25 abr. 2011

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Bavaroise de fresas con coulis de fresas.

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de abril no invita a preparar Bavaroise.

Una bavaroise no es más que un postre cremoso al que se le añade gelatina y nata o merengue como ingredientes principales pudiendo añadir a partir de ahí todos los ingredientes que queramos.


Tradicionalmente son preparados en moldes redondos con un hueco en el centro, aunque ahora se prepararan en cualquier tipo de molde. Yo por ejemplo he optado por esa presentación en moldes individuales.

En este caso he optado por una receta de La cocina dometica de Pedro Subijana, que he preparado en multitud de ocasiones y nunca me ha fallado, como podéis ver es una receta muy muy fácil.

Como ahora las fresas de la sierra de Cádiz están en su mejor momento, al menos para mi, no podía dejar pasar la oportunidad de enseñárosla.


Bavariose de fresas con coulís de fresas (La cocina domestica de  Pedro Subijana)

Ingredientes:
250 grs de fresas
75 grs de azúcar
4 hojas de gelatina
75 grs de nata

5 o 6 fresas
2 cucharadas de azúcar.
Zumo de medio limón

Preparación: 
Lavar las fresas, y batir junto con el azúcar y el zumo de limón, para potenciar el sabor.
Hidratar la gelatina en agua fría y disolverla en un poco de agua caliente.
Montar la nata.
Añadir la gelatina disuelta al puré de fresas, e incorporar este a la nata montada.

En este caso como el molde tenía muchas aristas, he pincelado con aceite de semillas, para poder desmoldar más fácilmente.

A la hora de servir cubrir con el coulís, al que añadiremos un poco de zumo de limón para realzar el sabor de las fresas..

Y a degustar.

75 comentarios:

  1. Hola reina, que buena pinta tiene y encima con fresitas que ya estamos en temporada.

    Buen trabajo!!

    Un beso

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  2. Pero qué rico! todo con fresas! me encanta.. y así en moldes individuales una chulada! el bavaroise nunca lo he probado pero me da a mí que me va a gustar..
    Besos!

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  3. Me recuerdan a mi abuela, le encantaban! con el culís deben estar estupendos. besotes

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  4. Te ha quedado estupendo. Mi primera opción también fué preparar una de fresas, pero cambié de opinión.
    Seguro que estará delicioso.

    Besitos guapa,

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  5. Esto se ve de pecado!!....que color te ha quedado....y con ese culis debe ser maravilloso....postre ideal para estas tardes de calor!!.....Felices Pascuas......Abrazotes, Marcela....

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  6. Te ha quedado preciosa y el coulis le debe dar un toque genial!

    un beso!!

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  7. Qué bonitos quedan, nunca he preparado este postre y con lo bien que queda tengo que hacerlo ya mismo.
    Un beso

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  8. Que cantidad de bavaroise ricas hay hoy, esta se ve deliciosa.

    Saludos

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  9. Te ha quedado más que rico!!!

    Besos

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  10. Qué rica esta babaroise! Las fresas con una de mis frutas preferidas así que este postre seguro que me chifla :)

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  11. Me preparo mentalmente para esta semana ver por todas parte este postre y no morir de un coma dibético. :)

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  12. Hola guapa!, que rico tiene que estar con ese culis de fresas, y en porciones individuales es que me encanta, pues fijate que de fresas no lo he hecho nunca, me llevo tu receta.
    Un beso

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  13. Jo guapa te ha quedado perfecto, que buenísimo tiene que estar, y menudas fotos...
    Besitos.

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  14. Que delicia !!!! Tiene una pinta estupenda mmmmm
    Besos

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  15. Ohhh!! con este sabor a fresa tan intenso tiene que estar tremenda la bavarois!!!
    Muchos Besosss

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  16. ¡Que pintaza!!! con lo que me gustan las fresas... me encanta!!!

    Besotes.
    Lau.

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  17. Guapa, pues que ya te lo han dicho todo por ahí arriba, que te ha quedado delicioso!

    Besucos!

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  18. Pero que pintaza, me encanta el colorido y tiene que estar de vicio.

    Besitos guapa

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  19. Muy buena pinta, y bueno el truco para que desmolde mejor, a mí me costó un poco y lo pensé para la próxima.
    Un abrazo.

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  20. te ha quedado genial, tiene una pinta deliciosa. Yo también tengo el libro de Subijana y es de los que más miro, porque tiene unas recetas impresionantes y que todas quedan bien.
    un beso

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  21. Ohhh que cosa mas rica, a mis es que las fresas me chiflan y este postre tiene que estar bien rico

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  22. Menuda pinta tan rica, me encanta como te ha quedado!

    Qué grande Pedro Subijana!

    La mia aun está cuajándose, y a saber si saldrá bien del molde, que me inventé la receta al 100% jajaja :)

    Un besote enorme

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  23. Bego, es un postre sencillo y muy vistoso, me ha gustado como te ha quedado!!
    Bicos

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  24. Pues te ha quedado divino,no me extraña que no dejaras pasar esas fresas viviendo donde vives,tienen que estar buenisimas.
    Me ha gustado muchisimo,besos

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  25. Rico, rico, preciosa presentación
    Un beso

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  26. Pero qué buena esta bavarois. Qué fresca. Y con lo que me gustan las fresas!!!
    Un abrazo

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  27. Me encanta la bavarois de fresa, es una de mis preferidas, te ha quedado sensacional!!!!!!
    Besitos

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  28. wow, para meter la cuchara en la pantalla, riquisimo

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  29. Que color tan bonito te ha quedado,yo nunca lo he comido,como postre para el verano tiene que ser genial ^^
    besotes!! feliz semana mi niña ;))

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  30. Mmm de fresas!! Porque no he pensado antes?? Se ve muy rico, has tenido que disfrutar un montón! Me la apunto.

    Besos

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  31. Que ricas por favor!
    Se ven deliciosas y tan tentadoras con esas salsita uuummmmhhh!!!!!
    Me llevo una, vale?

    Besinos

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  32. Begoooooo que se me hace la boca agua jamía, qué delicia , lo que daría por meter la cuchara jaja....

    Te ha quedado fantástica.

    Besinos mil.

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  33. ¡Que rico Bego¡, me voy al mercado a comprar unas fresas..umm ¡me llevo la receta¡¡, gracias¡¡

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  34. Quiero comer ese bavaroise ya!!!!!!!jajaj, tengo pasión por las frutillas/fresas, y la presentación me encanta, con ese coulis cayendo sobre el bavaroise, una delicia!!
    Un beso!

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  35. Qué pinta que tiene!!!! la hago seguro, estaba entre fresa y chocolate y naranja con chocolate, pero las fresas se usaron para hacer mermelada.

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  36. Mira que no soy de Bavaroise, pero tiene una pinta estupenda, y el coulis...me esta entrando un hambre, asi derepente.
    Ya no nos queda nada para el viernes...que ganas. Por cierto gracias a ti, por estar. Bss

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  37. Begoña te ha quedado genial , yo para desmoldarla me las he visto negras, pero a ti te han salido muy bien.
    Un besito

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  38. estupendo! tengo muchas ganas de hacer un bavarois y de fresas más un besin

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  39. Te han quedado fenomenal, y que ricas de fresa¡¡¡¡¡¡ a mi me han encantado, me sabia como ha batido pero mas natural.¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

    saludos Chezglace

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  40. que bueno te ha quedado, me encanta, besos

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  41. ¡Qué pinta! dan ganas de meter la cuchara. Un beso.

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  42. Que rico por te ha quedado por dios! con esos fresones tan ricos que tienes ahí al lado en Huelva, seguro que estaba delicioso! Un beso wapa!

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  43. Ya empiezan a apetecer estos ricos postres, que además tiene un...déjame entrar fantástico.
    Besos

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  44. Te ha quedado estupenda la bavarois de fresa, además con la presentación que tiene dan ganas de pegarle un bocado ya mismo.
    Saludos

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  45. Pero que bien te ha quedado, que rico tiene que estar!!! Si hubiera tenido fresas lo hubiera hecho de fresita, pero otra vez será. Besitos.

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  46. ese coulis de fresas me esta diciendo... comeme!! :)
    Me encantan las fresas y con la bavarois ha de ser una excelente combinación!

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  47. Con lo buenas que siguen estando las fresas esta propuesta ha de salir buenísima, me gusta mucho!!!bss

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  48. Pues si que es un postre fácil de elaborar y yo aún no he preparado ninguno, este tuyo te ha quedado genial. Un beso.

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  49. Yo no me lo comia entero, pero a trocitos siiiiiiii

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  50. Qué bonita te ha quedado, se ve tan apetecible con la coulis cayendo que dan ganas de coger la cuchara y no parar!!

    bessis

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  51. Mmmm que rica combinación de receta y coulis!!! seguro que no quedó ni una miguita...un beso

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  52. que delicia!!! me ha encantado tu propuesta!!!! besitos guapa

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  53. Se ve muy romántico este plato! Digno de esas películas de amor donde el hombre finalmente besa a la mujer que ama.

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  54. Los veo y, a estas horas, se me hace agua la boca!
    Besitos

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  55. Que casualidad! Nuestras recetas son parecidas solo que la mia con frambuesa ¿a que estaba rica?

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  56. También yo tengo ganas de hacer algo de fresas, ahora en plena temporada, así que tomo nota de tus apetecibles bavaroises, Mmmmm... si es que todo lo que lleva fresas esta de muerte ¿verdad?
    Bss

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  57. Me encanta tu texto para dejar mensajes! Ya estoy volviendo!!! Y poco a poco voy respondiendo a todos! Una bavarois rica rica! Las fresas me gustanbes

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  58. con las fresas en su mejor momento esto tiene que ser una auténtica delicia!

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  59. Pero que cosa mas rica.... tienes razón con lo buenas que están las fresitas ahora, tiene que ser una delicia! Me ha encantado!

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  60. Una receta de un gran maestro que has sabido realizar a la perfección. Me gusta mucho la textura que ha quedado en la babaroise. Además con fresas ¡mi perdición!

    Besos.

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  61. que buena pinta! umm de fresas... cómo me gusta! no a mí no me cuajó pero prometo repetir! gracias por pasarte!

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  62. Hemos coincidido en el sabor de la bavarois :) Es una buena idea presentarlo de forma individual, te han quedado geniales.
    Besos

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  63. Maria Begoña, hija, que estamos en operacion bikini, y estas cosas tan buenassssssss, voy a pecar, lo se, vaya pinta , esa fresita derramandose toda,,,,,

    Besitos guapisima

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  64. ROSALEDA, ESTÁ PARA COMÉRSELO TODO, TIENE UNA PINTA ESTUPENDA Y CON ESTE TIEMPO VERANIEGO, NI TE CUENTO.
    UN BESO

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  65. Mmmm, ésto está para empezar a comer ya mismo, buenísimooooo...

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  66. HOla ,
    gracias por tu comentario en mi Bavarois, la tuya tiene una pinta estupenda también, que rica de fresas.
    Me quedo de seguidora en tu cocina
    besotes

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  67. Tiene una pinta deliciosa! Qué bueno con la salsa! Un besito:)

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  68. ¡¡Qué rico!!
    Tiene una pinta deliciosa con ese coulis.
    Suerte en el concurso.
    Besos

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  69. precioso color y buena seguro,me gusta la receta y me la llevo
    miquel

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  70. Nunca lo he comido, tiene una pinta estupenda,y el colorido, que bueno, un besico

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  71. Menuda preciosidad de postre!! y ya me imagino el sabor ummmm. Te quedaron preciosos con esa forma.Me encanta la receta así que me la llevo prestada jeje. Un biquiño

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  72. Siento que tenía mucho tiempo sin tener contacto contigo :( no me gusta eso..así que aquí estoy, qué delicia,con esas fresas seguro que está deliciosa... y ése pastel de abajo, qué lindo te quedó , seguro la sobrina feliz !! qué bonito es regalar un pastel y hacer felices con esos pequeños detalles a los demás verdad?
    Saludos

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  73. Mmm qué buena esa bavarois de fresas, y con coulis... justo hoy estaba leyendo recetas de coulis para hacerle a mi bebé.
    Un beso.

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  74. Hola guapa ¡vaya pinta este bavaroise! Se ve exquisito. Tomo nota, puesto que nunca he hecho uno.

    Un besito

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  75. Te ha quedado fabuloso ¡¡¡ Me llevo un trocito

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