25 mar. 2011

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Falsa quiche de coliflor y anchoas.

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, Quiche.

Hoy una entrada rapidita, que estamos de celebración, hasta el domingo estaré out. Ya os contaré.

Este mes nuestra propuesta era doble, teníamos que hacer la masa quebrada y preparar con ella la quiche.

Ya sabéis que a la nata, no le tengo ningún aprecio, así que estado dándole vueltas a como podía hacer una quiche sin nata, que realmente no lo es. En este caso he sustituido la nata por un poco de queso y me ha gustado el resultado.




Falsa quiche de colifor con anchoas

Ingredientes:
Para la masa quebrada
250 grs de harina
150 grs de mantequilla a temperatura ambiente y en dados
1 cucharadita de sal fina
1 huevo
1 cucharada de leche fría

Para la quiche ( no os pongo cantidades, porque fueron a ojo)
Colifor cocida
1 huevo 
Anchoas
Mezcla de 4 quesos.

Preparación
De la masa quebrada:
En Kitchen Aid:
En el bol  poner la harina junto con la sal, y con la K, empezar a mezclar añadiendo toda la mantequilla, hasta que quede una mezcla arenosa y los cubos de mantequilla hayan desaparecido, añadir entonces el huevo, y volver a mezclar. añadir la cuchara de leche bien fria, volver a mezclar.

Sacar del bol, amasar un poco con la palma de la mano, sobre una superficie enharinada. Envolver en papel film, y dejar reposar 20 minutos como mínimo en la nevera.

A mano:
Hacer un hueco en la harna y poner el huevo, la mantequilla y la sal. Amasar con la punta de los dedos, ir añadiendo poco a poco la harina de los bordes hasta que tenga una textura arenosa.
Añadir la leche para unir.
Con la palma de la mano amasar, envolver en film transparente y dejar reposar al menos 1 hora en la nevera.


Precalentar el horno a 190º.

Humedecer el papel de horno, como bien nos ha enseñado las chicas de Pienso... luego cocino, colocarlo sobre el molde (los mios no son desmontables) extender la masa quebrada, en este caso 2 mm, y colocar sobre el molde. 

Cubrir con otro papel de hornear, y  colocar encima los garbanzos, para hornear a ciegas. Mantener en el horno 15 minutos a esa temperatura.

Quitar los garbanzos y mantener otros 5 minutos a 170º.

Preparación del relleno:
Cocer la coliflor en agua con sal hasta que esté tierna.
Dejar enfriar y en un cuenco triturarla, añadir el huevo batido, las anchoas cortadas en trocitos y unos 50 grs de queso. No añadir más sal, con las anchoas tiene más que suficiente.


Montaje:

Rellenar los moldes de masa cocida, con la mezcla de colifor, y poner en el gratinados, unos 5 minutos, pasados ese tiempo, extender un poco de queso rallado por encima y volver a poner un par de minutos.

54 comentarios:

  1. Pues te han quedado divinas.
    Yo publico mañana, pero también una entrada rapidita que es mi cumple y tengo mucho que hacer... ;-)
    Besinos!

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  2. Me gusta tu versión, con coliflor y anchoas esto está rico a la fuerza, me encanta como lo has aligerado con el queso.
    Magnífica.
    Anda juerguista sigue disfrutando!
    Un beso

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  3. ¡¡Qué estupendísima quiche!! ¡¡La combinación de la coliflor con las anchoas no la he probado jamás, pero debe estar de lujo!!
    Tomo nota del truco de los garbanzos, la próxima vez hornearé así la masa quebrada.
    Te ha quedado genial, Rosaleda. ¡¡Besitos!!

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  4. Te quedó muy rico el quiche,dorado como me gusta,es una delicia,abrazos y cariños.

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  5. Begoooooooooooooñaaaaaaaaaaaaaa!!!! de falsa rien de riennnn!!!! es auténtica mires por donde la miressss!!!! que ricura mare míaaaaaa!!!! te ha quedado para ponerle un pisoooo!!!!!!

    ;-)

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  6. Qué bien te ha quedado!! Tiene una pinta estupenda!!

    bessisss

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  7. Que riquísimo quiche con coliflor y anchoas, me encanta, te ha salido estupendo. Guardame un trocito!!
    Besos

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  8. Me gusta!!! Lo intentaré hacer! Porque a ti te ha quedado muy apetecible, besos!!!

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  9. Bego que original y rico con coliflor y anchoas, que sabores¡¡¡¡¡¡¡besos guapaaa
    buen fidne

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  10. Te ha quedado preciosa y muy apetecible. El relleno me parece muy original!

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  11. Tiene una pinta increíble...tan doradito mmm!!
    besotess!! buen finde ;))

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  12. Qué relleno mas original le has puesto, me parecen mas que perfectas !!!

    Una propuesta fabulosa, igual que tu.

    Besinos, buen finde.

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  13. Me gusta esta opción que presentas...
    besos

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  14. El relleno me ha encantado! muy original..y sabroso!
    La presentación preciosa!

    bicos

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  15. Muy buena sustitución, no me gustan mucho las anchoas pero lo tendré en cuenta para otro tipo de quiches.

    Besitos.

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  16. Falsa!!!Bego!! super buena, la veo muy real!!! me la llevo, un beso

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  17. debe estar buenísima. nunca he probado esa combinación pero seguro que lo haré en breve. besazos!

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  18. Te ha quedado fantástica.
    Besitos.

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  19. Que rica Rosaleda, justo le decía a Laura antes, del blog "Sano y de rechupete", que tenís muchas ganas de probar una quiche con coliflor y esta tuya tiene una pinta deliciosa!

    Un besito y feliz fin de semana!

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  20. Maria Begoña, pero que original!!!, me encanta y ademas tengo media coliflor que la voy a utilizar para eso.
    Ya te contaré, Un besinnnnn muy, muy grande y gracias por tus comentarios siempre tan cariñosos.

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  21. Pues el resultado se ve muy muy bueno también. Disfruta de tu celebración

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  22. es una delicia de plato, creo que nadie lo puede poner en duda, estos días de tanto leer recetas, me doy cuenta de que por mucho que sabemos de gastronomía, sieeeeeeeeeeeeepre nos queda mucho por aprender.

    besos

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  23. Falsa o verdadera, me parece una delicia, y te ha quedado preciosísima de presentación, con un relleno muy original.
    Besotes, guapa, y ya nos contarás tus celebraciones... ¡que lo pases bien!

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  24. Que buena idea para bajar la nata!!....se ven deliciosas.....y pasalo bien!!....cuidate!!..... Abrazotes, Marcela

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  25. Que buena...me encantan los ingredientes que le has puesto!
    Buen finde!

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  26. Muy buena idea tu cambio. Además, la coliflor y la queso pegan de maravillas, y con el toque de anchoas ya debe estar buensima!

    Un saludooo!

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  27. Aunque la llames falsa, me parece muy auténtica y ahora mismo le metía un mordisco.

    Besos,
    Nikk

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  28. Que buena idea has tenido con coliflor y anchoas estará riquísimo.
    Saludos

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  29. Begoña que sicos que te han salido ...me gustan y esa combinacion con coliflor y anchoas ..la tengo ya anotada ..besos MARIMI

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  30. Que ricas Rosaleda, una pinta deliciosa! me encantan tan mo0onas, se ven tan buenas y de las sanas!!!
    Un beso0om guapa!!

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  31. Te ha quedado genial.
    Yo también he sustituido la nata por queso y el resultado ha sido bastante bueno.
    Un saludo

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  32. Casi se me pasa esta maravillosa quiche que has preparado.que original con esta mezcla de ingredientes.te ha quedado genial.bss Esther

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  33. Comparto un poco tu aversión por la nata. A mi me gusta cuando está en la boca, preo luego en el estómago se hace pesada y súper difícil de digerir. De todas maneras, yo sí se la pongo a la quiche... Aunque después de ver tu estupenda receta sin nata, igual lo dejo de hacer, el queso está mucho más rico!!!
    Buen finde!

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  34. Qué rica se ve super cremosaaaaa. Que te diviertas mucho, ya nos contarás ajaj. besitos y buen finde...

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  35. Con coliflor! Estos dias estais publicando rellenos que nunca había visto... estas iniciativas es lo bueno que tienen... esta me gusta mucho!

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  36. Que combinación más original!! y con anchoas!! ummmmm..... delicioso
    Un beso wapa

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  37. que bueno! no he probado nunca la mezcla de coliflor y anchoas pero la suavidad de la coliflor tiene q irle que ni pintado, que bueno, no paro de ver quiches ricos y originales :)

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  38. Me encanta, la combinación con las anchoas debe ser estupenda le da el puntito salado a al verdura.
    Muy bueno. Bsos.

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  39. Enhorabuena por tu blog y por ese quiche que quita el sentio, ole y ole que me lohago la semana que viene.
    Gracias guapa por tus recetas.Te invito a que visites mi blog que tiene de todo un poco sobre todo cocina.

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  40. Una quiche muy curiosa y otra forma de preparar la coliflor que me encanta. Que lo pases estupendo. Buen fin de semana

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  41. Me encantó esta quiche, sobre todo por los quesos y el coliflor. Es muy original.
    Besos

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  42. Uala! mira que cuando llega el reto Whole, soy reacia a comentar las entrada,s no por nada sino porque son taaaantas tantas, que me parece imposible! pero me voy parando en las que por ingredientes o por imagen, me siento tentada, y es que no me puse resistir con la tuya nena!

    Te ha quedado de lujo.

    Besos.

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  43. ¡Ese relleno sí es original! y riquísimo...

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  44. Me ha encantado la quiche que has hecho, es cierto hemos coincidido en lo de las anchoas. Además la coliflor me encanta y creo que hacen una combinación perfecta esos dos ingredietnes.
    El otro día me hice seguidora tuya, pero ahora mismo voy a poner un enlace de tu blog en el mío, no quiero perderme tus recetas, son todas estupendas.

    Besazos guapa y ahora me tendrás por aquí cada vez que publiques una nueva receta!!!

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  45. ¡Hola Begoña!
    Gracias por pasar por mi cocina.
    Me encanta la coliflor y con la tuya ya son dos las que he visto preparadas en forma de quiche, a mí no se me hubiera ocurrido, así que puedo decirte que tengo que prepararla bien prontito.
    Ya que el aspecto que presentan es estupendo.
    Un saludo.

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  46. Hay pero qué rico , sólo con los quesos , me fascinan los quesos , así que seguro esta receta es rica :)
    Saludos

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  47. que ricas cosas hay por aquí!!! me quedo a hacerte compañía en tu cocina desde Argentina. Un cariño
    www.recetasdecocinaaromasdemama.blogspot.com

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  48. Que buena pinta tiene esta quiche!!!!! además me encantan las anchoas con queso y con la coliflor ideal!!!! la probaré seguro. muchos besos

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  49. muy buena idea la de sustituir la nata por el queso! genial, porque a mi siempre se me ocurre hacer quiche cuando no tengo nata y al reves, jeje.

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  50. Vi esto d ela falsa quiche y me dije que pasote...no me ustan mucho las anchoas pero la haré con bacalao y listo...un besazo!!!!

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  51. pues para ser falsa te ha quedado muy autentica...jeje
    Gracias por pasarte!

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  52. Una combinación estupenda.
    La verdad es tienes unas recetas con una pinta buenísma.

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  53. Pues sí, ahora mismo estoy babeando! jajaja

    Te ha quedado espectacular!

    Un besote!

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  54. Enhorabuena por todas tu recetas , exquisitas y de presentacion, 20.Visitame en mi blog y veras que recetas mas buenas y de pueblo.

    http://tremendita-tremendita.blogspot.com/

    Besitos

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