Angel Food Cake.

Y que mejor regalo para una madre que un pastel con este nombre de Angel?????

En realidad no era lo que pensaba autoregalarme para el día de la madre, pero como no hay mal que por bien no venga, este fue el que tocó.

Llevo muchisimo tiempo queriendo preparar este postre, por la curiosidad de probarlo, y porque es el complemento perfecto a mi devil. Desde que Bea publicó su primer angel, me enamoré de este bizcocho de claras, sin apenas harina.. pero me frenaba el hecho de no tener el molde que hace falta, pero cuando Chelo, de Cogollos de agua, publicó el suyo hecho en un molde de silicona como el que tenía en casa, me dije, de esta no pasa, y así lo hice.

Y aunque lo he versionado un poco, lo he hecho sin cacao solo con la cobertura de chocolate, este ha sido el resultado:

Ingredientes:

9 claras 

100 harina tamizada
150 gr. de azúcar
1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de crémor tártaro

2 cucharaditas de extracto de vainilla 

Preparación

En la KA, montar las claras, incorporar el cremor tártaro cuando empiecen a espumear, ir subiendo la velocidad poco a poco, cuando estén blancas y hagan picos, añadir el azúcar cucharada a cucharada hasa obtener un merengue firme y brillante.

Añadir las cucharadas de vainilla y batir.

Añadir la harina en forma de lluvia ( harina que habremos tamizado 2 veces) e ir incorporando con movimientos envolventes.

Yo, como Chelo, le he dado a las aristas del molde un poco de mantequilla, porque no hay que encamisar el molde. Verter la mezcla.

Hornear durante 40 minutos a 180º, o hasta que al pinchar el tester salga limpia, aunque no debería estar más de 50 minutos en el horno, en mi caso solo han sido 30.

Una vez fuera del horno lo he puesto boca abajo metiendo por el agujero del molde el cuello de una botella alta, para que se aire, y lo he dejado así al menos una hora.

Pasado ese tiempo lo he desmoldado y lo de dejado enfriar en la rejilla. Luego he derretido chocolate,  y se lo he puesto por encima.