30 jun. 2011

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Daktyla con brevas. Film & Food Junio

Si, llamadme  rara, ya lo han hecho antes, pero este es uno de los mejores desayunos que exclusivamente puedo tomar en esta época del año. Y aunque la otra parte contratante nos mira con cara rara (no te preocupes, cielo, a nosotras no nos importa que no te guste) nosotras disfrutamos de lo lindo.


Nos cuenta Isabel, que el Daktyla (dedos, en griego) es un pan rústico elaborado con harina de maiz y de trigo y cubierto por semillas de sésamo. Muy popular en Grecia, y también en Chipre y Turquía. Se elabora practicando profundos cortes a la masa levada o cortando segmentos de masa en forma de rulo que se unirán una vez crezca en el horno.La mezcla de harinas otorga un color amarillento a la masa, que se enriquece con leche, miel o malta y aceite y da como resultado un pan ligero y muy sabroso.

El reto de este mes de Film & Food, además de preparar una receta griega, consistía en encontrar un ingrediente secreto, partiendo de una serie de pistas, he aquí mi respuesta: Higos ( es segundo fruto de la higuera, de la parte nueva de las ramas de este año) o Brevas (el primer fruto de la higuera, el fruto que nace del crecimiento de las ramas de la higuera del año anterior, que dieron higos, vaya jaleo). Y según mi experto padre, son brevas, porque ya lo dice el refrán " de higos a brevas y de coles a pepinos".

No necesariamente había que incluir el ingrediente secreto en la receta, pero me parecía buena idea incluirla, y así de camino probaba el pan que Isabel, de Aliter Dulcia, nos había enseñado unos días antes.


Ingredientes ( yo solo usé la mitad que ella)

212 gr de harina de fuerza blanca.
38 gr de harina fina de maíz.
150 ml de agua templada.
1/2 cucharada de sal (yo he usado la de la panificadora)
1/2 cucharada de aceite de oliva.
1 cucharadas de leche.
1/2 cucharada de extracto de Malta o miel.
1 cucharaditas de levadura seca de panadería.
Semillas de sésamo.

Preparación:
Hacer una esponja con todos los ingredientes mezclados con la K y dejar reposar en lugar cálido unos 20 m.
Amasar en amasadora durante 5 mn, a velocidad media, hasta que quede una masa manejable y lisa.

Dejar levar en lugar cálido, separar la masa en  4 porciones y dejar reposar tapadas unos 10 mn. Formar bolas con los trozos. Espolvorear con el sésamo (con la masa empapada con una pincelada de leche). Dejar levar unos 60 mn. Hornear a 220º hasta que esté dorado y al tocar suene hueco, unos 30 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar sobre una rejilla

40 comentarios:

  1. de rara nada, que a mi las brevas también me pierden y este año la higuera a la mu condena se le echaron a perder.

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  2. Así que de coles a pepinos... lo que me he reído.
    Eres la monda.
    El pan te quedó griego total "agapi mou" ;-)
    Vamos, que voy a dejar de cocinar y me voy a ir a vivir a tu casa, vete haciendo sitio... ;-)

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  3. mañana pienso probarlo y ya te diré que opino , por ahora me parece una idea muy buena, besitos de COCINA CON CATALINA

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  4. Se lo ví a Isabel y me encantó. El tuyo te ha quedado igual de bien e igual de apetecible. Con esas brevas me has matado, anda que no me gustan ni nada ;)

    bicos

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  5. Si el pan viene de Isabel estara bueno seguro y junto con esos higos...delicioso.
    besos Esther

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  6. Ains, ya estamos a final de mes???? Me da que esty vez voy a pasar del reto... :(
    Pues yo soy un poco como tu parte contratante, lo de poner higos en pan me parece un pelín raro! Pero es que a mi los higos no me van mucho, la verdad...

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  7. Que interesante, me encanta la cocina griega. Esto se ve genial.

    Saludos

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  8. Hola!
    Esto si que es original!! Y aunque tal vez si que parece raro, a mi me parece muy sabroso y sano!! Muy bien por esta aportación. Me gusta mucho. Besitos

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  9. Halaaaa..otro pan para lalista ...me gusta mucho para llevar bocaditos a la playa ...y con higos lo he visto en blogs Griegos y Turcos ..PROBARE DESDE LUEGO ..BSSSMARIMI

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  10. estuve a puntito de hacerlo.....pero me alegro de no haberlo hecho....tu maestria habría dejado a los mios en nada...PORQUE EL HERMANO PEQUEÑO SOY YO!!!! Nos vemos el lunes tengo unas ganas...he sufrido conste...pero seguro que menos que vosotras porque he hecho un pelín de trampas!!!! beso

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  11. a mi no me parece una rareza, para nada, todo lo contrario, toda una delicatessen!

    Besos

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  12. menuda pinta, y con esos higos... mmmm, que rico!
    a ver si blogger me lo permite y yo también consigo publicar mi receta para Food and Film.
    besazos guapa!

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  13. Reina, a veces las cosas raras se convierten en auténticas delicatessen y el contraste de estos dos sabores seguro que lo han convertido en eso: delicatessen ;)

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  14. Me encanta la receta!!! me parece sanisima, genial

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  15. Me ha encantado tu propuesta.
    beeesos




    Tu propuesta me parece original, sana, rica...vamos que es perfecta.
    muchos besos

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  16. hola guapa! dile a tu "cielo" que el raro es el!!! es un desayuno fantástico!!! besitos guapa

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  17. Te ha quedado estupendo, parece super crujiente!!!
    Besos

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  18. Menudo desayuno te has marcado!!!El panecillo se ve buenisimo y con esos higos que te voy a contar...para mi lo quisiera.
    Besets.

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  19. Qué original, como me gusta tu preparación, para desayunar si señora tiene que ser la bomba.
    Besitos.

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  20. Rara dice jajaj q ricoooo chata lo probare n octubre cuando recoja muakkk

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  21. excelente desayuno! nada mejor q un buen pan (casero!) acompañado por algo dulce!

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  22. ¡Qué bueno!!!! Se me acaba de hacer la boca agua.
    Pienso hacerlo cualquier día de estos.

    os dejo un blog que me gusta mogollon!
    saludos

    carritus.wordpress.com

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  23. Pues te tengo que decir que, aunque no soy fan de los higos o las brevas, de pequeña recuerdo que mi abuela me hacía unos tentempiés de higos con pan que para qué.
    Por cierto, me ha encantado la entrada. Sobre todo lo de "coles a pepinos", jajaja

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  24. Muy buen desayuno,sí señora,desde luego a mí me encantan las brevas y con ese pan una delicia !!

    Un besazo

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  25. Bego me quedo con el pan y te dejo los higos o las brevas =DD
    ¿lo que chorrea es aceite?? ains!! que rico,los haré seguro ^^
    besotes!! ;))

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  26. Pues los higos o las brevas me encantan aunque nunca los he comido con pan. El bollo se ve super rico.

    Besos

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  27. Super original y deliciosa tu propuesta!! me encanta!! un desayuno diez!
    Muchísimas gracias por la participación!
    Un beso enorme guapa

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  28. Ya quisiera yo para mi ese gran desayuno, nutritivo, sano y riquísimo.
    Ole por comenzar así el día.

    Besos.

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  29. Me puedo invitar a desayunar en tu casa?? Yo llevaré el café y el zumo!!
    Me encanta tu propuesta! Besos

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  30. Reto conseguido!!!!!!!!!!!!! Ainsss, que buena pinta...y con lo que me gustan las brevaas!!!

    Besicos

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  31. No me pareces nada rara, menudo desayuno mas completo, pan, fruta, tiene que estar buenisimo, quien no se ha comido de pequeña, nocilla con chorizo, o cosas similares, y bien rico que estaba,disfrutalo besicos.

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  32. Me encantan las brevas y con un buen pan y aceite de oliva deben estar extraordinarias.
    Me ha parecido muy original tu propuesta.

    Besitos cielo,

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  33. Pues un desayuno de lo más sanote! el pan se ve tremendo..
    Unbeso

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  34. Es una fruta que me encanta y ese pan voy hacerlo ya, me he reido mucho con tu entrada, un besote guapa y buen fin de semana.

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  35. Los daktila éstos me los comía yo rellenos de higos, de jamón o de lo que sea, ¡qué ricos!.
    Te quedaron genial.
    Y, mira, si al "contrario" no le gustan... ¡así tocamos a más, jejeje!.
    Besotes.

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  36. Uyy que bueno, no se me hubiera ocurrido pero tiene una pinta buenísima, habrá que probarlo.
    Un beso.
    Cladia

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  37. QUE RICURA AMIGA, ADEMÁS SANAS Y TODO LO QUE DIGA ES POCO, GRACIAS DESDE TORREIEJA.

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  38. El pan me parece maravilloso, pero ver que te lo comes con aceite e higos o brevas, me has emocionado. Mis abuelos me lo preparaban siempre. A veces con un poco de queso tierno. Aiix qué recuerdos medio olvidados. Gracias guapa. Y el cake que has hecho de reto con Manu e Isabel, es uno de mis favoritos. Lo que pasa que ya no lo hago con colores, más que nada por mandra. Es que esa receta me parece maravillosa.

    Besazosss

    Dina.

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