Cintas de pasta fresca con pesto de rojo. CKW Reto salado

Whole kitchen en su propuesta salada para el mes de febrero nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía italiana, Pasta Fresca.

Otra propuesta más que del Circulo Whole Kitchen que me hace disfrutar. Nunca pensé que  meter las manos en la masa me iba a gustar tanto.

Jamás pensé que podría hacer pasta fresca sin máquina de pasta, llevo años tentada de comprarla, porque la veo cada vez que voy a mi tienda me menaje favorita, además a aun precio muy muy goloso, pero siempre me he resistido a meter otro tiesto más en la cocina, al que sinceramente, no sabía si le iba a dar utilidad..... Ahora ya no me queda ninguna duda, es posible hacer pasta fresca sin máquina, así que nada de gastar en otro gadget nuevo, que no tengo sitio y el patio no está para muchas alegrías.

No se muy bien si el resultado son tagliatelle, fettuccine, por eso he optado por llamarlos cintas...... vosotros direis.

Ingredientes: (cantidades para una persona)
100 grs. de harina normal.
1 huevo XL
Algo más de harina para amasar y estirar.

Agua para cocer
Sal

Piñones tostados
Tomatitos secos macerados en aceite de oliva, ajo y oregano
Albahaca fresca
Aceite de oliva virgen extra
Una cucharadita de vinagre de jerez
Agua de la cocción de la pasta.

Preparación:
De la pasta
Como para la pasta podíamos optar por distintos tipos de harina, yo al no tener máquina no he optado por ese tipo de harina, por ser la masa más manejable y fácil de trabajar.

En un cuenco, poner la harina y el huevo ligeramente batido, hasta obtener una masa lo suficientemente consistente para pasar a la mesa de trabajo, una vez en la mesa, amasar hasta obtener una masa que no se pegue a las manos. Dejar reposar en un lugar sin corrientes durante 30 minutos al menos.

Pasado el reposo, dividir la masa en partes manejables, y ,enharinando la zona de trabajo y el rodillo, estirar, sin aplastar. Después del primer estirado, dejar reposar unos minutos, y volver a repetir la operación, hasta obtener el grosor deseado ( hay que tener en cuenta que al cocer la pasta "engorda").

Como se salieron dos porciones bastante largas, las corté a la mitad, las enrollé y las corte a tiras con mi mejor cuchillo, ya que tampoco tengo corta pastas o corta pizzas.

Poner abundante agua a hervir, añadir la sal cuando haya roto el hervor, y añadir la pasta. Como era poca lo hice en dos veces, para que no se pegara, cada vez la pasta estuvo hirviendo unos 3 minutos.

Del pesto rojo.
Tostar los piñones y dejar templar.
En el vaso de la batidora, poner los tomates, los piñones, un par de hojas de albahaca, el vinagre, y el aceite.
Triturar hasta obtener una pasta fina.

En este caso, y para no hacer la salsa más calórica, para aligerarla un poco le puse agua de la cocción de la propia pasta.