Brioche con pasas

Esta receta, un poco modificada, la saqué del Al carlor de un bizcocho, una cocina donde podéis encontrar numerosas variaciones de esta masa dulce tan apreciada.

Quien me iba a decir a mi, cuando le puse nombre a mi blog a tontas y a ciegas, que había uno con un nombre tan parecido,y con tan buenas recetas... aquí mi pequeño homenaje.

Tenía muchas ganas de probar este tipo de panes dulces, y la verdad es que esta versión ha cubierto todas mis espectativas.

Ingredientes:

250 grs. harina (+ 3 cucharadas)

40 ml agua

50 ml. leche ( ella pone 100 ml de leche yo lo he divido en leche y zumo de naranja)

50 ml de zumo de  naranja

10 grs levadura fresca

1 yema huevo

40 grs. de azúcar

60 grs. mantequilla a temperatura ambiente y en trocitos pequeños

Un puñado de pasas

(Dolores le añade unos trozos de naranja confitada también.)

Preparación:

En el bol de la KA y con el gancho de amasar poneros todos los ingredientes menos la mantequilla y las pasas, y amasamos hasta obtener una bola lisa ( unos 5 min. a velocidad baja).

Cuando tengamos la bola, añadimos la mantequilla y las pasas y amasamos, hasta que al estirar la masa con las manos quede transparente y no se rompa ( unos 15 minutos)

Tapar con film transparente y dejar levar durante 40 minutos, volver a amasar, para desgasificar y dividir la masa en 4 porciones ( en mi caso), y colocar dentro de un molde de cake untado de mantequilla previamente.

Dejar levar otros 20 minutos, y llevar al horno precalentado a 220º unos 20 minutos ( aunque al mío solo le hicieron falta 15).

EDITO: Gracias a Lidia por recordarmelo. Antes de meter la masa en el horno la he pintado con huevo 2 veces. He pintado he dejado secar un poco y he vuelto a pintar.