Roscón de Reyes

Esta no es mi receta habitual, pero después de que a final de noviembre, Su, inundara la blogosfera de roscones, tenía muchas ganas de probarla.

Además es mucho más corta que la que suelo hacer, y eso se merece una prueba al menos.

A pesar de eso he adaptado algunas cosas de mi receta a esta, como por ejemplo el *azúcar aromatizado, que nunca nunca lo uso glas, si no que lo muelo yo... superstición quizás.

Tampoco tenía naranja confitada... La preparé cerca de Navidad, para hacer el roscón, pero misteriosamente ha desaparecido del mueble.....vamos casi me la he comido yo solita...... menos mal que siempre tengo frutas confitadas para emergencias, como en este caso.

Nos encanta el roscón de reyes, es la tercera vez que lo hago, aunque nunca lo he hecho para desayunar el día 6 de enero. Este año tenía intención, pero se torció el día.... y al final no fue posible. 

No pretendo enseñaros nada nuevo con esta receta, muchísimo menos después de que Su, nos haya preparado en vídeo una clase magistral, lo que si quiero es reivindicar este pobre postre.... solo lo encontramos en las pastelerías una vez al año, y somos algunos, lo que pensamos que es una pena, porque es delicioso... así que aquí queda.

Roscón de Reyes ( Receta, paso a paso, y vídeo de WEBOS FRITOS.)

Ingredientes: 

 Para la masa madre

70 gr. de leche entera tibia ( semidesnatada en mi caso)

10 gr. de levadura fresca de panadería

1 cucharada de azúcar

130 gr. de harina de fuerza

Para la masa

120 gr. de azúcar glas aromatizada con piel de limón y naranja ( en mi caso azúcar normal, molida en el molinillo del café)*

60 gr. de leche entera ( yo semidesnatada)

70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente ( cortada en pequeños cubos)

2 huevos a temperatura ambiente

20 gr. de levadura fresca de panadería

25 gr. de agua de azahar

450 gr. de harina de fuerza

1 pellizco de sal

Preparación:

De la masa madre

En un cuenco poner la leche tibia y deshacer la levadura.

Añadir el azúcar y la harina.

Remover hasta formar una bola de masa.

Poner dentro de un cuenco con agua tibia, y dejar hasta que flote.

De la masa

En el baso de la KA, poner  la sal, la mantequilla, el azúcar aromatizada, la harina de fuerza, los huevos, la masa madre, el agua de azahar, la levadura fresca y la leche.

A velocidad baja, comenzar a mezclar, unos 5 minutos, hasta que esté todo integrado.

Pasado ese tiempo, engrasar la zona de trabajo y las manos muy bien, porque queda una masa muy pegajosa, y no debemos añadir más harina, porque ni no perderemos esponjosidad.... trabajar la masa,  trayendola de los extremos de la bola al centro.

Dejar reposar, tapada unas 5 horas o hasta que doble el volumen.... Me debió pasar que la cocina estaba muy caldeada, porque no tardó en levar ni 2 horas.. si me descuido se sale del recipiente...

Pasado ese tiempo, hacer 2 bolas del mismo tamaño, y comenzar a preparar los roscones, para dejar levar por segunda vez.. En este caso el levado es mucho más corto ( lo que hice fue llevarlos a la zona más fría de la casa, para hornearlos a primera hora de la mañana).

Hornear a 200 grados los primeros 10 minutos y a 180 los restantes, hasta que estén dorados..... En total en mi caso fueron 18 minutos.

Fue nuestro desayuno del domingo por la mañana, y no eran horas de montar nata, así que usamos un bote de esos que venden solo para apretar... sin que nos sirva de precedente.

Besos