3 jun. 2011

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Meloja

Pues después de estos crepes, de muchas vueltas, de mucho pensarmelo, y siguiendo las instrucciones de mi padre, hice meloja.

No es más que un cocimiento de miel, agua y calabaza ( previamente remojada 24 en agua de cal*), largo y pesado, pues hay que ir quitando la espuma que se produce al cocer a fuego medio ( esa donde las impureza se pegan), y removiendo continuamente para que la miel no se vaya a quemar.


Sin embargo el rendimiento ha sido bueno, aunque tengo que confesar que me quemé la lengua, más de una vez, probando el cocimiento, por golosa, y por desconfiada... jamás pensé que fuese a lograrlo, sinceramente. El sabor, justo el que recordaba.

La meloja, tradicionalmente se hacía para extraer de los panales la miel que pudiese quedar trás haberlos escurrido, por eso se cocían en agua, apartando la cera, y reduciendo el resto hasta obtener una masa parecida a una mermelada. Aunque, probablemente no le haría falta, al usar miel y no restos de panal, le puse agua en proporción 1:10.

En muchos casos se le añaden especias, como matalauva (anis), y frutas, como naranja, para darle sabor, aunque mi padre ha insistido en que no le hacía falta. Parece ser que mi abuela materna la hacía y él metió el dedo alguna que otra vez.

Para saber si está lista, solo hay que extender un poco en un plato y con el cabo de una cuchara hacer una raya en el centro, las dos partes deben tardar en unirse .... ese es el punto.


Lleva algunas semanas reposando, porque me daba pena abrir el bote, pero no he sido capaz de aguantar más, y la hemos tomado acompañando un trozo de queso fresco..... sin dudas, una delicia.

* Como se indica en la receta de la  calabaza en dulce.

53 comentarios:

  1. Hola Bego!, menuda receta, esta es de las de Oro, que verdadera maravilla de rica y de tradición.
    A mi me da miedo la cal, pero estoy dispuesta a comprarte un par de botecitos, hablo en serio, esto ya no lo hace nadie, pudes venderlo sin problemas seguro que te lo quitamos de las manos.
    Las fotos me encanta, que luz tan bonita.
    Un besazo guapa y buena semana

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  2. Que receta Bego!!! de las antiguas, a mi esto de la cal también me da un poco de respeto. Pienso como Chelo te puedes hacer de oro!!!ja ja. Bss y feliz semana!!!

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  3. Te doy la enhorabuena, yo lo ví en un documental, y me dije un día lo intento, pero no me atrevo.

    Saludos

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  4. Que buena receta! nunca había oído hablar de ella por lo menos de este lado del planeta, me parece muy interesante! Cariños

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  5. mmmmmmmm! que rico! yo me quemaría igual que tú por golosa debe tener un sabor espectacular! gracias por compartir☺

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  6. Golosaaaaaaaaaa!! jejeje yo me quedo con las patatas con sepia que tienen un pintaza! y en cuanto a la miel solo decir que quien trabaja en la miel y no se chupa los dedos! jejeje un beso Wapa!!

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  7. no conocía para nada este dulce, ¡gracias por compartirlo y culturizarme! :)

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  8. Me alegro de que el resultado valiera la pena porque tiene pinta de ser una receta bien laboriosa!!!!
    PS: La primera foto me encanta!

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  9. no lo conocia y me he quedado maravillada.....pero de momento ya tengo algun postrecillo largo de hacer que me trae de cabeza"!un besito

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  10. ¡¡¡que receta!!ains lo que me ha dolido que te quemaras la lengua, a mi me habría pasado lo mismo
    Una receta bonita, laboriosa , pero con un resultado ¡¡estupendo!!
    besos

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  11. Qué interesante dulce y qué parecido al arrope y calabazate que se da por mi tierra. ¿Dónde has conseguido la cal?
    Es una receta que quiero experimentar, aparte de la del arrope, que todavía la tengo pendiente de hacer.
    Un beso.

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  12. Pero que maravilla de receta. tendrías que cobrar para enseñarla. es un trabajo de chinos, pero menuda satisfacción haberlo logrado y con esa pinta. da pena hasta de que se acabe. un beso

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  13. Qué receta tan curiosa!! No tenía ni idea de que existiera un alimento así! Gracias por compartirlo!! Seguro que está delicioso :-)

    bessisss

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  14. No conocia yo esta receta pero no tiene que estar nada mal. Lo que parece algo laboriosa...
    Besos

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  15. súper receta!!!! suerte que te has animado, no qui te fastidiaras un poquito lalengua!!!!! besitos guapa

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  16. Que cosa tan rica Rosaleda!! de lujo de lujo! y bien sabroso seguro....con mi pan y tu meloja, una combi de ésxito! jaajja
    Un beso guapa!

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  17. Hola Bego, una entrada muy interesante y además desconocida para mi, pero te ha quedado muy apetecible.

    Un besito

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  18. Mi madre preparó hace un tiempo meloja, pero no se parece en nada a la tuya!!! son recetas totalmente distintas, qué cosas.. creo que este tipo de recetas antiguas de por sí son un tesoro que no debería perderse. Riquísima la tuya también. Por cierto, donde compras la cuerdecita que ata el bote? no te lo creerás pero ando detrás de ella un tiempo y no la encuentro.
    Un beso!

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  19. Jamás había oido hablar de la Meloja!!! me encanta la miel, así que el resultado tiene que ser riquísimo!!!

    Muchas gracias por la receta!!

    Besotes

    Miel

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  20. Que pasada!!! no lo había oido nunca, y tiene que estar muy rico.... las recetas tradicionales, son las mejores, es una pena que algunas se pierdan.

    Besos

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  21. jejejeje, así que la lengua escaldada jejejeje, a mi me pasó igual este fin de semana probando la mermelada que estaba haciendo jajajaja

    Que rica se ve! y con queso fresco... ummmmmm, genial!

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  22. Nunca había oido hablar de la meloja, pero ya sabes lo que dicen "no te acostarás...sin saber una cosa más"....

    Tiene buena pinta, seguro que con unas tostadas está riquísima!

    Un besito!

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  23. Pues no conpcía yo esto. En mi casa nos gusta muchísimo la miel, pero la de verdad, asi que seguro que esto nos encanta. Un besin

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  24. No la conocia, pero tiene una pinta deliciosa,un besico. gracias por compartir.

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  25. No conocía esta receta, entonces es como una especia de confitura no? Me gusta! Bss

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  26. Hola,
    No lo había oido nunca y me parece extraordinario. Aunque lleve su trabajo y algún que otro quemazo, seguro que vale mucho la pena. La foto para ver cuando está hecha, es una pasada y ayuda mucho! Gracias guapa!

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  27. Como me suena esa foto tan linda!
    Besitos

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  28. Bego, me encanta!!!! Y con que más se puede comer además de con queso? Eso sí, no me han quedado muy claras tus explicaciones de cómo se hace... Si un día me animo, te mando un mail y me lo cuentas, vale?

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  29. Yo, no me atreveré a hacerla, soy un poco caguica. Pero es una auténtica maravilla. Y la fotos... La locura!
    Un besitos,
    Esther

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  30. Qué dulce tan original, y tal y como lo describes acompañado de ese trocito de queso tiene que saber a gloria!

    Tiene un brillo precioso.

    Un besote!

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  31. Por encima de una tostadita debe estar de escándalo. En el pueblo de mi madre que es de Badajor hacen algo muy parecido, pero le llaman arrope. Genial Bego, como siempre.
    Besitos.

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  32. Nunca había oído hablar de esto, pero parece que es de las recetas que deberían perdurar y no perderse por falta de tiempo o por prisas, así que a ver cuándo nos animamos el resto!
    un besito

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  33. Que curiosa, nunca había oído nada sobre la Meloja. Tiene un color tostado precioso.

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  34. Que bonitas fotos,yo tampoco lo había oído nunca
    ¿es de nuestra tierra? ¬¬
    besotes!! ;))

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  35. Hola guapetona!!.
    No conocia esta receta, pero menuda pintaza tiene. Con quesito fresco como dices que os la habeís tomado, tiene que estar buenisima.

    biquiños

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  36. Yo tampoco conocía la receta pero parece muy rica!! yo también me quemo siempre la lengua, por impaciente, y luego me tiro con la lengua quemada días, si es que no puede ser...Un besito guapa!

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  37. Que buena por aqui llamamos tallaetes y tengo la suerte de que mi amiga tiene colmenas y miel y todos los años lo prepara es un dulce muy dulce pero está tan rica.

    Saludos

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  38. Esto debe ser exquisito, en Uruguay se prepara la calabaza de esta manera y es un postre exquisito, nunca me he atrevido porque me da miedo trabajar con la cal, pero que rico tiene que haber quedado.
    Bss

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  39. Nunca lo había visto... ni oído pero debe estar de muerte! Sólo por el trabajo y la paciencia debió saberte a gloria...

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  40. Me has descubierto algo nuevo para mí. No conocía la meloja, es más, no había oido nunca hablar de ella. ¡qué ignorantes somos! eso que creemos que sabemos "algo" de cocina y al final... hay un montón de cosas que ni nos suenan. Desde luego tiene una pinta buenísima.
    besos

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  41. No tenía ni idea de esa tradición, pero es bueno que no se pierda. No hay nada como las recetas de nuestros abuelos.. Por cierto, muy bonitas fotos, me encanta el tarro y el color de la miel.
    Un besote

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  42. Me lo había perdido Bego!!!
    Cómo es posible??
    Me encantan las fotos, qué apetitoso se ve!!!
    ;-)

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  43. mi abuela preparaba meloja... hace mucho tiempo que no la como.
    preciosas fotos!!!

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  44. No conocia esta receta y me ha gustado mucho, pero que paciencia tienes que tener, eso si, cuando te la comas con unas tostaditas seguro que ni te acuerdas!

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  45. No conocía la Meloja, debe ser muy rico como acompañamiento por ejemplo de unos pancaques!!! besos guapa

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  46. Ya me habia encantado la de la calabaza pero esta es espectacular!!
    Besos Esther

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  47. Que receta mas interesante, me encanta aprender éstas cosas de toda la vida, gracias

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  48. Vi la receta de la calabaza en dulce menuda pinta que rica tiene que estar, pero la meloja es muy delicada de hacer¡¡pienso yo¡¡
    la foto preciosa
    besoss guapaaaa

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  49. Rosaleda gracias por tu contestación en mi blog, la buscaré ;)
    Un besito wapa!

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  50. Por aquí esta receta no se conoce, pero se ve riquísima. Valió la pena todo el trabajo y creo que las quemadas tambien. Las fotos espectaculares.


    Besos,

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  51. es una pasada....solo la he comido una vez...aunque me veo incapaz de prepararla...agua con cal...vaya que ese ingrediente no lo tengo ni creo que lo vaya a tener ijijiji...beso patita!

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