16 dic. 2010

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Migas con café.

Este es de esos platos que siempre se preparaban en los almuerzo familiares, cuando éramos muchos, y se necesitaban cinco o seis manos para darle vueltas a las migas.


Aquí os dejo un poco de historia.

Aunque en muchos sitios las hacen con pan, a nosotros siempre nos han gustado de harina.Esta vez hice muy pocas, a penas un cuenco para cada uno, si no , hubiese necesitado la ayuda de varios pinches... señor como me dolía la espalda al día siguiente.....
He comido estas migas con muchos acompañamientos, en Granada, en casa de mi tía, con melón, con sardinas, con pimientos fritos. En casa con rabanitos tiernos, sin nada.

Pero como más me gustan con diferencia, y como me enseñaron a comerlas es con café


 
Ingredientes:
Ajos enteros pelados
Panceta fresca
Harina
Agua
Sal
Mucha paciencia.
Y para desgutar: un buen café solo azucarado.

Preparación:

En una cazuela pesada y amplia, ponerla panceta fresca a freír, en su propia grasa, con los dientes de ajo.

Cuando estén dorados los torreznos y los ajos, añadir el agua y la sal. Añadir la harina, y comenzar a remover, para que no se queme la masa, hasta que la masa quede completamente suelta.
Para el casi medio kilo de harina que usé, solo le puse 1/2 vaso de agua. Lo justo para que la masa cueza y pierda el sabor a harina cruda. Hay que ser un poco cuidadoso con el agua, porque a mayor cantidad de líquidos, más tiempo "amasando" y removiendo.
El el proceso de evaporado del agua, los ajos suelen romperse, por eso no se encuentran en el plato.

Si acaso se nos pasasen, por novatos, siempre podemos salpicarlas con agua en las manos, y estarán listas.

Besos.

21 comentarios:

  1. Vaya Rosaleda!!! la primera vez en mi vida que escucho el nombre de este plato y lo veo!! si es que mira que hay cosinas de comer eh! jajajajaaa!!!!! gracias por darlo a conocer! por lo menos a mí!

    ;-)

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  2. Muy interesante, me ha gustado mucho esta receta.

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  3. Que interesante!!....no la conocia....pero me gustaron sus sabores ....sobre todo que es un plato antiguo....Abrazotes, Marcela

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  4. holaa
    en la vida lo he comido!!!pues vaya empezar de mañana más fuerteee ajaja que bueno no? a ver si me animo hombre, un beso guapa

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  5. Mira que me gustan las migas, pero así con café no las he probado nunca!! Tendré que animarme!!!

    Un besito!

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  6. guauuuuuuuu yo hago las típica migas en casa, y casualmente anoche cenamos, pero estas tuyas me han dejado intrigada, que sabor tendran??? seguro que están riquísimas.

    Besos.

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  7. En mi casa se hacen con pan y ya tenía yo curiosidad por saber cómo se hacían con harina. Muchas gracias por esta receta, de verdad que es uno de esos platos que me rondan por la cabeza de vez en cuando y que luego al final nunca hago porque no sé dónde buscar una receta de confianza. mIl gracias guapa!

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  8. Me encanta encontrar recetas de migas porque nunca las he hecho y sin embargo cuando he viajado y las he comido por ahí, me han encantado.

    Es un placer descubrir tu cocina.

    un besazo y felices fiestas

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  9. Yo si conocía las migas, pero las de pan. No sabía que también exisistieran migas de harina.
    Mi madre las hace muy de vez en cuando, pero para la comida. Tampoco había escuchado lo de tomarlas con café, que original!

    Si es que nunca deja uno de aprender cosas...

    Tienen muy buena pinta!

    Un besito

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  10. Es algo totalmente nuevo para mí. Muy interesante conocer este plato. Luce muy rico!
    un besito,

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  11. qué bueno!!! no conocía yo esta receta con cefé, seguro que está de vicio!!
    ya sabes qué vas a preparar en navidad? esta receta me la apunto!!! :)
    un beso enormeeee

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  12. Muchas gracias a todos.
    Nunca pensé que fuese un plato tan desconocido, forma parte de mis recetas habituales.
    Me alegra que lo conozcais por mi.

    Mas que Hermanas, aun no se que voy a hacer para Navidad ( solo preparo algunos aperitivos, para llevar), porque yo no cocino esos días, a mi me tocan Fin de Año y Año Nuevo, así que aun me queda algo de tiempo.

    Besos

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  13. Nunca las he probado,pero por los ingredientes que lleva,creo que me gustarian.
    Besets.

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  14. me gustan mucho las migas pero con cafe.. nunca lo habia escuchado. Yo con tu permiso me las como,, pero con un tintito rico. Bss.

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  15. Que novedoso Rosaleda, yo jamás había visto algo así.
    Gracias por compartirlo, me encanta.
    Un beso.

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  16. No conocía este plato,yo creo que aquí en Asturias no se hace pero seria muy propio para combatir el frío mañanero !!hoy estábamos a 0 grados por la mañana!!besos esther

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  17. Es curioso la cantidad de varientes que tiene este plato. En esta ocasion es muy diferente al que yo conozCo. Nosotros las hacemos con pan y la idea de la harina me ha parecido muy novedosa¡¡¡ Si quiere saber como se hacen las migas extemeñas pasate por mi blog. Espero que te gustNe tanto como a mi las tuyas. Eso si en ambos casos con un buen cafe. Besos y FELICES FIESTAS¡¡¡

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  18. Me encantan las migas de harina , sobre todo en estos dias de frio y lluvia,me recuerdan a mi niñez cuando las hacia mi madre.
    Un besito

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  19. Hola!! pues fijate que nunca he provado las migas, y estas tinen una pinta estupenda, hay que ver cuanto se aprende en este mundo de la cocina, cada día aprendemos una cosa nueva y eso nos motiva un montón. Un besiño

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  20. anda la leche!!! con café!!! esto tengo que probarlo :P

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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