Crêpes con nata, fresas y meloja. Circulo Whole Kitchen Febrero'11

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Febrero nos invita a preparar un clasico de la gastronomía francesa, Crêpe

Las cêpres son originarias de la región de Bretaña, al oeste de Francia, en donde se llamana KRAMPOUEZH,siendo actualmente consumidos a diario en cualquier parte del pais, tanto dulces como salado, especialmente en la fiesta de la candelaria , que se celebra el 2 de febrero como parte de la tracidion local. Aquí tenéis más historia

Esta no es la receta que uso normalmente, porque en casa se toman muchísimo, es la que propone CWK, aunque la he adaptado un poco.

Ingredientes ( receta de Pierre Hermé con mis modificaciones):

2 huevos enteros

10 grs de mantequilla

100 grs de harina

2.5 grs de sal

25 cl de leche semidesnatada

3 cl de agua

1.5cl de ron

Para el relleno:

Nata montada

2 fresas por cada par de crêpes

Meloja*

Preparación:

Incorporar todos los ingredientes en la batidora y con el brazo batir a velocidad alta durante 3 minutos.

Dejar reposar para que pierda el aire.

Yo suelo preparar la masa de un día para otro, cuando le voy a usar le añado un poco de agua, para alierarla.

Untar la sarten con mantequilla, y cuando esté bien caliente verter una cucharada de la masa en la misma, repartir uniformemente. Cuando deje de estar brillante ( se ve que está cocida) despegar y dar la vuelta. Como siempre me quemo, he aprendido a darle la vuelta en el aire como a las tortillas, jajaja. ( yo suelo desechar la primera crêpe siempre, no me gusta ni de aspecto ni de sabor)

Montaje:

Colocar una crêpe extendida en el plato, poner una capa de nata por encima.

Lonchear las fresas y colocar sobre la nata.

Tapar con otra crêpe y salsear con meloja.

*Meloja: La meloja o arrope, como se conoce fuera de Andalucía, es el resultado de cocer miel con calabaza, naranja, y especias. La que yo recuerdo de pequeña era bastante espesa, y me la racionaban... hasta hace unos años no la he vuelto a encontrar en el mercado. Ahora quiero hacerla, para  encontrar aquel sabor.