3 mar. 2011

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Sopa de espárragos con huevo poché

Ya va tocando algo salado, que con tanto dulce no me voy a poder poner la mantilla, jajaja.

Esta cremita, que en su origen era una sopa, se han convertido en una habitual en mi cocina. En función de los que seamos la hago más crema o más sopa, pero siempre triturada.

Desde que se la vi a Trota, no he parado de hacerla, y es que está deliciosa. Nada os puedo contar de Silvia que no sepáis ya... por si hay algún despistado, visitad su blog os enganchará.

Crema de espárragos trigueros con huevo poché (una modificación de la sopa de espárragos de Food and cook)

Ingredientes: ( me salieron 3 raciones)
1 manojo de espárragos trigueros
1/2 cebolla
1 ajo
unas pocas almendras crudas y enteras
1 rebanada de pan
1 pizco de colorante alimentario ( me quedé sin azafrán)
sal
1 huevo por persona
Agua

Un pulso como para robar panderetas
Preparación:

Lavar, limpiar los espárragos y partirlos en trozos pequeños. Poner a cocer en una cazuela con agua y sal hasta que estén tiernos (10 minutos en mi caso)

En una sartén con un poco de aceite pochar la cebolla y el ajo. Retirarlos y freír las almendras. Retirar.
Freír la rebanada de pan, sacar y tostar las hebras de azafrán.

En un mortero o en una picadora ( este ha sido mi caso) poner la cebolla, el ajo, el pan las almendras y el azafrán, junto con medio vaso de agua y triturar hasta obtener una pasta no muy densa pero fina.

En una cazuela poner los espárragos cocidos, con un poco de agua de su cocción, la pasta triturada y 100 ml de agua. Dejar cocer a fuego lento unos 10 minutos. 

A la mezcla pasarle la batidora. Dejarla al fuego un rato más, así pierde un poco del aire que le incorporamos al batir, y pasar por un chino para retirar las fibras de espárragos que hayan quedado sin triturar.

Poner agua a hervir con un buen chorro de vinagre. Cuando empiece a hervir, partir un huevo encima y lo dejamos unos minutos.

Colocar el huevo justo antes de servir y a disfrutar.

Crema de espárragos

50 comentarios:

  1. A lo rico, rico se le pasa el dedín por el plato y pa´dentro.
    Tiene una pinta de lujo.
    Besinos

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  2. una buena crema de esparragos con el detalle del huevo poche que me gusta mucho tendre que probarlo mas a menudo
    beso
    miquel

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  3. Mmmm qué rica!! me encantan las sopas, las cremitas y esta promete estar muy rica

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  4. Los espárragos no son lo mío pero he de reconocer que tiene muy buena pinta! Eso sí, el huevo me lo comía de un bocado jeje

    bessisssss

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  5. Debe de estar exquisita.... es que los espárragos me encantan!! Me la apunto.
    Un beso wapa

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  6. Bego, cómo me gustan las cremas y con su huevo poché, me encantan!!

    Un bico

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  7. Estás dejando el blog precioso! Me encanta el nuevo aire que le estás dando. De la crema de espárragos no digo nada, no hace falta: DE-LI-CIO-SA!

    PD. Cuándo te vas de bodorrio?

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  8. Que buena, calentita, para por las noches. A mi me gusta más como crema que como sopa, y con el huevo ya ni te cuento...

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  9. Riquísimo. Y qué bien entran estas cremas con el frío que está haciendo. Con ese huevo tan bonito, plato único sabroso, nutritivo y ligero.

    Besos,
    Nikk

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  10. No he comido nunca una sopa de esparragos, mira que los he comido de muchas formas diferentes. Pues tiene muy buena pinta.

    Saludos

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  11. Una sopa estupenda!! Yo también he puesto hoy un plato de verdura bien calentito, una cremita.. que con este tiempo, apetecen cosas así calentitas!!

    A mi lo del pulso también me pasa :)

    Besotes

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  12. Mira que soy aficionada a hacer cremas y purés, pero con espárragos no he hecho nunca y esta con el toque de las almendras tiene que estar increíble.
    Un besito

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  13. A estas horas ¡¡¡me muero al ver estas cositas!! sopas de espárragos ¡¡jamás la he hecho!! pero te puedo asegurar que mi barriguita cruje y me la pide!!

    Besitos

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  14. YA MISMO VOY A BUSCAR ESPÁRRAGOS...QUE RICA Y CON EL HUEVO...BUFFF QUE HAMBRE.
    BESOS

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  15. Qué rico y calentito, con la que está cayendo.
    Un beso

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  16. Cosa buena, para esos fríos inviernos, qué gusto de sopa.
    Un beso.

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  17. Ummmm...apetece solo con verla,bien calentita esta requetebuena!
    Besets.

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  18. Que cremitas mas completas y sobre todo cuando se le añade la sorpesa ..que delicia ..las fotos estupendas ..besos MARIMI

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  19. wow! es excelente esta sopa, con bastante cuerpo, ya veo por qué la comés seguido. si no estuviéramos en verano ya la estaría haciendo. en invierno me encanta todo lo que se come con cuchara, desde las sopitas hasta los guisos... ñami, ñami!

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  20. lo del huevo poché me ha llegado al alma, qué rico!!!!!!!!!!

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  21. Estoy segura que rica está un rato, pero esos colores y esas fotosss?, uauuuuuuuuuuuuuu, te digo una cosa, Bego, la voy a hacer solo para hacerle fotos,jajajjajaja, después... me la como.

    Impresionante de bonita.

    besitos

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  22. Me encantá!, me apasiona!, la preparo esta noche para cenar seguro, que deliciosa!. Otra cremita para el recetario!.
    Creo que voy a tener que mirarme seriamente mi adicción a las sopas...
    Un beso

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  23. Me encanta la crema de esparragos....pero con huevos poche?....debe ser una maravillla....tengo que probarlo!!.....Abrazotes, Marcela

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  24. Pues nunca la he probado,asi que me la apunto,pero sin el huevo,las fotos preciosas...me encantó tu frase "Una pulso como para robar panderetas" jajajja que arte tienes :)
    besotess!! ;))

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  25. Qué crema tan deliciosa y con el toquecito del huevo poché se convierte ya en un lujazo.

    Qué fotos tan bonitas Begoña.

    Besinos mil.

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  26. Hola!
    Una sopa muy rica.
    http://elbocadodelahuerta.blogspot.com/

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  27. que buena pinta y con este frío viene muy bien, besos

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  28. jajajaja lo que me he reído con lo de robar panderetas, qué genial eres!!

    Muy rica tu crema, y sabiendo que viene de otra genia como es Trota, debe quedar rica riquísima!

    Yo también me debo empezar ya a controlar con los dulces... que se me está yendo de las manos!

    Besos.

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  29. Que buena pinta que tiene y con el huevito, ainss que rico!!

    Un besooo

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  30. ay oma que rica. Tiene una pinta maravillosa y con el huevo ahi diciendo comeme comeme, que rico.

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  31. mmm, me la pido para la cena.
    ¡Riquísima!. Un beso.

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  32. Que apetecible!!
    Me encantan los espárragos en todas sus formas y ese huevo poché...ummm que delicia.
    Besos

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  33. Mmmm me ha encantado! Me la hago fijo para comer un día de estos!

    Tranquila, tengo el mismo pulso que tú jajaja

    Un besote!

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  34. Rosaleda, chiquilla. qué mala eres. Me he babeado toda viendo esta crmeita con ese huevo... ayyy, no puedo ni escribirlo. Qué gula!.
    Por cierto, muchas gracias por tu felicitación... Te lo agradezco mucho.
    Un besote

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  35. Esa crema tiene que estar deliciosa. Creo que nunca he comido crema de esparragos pero esta la voy a probar cn tu permiso
    Besos

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  36. jajajaja qué rica la sopa! cuídate ese pulso!

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  37. Ais qué cosa más buena niña! No soy muy de crema de espárragos (me gustan más al natural) pero con lo del huevo poché me has matao, tiene que estar de miedo. Un beso enorme y buen finde!

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  38. Mª Begoña, como me he reido con lo del pulso pa probar panderetas...jaja. Pero eso es igual me quedo la cremita que ahora que todavía hace fresquito es lo que mejor va, el huevo.....de lujo...
    Un besazo

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  39. cambio huevo poché por huevo duro y me quedo con sopa de esparragos, hace??? jajaja

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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  40. Pero que bien sienta una sopita así con estos fríos tan malos. Y rematando el huevo, delicioso.

    Besos

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  41. La verdad es que la sopita luce muyyy provocativa, y ese huevito poche me ha dado antojo de comer huevos a las casi 12 de la noche jeje. A ver si se encuentran unos espárragos por estas tierras...
    un besote, feliz fin de semana,

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  42. La sopa de esparragos queda siempre buenísima y con el huevo está de cine aunque sea hora de merendar me la comía si la tuviese a mano.
    Saludos

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  43. Me encantan las cremas, y las hago a menudo... pero lo que no se me había ocurrido nunca es lo del huevo poché, ¡una delicia!.
    Me quedo con la idea.
    Besotes, guapa.

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  44. Que cremita más estupenda, para una cena viene genial además de ligerita y con el huevo poché encima completita, me gusta como se ve.
    Un besote

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  45. que buenaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa, buensima pinta! q risa lo del pulso, te pueden contratar para echar el azúcar en una churreria jajaa, un besin y feliz findeeeee

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  46. Creo que espárragos y huevo congenian muy bien,me encanta esta sopa.

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  47. Tiene una pinta fantástica, no he probado nunca la sopa de espárragos y eso que me encantan, a ver si me animo.

    Un abrazo.

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