el micro para poderla extender mejor.

Pintar con mermelada cada una de las tiras de bizcocho cortadas y unir alternando colores.

Pintar por fuera completamente.

En un papel de horno, extender el mazapán con ayuda de un rodillo, colocar centrado sobre el cake, quitar el papel de horno, y ajustar y recortar.

Con el dorso de cuchillo, con la parte que no corta, hacer las marcas en la parte superior y decorar con perlas plateadas.