Tres patas para un banco.

Y al final resulta que el banco está cojo ( que diría mi madre)

Pues si, nos liamos la manta a la cabeza, los tres, Isabel  de Aliter Dulcía, Manu de Cocinando con Manu Catman y una servidora y no se nos ocurrió otra cosa que proponernos hacer MACARONS. (si pinchais en los enlaces podreis ver su retos)

Yo, loca de contenta, porque hace más de un año, lo hice y no me quedaron nada mal, y tenía muchas muchas ganas de publicarlos en el blog.

Pues aquí tenéis mi GRAN DESASTRE.

Si, ENORME no grande, después de ya no recuerdo cuantos intentos, no he conseguido nada de nada.

Y me da mucha pena, porque tengo yo una niña en Salamanca que quiere que los prepare para su boda: Anita, tu no te preocupes que al final algo saldrá, y si no, que coman galletas de almendra ( seguro que son pocos los que notan la diferencia)

He montado las claras a mano, con la Ka, con la batidora de mano.

He tamizado el azúcar y la almendra 2, 4, 5 veces, siempre he tenido punto de lava.

He probado con uno, con dos pliegos de papel de horno.
He probado con un silpac, en vez de papel de hornear.

Hasta le he dado un par de golpes secos a la bandeja del horno antes de meterla.

He probado con la bandeja fría  y caliente,

He probado con el horno a 180,  140º, 150º, 170º.

He probado con claras pasteurizadas, con claras envejecidas, con claras frescas.

He probado con cremor tártato y sin él.

He probado a montar la clara con azucar y sin ella,

He probado con merengue italiano y sin él.

He probado con colorantes y sin ellos.

He dejado secar 1/2 hora, 3/4, una hora, he horneado sin secar.

Y esto es lo que he conseguido cada vez UNAS GALLETAS DE ALMENDRA Y MERENGUE RIQUISIMAS.... pero nada más.

Después de muchas vueltas y quebraderos de cabeza, no se yo si un dulce merece tantos, he llegado a la conclusión de que el problema está en mi horno. Llevo como un mes esperando un termómetro para horno, que no llega, pero en cuanto llegue, haré las pruebas pertinentes y lo confirmaré.

A mis compañeros les ha ido muchísimo mejor, podéis comprobarlo.

Os dejo mi receta, aunque os digo que de poco sirve:

68 grs de azucar glas industrial

40 grs de almendra

1 clara de huevo.

Preparación:

Montar las claras justo hasta que dejen de moverse dentro del recipiente donde las estemos montado.

Tamizar la harina de almendras y el azúcar un par de veces, para quitar los grumos y las posibles impurezas.

Añadir la mezcla tamizada a las claras, con movimientos suaves y envolventes, justo hasta que estén incorporados, no más, porque licuariamos la mezcla y no mantendría la forma.

Rellenar una manga pastelera, y hacer círculos de aproximadamente 2.5 cm de diámetro y dejar reposar al menos 45 minutos de forma que se seque la parte externa, para que al meter al horno, nos aparezca el famoso pie.

Precalentar el horno a 150º y tener dentro entre 10- 12 minutos, sacar antes de que lleguen a dorarse.

Puede ayudar a despegarlos del papel, pulverizar bajo el papel de hornear justo cuando lo sacamos del horno  ( se crea humedad y se sueltan) despegar cuando estén fríos, así no se partiran.

Rellenar al gusto, y dejar en la nevera al menos 24 horas, ganan muchisimo en sabor.

Pero no os desaniméis, solo es cuestión de seguirlo intentado.

Pd: Os habéis reido leyéndolo??? Estupendo, por lo menos sacamos algo bueno, hasta yo me río, pero ahora claro, no mientras estaba cabreada en la cocina.....