Galletas y cupcakes para Jimena

Y por fin nació Jimena, que nos tenía un poco consternados, ya que llegó un casi dos semanas de retraso. Si ya sabemos que los embarazos son así, pero que larga se nos hizo la espera.

La mamá de Jimena es la fan nº 1 del morado-lila, en todas sus gamas, así que las galletas no podían ser rosa, como las de cualquier bebita, no, debían ser moradas, jajajaja.

Lo mejor de todo, la tarde tan agradable que pasamos, y lo buenos que estaban los dulces.

Cupcakes de manzana y vainilla

1 yogurt natural

2 medidas de yogurt de azúcar

3 medidas de yogurt de harina, con levadura incorporada, tamizada

3 huevos

1 medida de aceite de girasol

1 cucharadita de extracto de vainilla

1 manzana Royal gala, rallada

Crema de queso

125 grs. de mantequilla a temperatura ambiente

150 grs. de queso de untar

+-100 grs de azúcar glass

1 cucharadita de extracto de vainilla

Batir a velocidad media los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen, añadir el yogurt, y mezclar.

Añadir la vainilla y volver a mezclar, añadir el aceite de remover suavemente.

Añadir la harina y mezclar suavemente. Incorporar la manzana y mezclar.

Rellenar los 12 moldes y llevar al horno a 180 º durante 25 minutos (o hasta que la aguja salga limpia)

Batir la mantequilla hasta que esté esponjosa, añadir el queso y la vainilla. Ir añadiendo poco a poco el azúcar glass hasta que tengamos la dulzura y la consistencia deseada.

Cubrir las cupcakes cuando estén frías. En este caso no usamos manga pastelera, lo hicimos con una espátula.

Para las galletas decoradas de fondant usé el cuarto que me quedó el arbol de navidad.

Fondat
Colorante morado
Maicena

Colorear el fondant, primero un trocito, hasta obtener un color un poco más oscuro que el deseado y luego incorporar ese trozo al resto.

Estirar con un rodillo, marcar con los cortadores de osos, corazones y flores y cortar con cortapastas redondo, colocar.

Para las galletas con letras, cortar la letra en el fondant, colocar el fondant encima de la galleta, haciendo coincidir la letra con el huevo y cortar con el cortapastas redondo.

Con esta entrada, este blog se despide de este intenso año, hasta después de Reyes.
Feliz Año y Felices Reyes a todos.