1 dic. 2010

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Berenjenas con tomate y parmesano.

Vaya quincena que llevamos.

La peque ha tenido una gastroenteritis durante más de quince días instalada, parecía se iba a quedar a vivir con nosotros para siempre.

Que penita me da la pobre. Con lo que le gusta comer, y a dieta, severísima. No hace más que preguntar cuando va a poder tomarse una mandarina, o cuando va a tomar galletas con la leche del desayuno.

Es una bendición comiendo, siempre, pero en estos casos desespera hasta la saciedad. He tenido que hacerle tantas promesas para que se tomara la comida de la dieta una y otra vez, que voy a estar un mes haciéndole cupcakes de arcoiris, bizcochos y galletas casi sin parar, jajaja.

Afortunadamente parece que empieza a estabilizarse, y en breve comerá como los mayores.

Vaya rollo, y todo para excusarme porque no he cocinado nada, salvo los retos que "no podía" saltarme. La verdad que para mi es muy difícil cocinar para comernos lo que hago a escondidas, con lo que a la pobre le gusta....

Y como no se cuando podré ponerme al día, os dejo estas berenjenitas, que han sido una de nuestras cenas.

Es un plato superrecomendable para estas fechas, porque a parte del queso que le queramos poner, prácticamente no lleva ninguna caloría añadida ( cosa que yo en estas fechas agradezco que todo son comilonas)

A mi me gusta hacerlas a fuego muy lento, para que se hagan en su propio jugo y no pierdan nada de sabor

Para 2 personas:

3 berenjenas medianas
1 tomate grande
1 cucharadas de aceite
1 cucharada de agua
Sal y orégano al gusto
Parmesano rallado.

Quitar la piel a las berenjenas, cortarlas en cubos pequeños, rallar el tomate.
Poner en una sartén honda, el aceite, y echar las verduras.
Añadir el agua, solo para que no se peguen.
Salar y añadir orégano. Remover.

Tapar y dejar cocer unos 20 minutos, sin parar de remover, para que se hagan todas por igual.

Emplatar y rallar el queso.
Golpe en el micro. y listo.


28 comentarios:

  1. Delicioso plato te ha quedado Rosaleda!!! me gusta!!!!

    y que se mejore esa pequeñuela!!

    ;-)

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  2. Ojala tu hija se recupere bien....es angustiante cuando se enferman de su estomago....yo al menos me angustio cuando veo a mi hija enferma.....tus berenjenas exquisitas....me encantaron!!....la verdad me fascinan las berenjenas.....y este plato caera pronto!!....un beso a ti y tu hija....Abrazotes, Marcela

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  3. No sé qué tiene el parmesa que hace que todo esté más rico... umm

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  4. Ay la ahijada linda, a ver si suelta ya los viruses de su estómago...eso si, las fiebronas seguro que le han servido para pegar el estirón, no la voy ni a conocer cuando la vea. :-)

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  5. Que fácil! Y con lo que me gustan las berengenas... Gracias!

    Buena idea!

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  6. haberme avisado que ibas a invitarme a comer con mi plato favorito que son las berenjenas jeje, meencantaaaaaaaa te doy un diez

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  7. Si no tiene calorías me apunto!
    Pobre la nena, dan una pena cuando los ves malitos...
    Pero ya pronto podrá volver a comer la pobrecita.
    Dale un besín.

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  8. Me encanta la berenjena. La verdad es que la he descubierto tarde pero ahora la utilizo siempre que puedo y esta receta es genial para tener "escusa" para prepararla

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  9. me alegro que ya no tengais inquilinos indeseables en casa!!!
    el plato se ve delicioso...
    besotes

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  10. me encanta la berengena y el parmesano, así que esto tiene que estar divino ;)

    Salu2, Paula
    http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
    http://galletilandia.blogspot.com

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  11. qué buena pinta que tienen!! q pena no tenerlas ahora aquí para comer, jeje
    besis!

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  12. ¡Qué pena lo de tu pequeña! la verdad es que cuando se les ve pachuchitos, es lo peor... pero en 2 días seguro que están comiendo galletas.

    Una delicia tu receta, esta forma de prepararlas me encanta!!

    Besotes.

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  13. Un plato muy rico y facil de preparar,la berengena me encanta.....me alegro que tu niña este mejor.
    Besets.

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  14. Muchisimas gracias por vuestros buenos deseos, para con mi peque.

    Besos

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  15. Que angustia da ver a los peques malitos, puede que lo pasemos peor los padres.
    Las berenjenas estupendas, me encantan.
    bEsinos

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  16. No son las de la tele, pero me vienen estupendamente.

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  17. 15 días...pobrecita! Bueno, me alegro que empiece a estabilizarse, :)
    Me encantan las berenjenas y nunca las he probado cocinadas como propones. Tomo nota porque es de esas recetas con ingredientes que suelo tener en casa.

    Besos para tí y para tu peque!!

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  18. Hola!! me alegra mucho leer que tu peque ya está bien. Que mal lo paso cuando un pequeño esta malito.
    Esta receta todo un acierto para tener bien a mano, sobre todo con lo que se nos avecina en fiestas... despues de una comilona un plato como este es lo que mas apetece ¿verdad?
    Pues anotada queda la receta en un lugar de privilegio, dentro de mi lista de recetas ricas que tengo que probar.
    bsts. Maite

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  19. Ojála tu niña acabe de recuperarse bien pronto, carais. Que penita tener a una dieta tan severa, y siendo comedora como es. Pero bueno, las gastro es así de puñetera ¿qué se le va hacer?. Seguro que en nada ya está comiendo tus galletas, bizcochos y demás cositas ricas que le prepares, ya lo verás. Dale un besin de mi parte eh :)
    Yo mientras me quedo relamiéndome un ratin con tus berenjenas, que no sé si sabes, me encantan. Tienen que estar buenisimas, yo ya disfrutaria con ellas hoy en el almuerzo.

    besines guapa

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  20. Que platazo! uno de esos me comia yo ahora mismito!

    Un beso guapetona

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  21. PUes es una de mis recetas favoritas cuando quiero bajar unos kilitos claro que lo le pongo el parmesano, pero me encantann,,,


    un besazo , rosaleda guapa

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  22. Pobrecilla la chica tuya bueno y el sufrimiento tuyo al verla así... pero al final se llevará su recompensa con todo lo que le vas a preparar después...
    Un besote

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  23. Menuda receta!!!!! La pruebo seguro!!!

    Jo, siento que tu peque esté malita, espero que se mejore pronto!

    Enhorabuena por tu blog, me encanta!!!!!!

    Ah! he contestado a tu pregunta en mi blog en el mismo post :)

    un beso y enhorabuena por tu blog otra vez!!!!

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  24. Un platito muy delicioso, yo nunca lo he preparado así y tiene que estar muy rico. Un Beso guapa

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  25. Que buena pinta tiene todo, enhorabuena me quedo a seguirte, besos

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  26. Este plato se ve estupendo!! Es unos de mis favoritos, me encanta la berenjena cocida así.


    Un saludo

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  27. Las berenjenas me parecen deliciosas, con lo que sean! Te quedaron buenisimas. mUCHOS SALUDOS!

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  28. Esta semana he descubierto tu blog, que me encanta, y estoy encontrando muchas buenas ideas en él. Ahora mismo me estoy tomando unas berenjenas preparadas como explicas en la receta y están riquísimas. Las recomiendo a todos.

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