18 jun. 2011

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Bastilla de codorniz

No, no me he ido de vacaciones que más quisiera mi cuerpecito, lo que ocurre es que los astros se conjuran para que no pueda publicar nada.

Estoy  exhausta de tiempo... y para colmo no se que puñetas le hice a la cámara de fotos, que absolutamente todas las fotos salían el un color raro, no era blanco y negro, no era sepia, no era color.... vamos una autentica porquería.... así que he tenido que repetir un motón de recetas, para poder por lo menos dejaros algo. Ya está arreglado, menos mal, pero las fotos todas de aquella manera si que no tiene arrreglo ( o bueno, yo no se lo encuentro, jajajajaja)

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de junio nos invita a preparar un clásico de la cocina marroquí, Pastela Moruna.

La primera pastela la hice de pechugas de pollo, y quedó muy rica, pero al bajar a mi carnicería y ver las codornices, pensé que serían un buen relleno, y no, no me equivoqué. Además, nos ha gustado mucho templada, pero también fría, y de un día para otro.

Ingredientes ( para un molde de 20 cm)
4 codornices

100 g de almendras fileteadas 
100 g de cebolla 
10 g de jengibre 
20 g de ajo 
2 cucharadas de perejil picado ( que se me olvidó)
una hebra de azafrán 
concentrado de caldo de ave ( que era lo que tenía a mano)
1 vaso de agua
mantequilla para pincelar
3 laminas de pasta brick
2 huevos
azúcar glas 
canela 

Preparación ( en olla rápida):*
Poner aceite para cubrir el fondo de la olla, echar la cebolla picada, el ajo y el jengibre, y dejar dorar, añadir las almendras, las codornices sin piel, la hebra de azafrán, el concentrado de ave y 1 vaso de agua.,
Dejar subir las 2 anillas de la olla, mantener 8 minutos, y apagar el fuego. Mantener en la hornilla hasta que bajen las dos anillas de nuevo.
Si ha quedado mucho caldo, poner a reducir, sino, dejar enfriar para poder deshuesar las codornices.

Una vez deshuesadas las codornices, picar finamente, con los dedos a ser posible, mezclar con los huevos batidos, y un poco de caldo para dar jugosidad.

Pincelar el molde con mantequilla derretida, colocar las hojas de brick, rellenar y llevar al horno, precalentado a 200º, por espacio de 10-15 minutos, hasta que la pasta esté dorada.... retirar y degustar.

* La preparación de forma convencional es la misma, solo que hará falta más tiempo de cocción y mucho más caldo ( un litro aproximadamente y una  45 minutos de cocción)

54 comentarios:

  1. TIENE UNA PINTA ESTUPENDA , digas lo que digas las fotos estan fenomenal , felicidades y besitos de COCINA CON CATALINA

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  2. Bego, esto tiene muy buena pinta eh!!.
    Yo casi creo que me la comería fría, aunque esté bien de cualquier manera. El porque, no me lo preguntes por que ni pajolera idea hija, solo sé que al ver las fotos e ir leyendo la receta, se me antojo así.
    Una receta contundente y además muy buena.

    Biquiños y feliz fin de semana :)

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  3. Pero qué veo aquí?? una pastela super moruna.
    Me gusta Bego, hoy no he cenado porque he merendado tres docenas de galletas y cuatro crossants, dos coca colas y un pastel, pero ahora me entra el hambre otra vez...

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  4. Ese corte se ve maravilloso!!.....pero que bien te ha quedado!!.........deliciosa!!.....Abrazotes, Marcela

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  5. No me hables de camaras porque la mia anda de verdad mala y yo la consiento, le hablo bonito, la llevo al doctor y nada, que a veces simplemente NO se quiere poner las pilas y trabajar como Dios manda.
    La foto del corte me ha abierto el apetito, ahora mismo, cuando son la mente las 8am.

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  6. ops, quise decir "solamente", resbalón matutino :)

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  7. Pues te ha quedado genial!.
    Tiene que estar bueno!.
    Bss.

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  8. Una receta buenísima, a mi padre seguro que le gusta.Besos.

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  9. se ve fantástica...y en formato grende y con su azúcar por encima...ñam!

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  10. Este plato es todo un lujo, que bien queda.
    Buen finde

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  11. De codorniz, mmm, que pasada.

    SAludos

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  12. Tengo unas codornices encargadas al carnicero para otra receta, pero seguro compro más y preparo esta maravillosa pastela. Te ha quedado genial. Besos.

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  13. Que pasada! Y con las codornices debe ser tremendo... el trabajo que te pegaste para deshuesarlas! Es broma y desde luego merece la pena, yo no encuentro pasta brick por ningún lado...

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  14. Que rico este relleno entre hojas de pasta brie, deliciosa receta. Besos.

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  15. ¡Ummmm!, esto se ve tremendo. Una propuesta deliciosa.
    besos

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  16. Sí que tiene que ser rica con este relleno, me encanta!
    Besos
    Sandra

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  17. Una idea estupenda hacerla con cordorniz! Lo tendré en cuenta para la próxima vez. Me ha encantado tu versión :)

    Un beso guapa!

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  18. qué buena pinta tiene! Con lo que me gustan las codornices debe estar para chuparse los dedos!
    un besito

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  19. me encanta esta receta, que buen relleno, besos

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  20. ¿No te ha sobrado ni un cachito?....¡Que rico tiene que estar¡, con tu permiso me llevo la receta ahora mismo

    Besoss

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  21. Vaya receta Rosaleda, me encanta, es original, fácil y exquisito plato, te felicito, para mi, es de premio.
    Siento lo que te ha pasado en la camara, es un palo con las estupendas imagenes que siempre nos presentas, pero bueno, lo importante es que ya la tienes arreglada.
    Un beso y buen fin de semana

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  22. Que receta más exótica Rosaleda!!!! no la conocía pero al ver la foto del corte me ha cautivado por completo!!! eso tiene que estar buenísimo a naricesssss!! aisss!!! me han encantado también esos tachones jajaja!!!

    Un besiño amiga! y que tengas un fantástico finde!!! :)

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  23. Bego te ha quedado muy bien!!! no te preocupes que estas epocas las pasamos todos!!!Bss

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  24. Tiene una pinta impresionante¡¡¡¡. Esto tengo que probarlo, porque ya me esta entrando las ganas con la propuesta de este mes de whole kitchen. Un besin

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  25. Pues esta receta me parece tremenda!! aunque sea más espaciado( porque descansar es lo primero!!) seguimos disfrutando de tus recetas!! me encanta!
    Un beso grande guapa!

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  26. A mi también me pasa a veces eso con las fotos... que estrellaría la cámara contra la pared más de una vez... ejejjeje

    Pues la propuesta de este mes te ha quedado espectacular!

    Un besote

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  27. Tiene una pinta buenisima!Me gusta tu propuesta.
    Besets.

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  28. Hola,
    Solo la he probado de pollo... pero con codorniz seguro que queda deliciosa!! Dichosas cámaras y fotos eh??
    Besitos

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  29. Ya decía yo, donde está Begoña??? la verdad es que cuando estás acostumbrado a ver publicaciones regulares en un blog y de pronto hay una pausa, empiezas a pensar... Estará malita, le habrá surgido cualquier cosa....
    Bueno que te ha quedado genial, como siempre.
    Besitos y bienvenida otra vez.

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  30. Con codornices también tiene que estar muy rica y desde luego te ha quedado estupenda,menudo corte!
    Qué fastidio lo de las fotos,yo tengo un montón de recetas sin publicar por culpa de las fotos.

    feliz fin de semana

    Un besazo

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  31. estupenda la receta y maravilloso tu blog!!
    un saludo desde cadiz, un placer seguir este fabuloso blog.

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  32. Que pinta tan estupenda que tiene, desde hoy soy seguidora tuya,estas invitada cuando quieras venir a verme,saludos.Besos.

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  33. Ja ja ja Bego, uñere al club de las desesperadas. Yo tampoco tengo ni 1 min.
    Tu pasten tiene una pinta estupenda.

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  34. Qué rica!!
    Yo no conocía la bastilla, pero ha sido todo un descubrimiento. A ver si la próxima la hago siguiendo tu propuesta.
    Un beso! Paula

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  35. Que pinta tan deliciosa. Es la primera vez que la preparo y no me ha disgustado. La tengo que probar con codornices, porqué la hice con pollo.
    Un abrazo!

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  36. con codorniz tiene que estar divino bonito te ha quedado
    beso
    miquel

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  37. QUé rico con codornices! El corte espectacular!
    besitos!

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  38. Nosotros la probamos con pollo y estaba buenísima, con codorniz tiene que estar muy bien también, lo tendré en cuenta para la próxima vez que lo haga. A veces las cámaras se recochinean de nosotras jaja. Bss guapa

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  39. BEGOÑA ...que dices de la camara ...TE HA SALIDO FANTASTICO ..menuda recetita ..se las trae aun no me animo a probar , estoy saturada de pendientes jaja , no doy abasto . Preciosa receta mejores fotos besos MARIMI

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  40. ¡¡Por favor qué corte tiene tu pastela!! Enhorabuena, las fotos buenísimas.

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  41. ¿Pero has visto el pedazo de corte que tiene tu pastela? Tiene una pinta estupenda... ¡yo la quiero probar! Enhorabuena, te ha quedado fantástica.
    Un beso guapa.

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  42. Me ha parecido muy acertado poner codornices, estoy segura que habrá sido una pastela deliciosa. Te ha quedado genial!!!

    Besitos,

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  43. Hola Bego, te ha quedado riquísima, y además muy original la de codorniz. Veo que opinas igual que yo, rica de un día para otro.

    Un besito

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  44. La pinta es deliciosa, imagino el sabor... Un besito, Rosaleda!

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  45. La red se inunda de este tipo de pastelitos, hay que ver lo que son capaces de hacer los de whole kitchen!! jejejejeje

    me encanta tu versión, de codorniz, tiene una pinta magnífica ;)

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  46. Tiene que estar deliciosa, y con ese relleno, me encantan las codornices, muy bueno, un besico.

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  47. No conocia yo este plato marroquí, pero tiene una pinta buenisima. El corte lo dice todo :D.

    Besos, Beatriz

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  48. Que rica con el azafrán! Me encanta el toque de especias que le has dado y se ve tan compacto el relleno tal cual me gusta, me la apunto :D

    Buena semana.

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  49. Te ha quedado magnífica!!! Debía de estar buenísima con las codornices.
    Un besazo

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  50. Hola Bego
    es que las cámaras a veces se confabulan para no trabajar, ¡¡es que las damos mucho trabajo!! jajaja, mira que bien te ha quedado la receta, estupenda
    besos

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  51. pero que jugosita te ha quedado, me ha gustado mucho el relleno, ahora que ya la he hecho una vez, la haré más y lo pruebo.
    Un beso

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  52. Muy rica Begoña, imagino el saborcito que le dan las codornices (aunque a mí no me gusta mucho la pastela - creo que es la canela).

    Hasta pronto :)

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