18 nov. 2010

,   |  23 Comentarios  |  

Ñoquis con salsa de cabrales y reineta caramelizada.

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Noviembre nos invita a preparar todo un clásico de la gastronomía italiana, Ñoquis de Patata.

Bueno, pues aquí los teneis  OTRA VEZ, que ayer se me desorienté un poco y me levanté convencida de que era jueves 18 ( demasiadas pocas veces me pasa) y me dispuse como una loca a publicar, cuando aun no tocaba.
Menos mal que pude rectificar a tiempo, gracias a Trotamundos.



No me podía venir mejor este reto.

No hace ni un mes estuvimos en Florencia, y casi no paré de tomar ñoquis. Y es que siempre me han encantado. Desde que llegué no he parado de buscar un hueco para hacerlos, y el Circulo me lo ha brindado.


Y el resultado, exquisito. La reineta, ácida, caramelizada, con el queso........mmmmmmmm


Además, los he puesto tal cual los tomé, sin rallitas ( o como quiera que se llame el dibujo), porque no tengo el aparatejo que hace falta para hacerlo ( que si lo se yo en Italia, me traigo uno) y al hacerlo con el tenedor se me quedaban pegados a las manos.


Ingredientes:

1 kilo de patatas
300 gr. de harina ( como máximo)
1 huevo
Sal

200 ml de nata para cocinar
150 grs de cabrales

1 Manzana reineta en lonchas

Preparación:
Lavar las patatas ( a mi me gusta, fregarlas con un estropajo, quisquillosa que es una) y cocerlas en abundante agua salada. A mi me gusta ponerlas a cocer con en el agua fría. Hay quién lo hace en el agua ya caliente.

Una vez tiernas las patatas, pelar mientras están calientes, y pasar por el pasapurés. Dejar enfriar tapadas con un paño húmedo.

Una vez frías, hacer un hueco en el centro del puré, y poner la harina ( yo solo puse 210 gramos) hacer un hueco en la harina, y poner dentro el huevo ligeramente batido con la sal.

Con el resto de la harina amasar hasta tener una masa lisa y homogenea.

Hacer rulos de 1,5 o 2 cm de diámetro y cortar estos en porciones de 2 cm.

Poner a hervir en una cazuela amplia agua salada, e introducir los trozos de masa ( no todos a la vez sino, unos pocos ) cuando el agua hierva. Los ñoquis, circularán con el agua hirviendo, pero estarán listos cuando se queden en la superficie.

Sacarlos cuando floten y llevar a la salsa.

Para la salsa:

Calentar la nata ( sin que llegue a hervir) y deshacer el queso dentro. Mantener caliente hasta que estén terminados los ñoquis.

Caramelizar las manzanas reinetas, calentado un poco de mantequilla en la sartén, y ponerla cortada a gajos hasta que esté dorada.



Et voilà:

Por cierto, me han quedado muchos, así que los he congelado, según las indicaciones que amablemente me dio Alicia, de amiloquemegustaescocinar. Una granaina muy salada, que se traslado a Italia, y ahora se dedica a la cocina.

Lo he hecho igual que congelo las croquetas: los he puesto en bandejitas sin tocarse unos con otros, y los he llevado al congelador. Cuando se han congelado, los he pasado a una bolsa de congelar.


Luego para tomarlos, solo hay que cocerlos congelados, tardan un poco más en subir que los frescos, pero deben estar igual de ricos

23 comentarios:

  1. WOW!!....me encantan los gnocchis....y jamas habria pensado comerlos con manzana.....esto esta buenisimo!!....te pasaste!!......Abrazotes, Marcela

    ResponderEliminar
  2. Rosaledaaa!!! te ha quedado de muerteeee esos ñokissss!!!! y esa salsinaaaa!!!! ainssss la ke liaba yo ahí madre míaaaa!!!!! me encanta todo!!!! hasta la manzana!!! de 10 esta combinación!!!

    ;-)

    ResponderEliminar
  3. Eñ año pasado anduvimos nosotros por Florencia. Y yo no, que no me gustan demasiado, pero mi marido se puso morado de comerlos en todas partes, hasta al minichef le gustan.
    Los tuyos tienen una pinta estupenda. Y qué te voy a decir yo del Cabrales... asturiano como yo...

    ResponderEliminar
  4. Te han quedado fantásticos y tienen que estar buenísimos.
    besos

    ResponderEliminar
  5. me has dejado alucinada, vaya receton!!!!! yo nunca he comido ñokis! una duda...cuando echas la masa en el agua como dices, no se deshace??? que fuerte! me ha encantado, yo pensando que los ñoquis era pasta. Un besazo me copio tu receta encima lo del cabrales y las manzanas ya sin comentarios, me ha acabado de emocionar del todo, quien te vería en Florencia jaja morada a ñoquis

    ResponderEliminar
  6. Mar, a mi no se me han deshecho al echarlos en el agua ( aunque no las tenía todas conmigo hasta que los vi flotando,jejeje).

    Se deshacen al cocer, si tiene poco huevo o si están mucho tiempo cociendo.

    Pero a mi no me ha pasado.

    Sí tenías que verme.... creo que los comí todos los días, jajaja.

    Besos

    ResponderEliminar
  7. Jajajjaa, eso me descolocó a mi!!! Que dije, pues nada otro día será!! y luego vi que era hoy y que te habías despistado!!!!!

    Pues nada, una vez más, riquísimos!!! ;)

    Un besazooooo!

    ResponderEliminar
  8. Nunca he probado los ñokis...pero no me importaria empezar con estos...los ingredientes me gustan, seguro que estan buenisimos!!
    Besets.

    ResponderEliminar
  9. Rosaleda, que buen acompañamiento para esta receta, me parece super novedosa.
    Un beso.

    ResponderEliminar
  10. A que hora dices que te viene bien que pase a comer?, hija mia de mi vida que este plato está que se saleeeeeeeee.
    Ya no se lo enseño a mi hija, o me dirá que tardo en irme a la cocina jajajaja

    besitosss

    ResponderEliminar
  11. A mi me da que ya te comenté antes ¿verdad?. Bueno es igual, que no se diga que no me han gustao los ñoquis jajajajajajaja

    ResponderEliminar
  12. Merchi, hoy me viene un poco mal, pero mañana a las 14:00???

    Jajajaja, y si hace falta, que se venga tu hija también.

    Besos

    ResponderEliminar
  13. Merchi, comentaste ayer.
    Que tenía yo muchas ganas de publicar la receta, y me adelanté.

    Pero eres bienvenida cuantas veces pases por esta cocina.

    Besos.

    ResponderEliminar
  14. Por fin puedo dejarte un mensaje, lo he intentado en varias ocasiones y no había forma.

    Con cabrales, esto está rico seguro, y la manzana caramelizada tiene que ser un contraste de sabores riquísimo.
    Me llevo la idea

    Un Beso
    Chelo

    ResponderEliminar
  15. Con manzana y cabrales... me encantan!
    Que original idea.
    Muas!t

    ResponderEliminar
  16. Qué rica combinación la de cabrales con la manzana caramelizada... me la apunto para una próxima ocasión...
    Gracias por explicarnos cómo se congelan. Te han quedado geniales.
    Un beso.

    ResponderEliminar
  17. Deliciosos!!! me encanta la salsa de queso cabrales, has tenido una muy buena idea.

    Saludos!!

    ResponderEliminar
  18. Te han quedado muy ricos y con una salsita riquísma, me encanta el cabrales!

    Un beso

    ResponderEliminar
  19. qué maravilla de plato!!! la combinación de sabores me parece espectacular.. esta receta la hago mia si o si!!! jaajjaajja
    mil besos

    ResponderEliminar
  20. Rosaleda, me ha FASCINADO tu receta! que cosa más rica estos ñoquis
    besos
    Gaby

    ResponderEliminar
  21. Chica, qué combinación! he visto un montón de recetas de ñoquis a estas alturas, ay que ver, qué exito el Whole Kitchen!!
    Pero de verdad que tu receta me ha encantado, estupenda combinación de ingredientes, me encanta!
    Besos.

    ResponderEliminar
  22. Una opción de gnocchis sorprendente y sabrosa!!! seguro que es todo un éxito!
    Feliz Domingo Rosaleda

    ResponderEliminar
  23. Solo con el nombre se me hace la boca agua!!!impresionate!!!

    Besos

    ResponderEliminar

Te has tomado la molestia de venir hasta aquí, así que muchas gracias.
Siento enormemente que si no estás registrado no puedas hacer ningún comentario, pero la avalancha de spam, me ha hecho tomar esta opción.
Si quieres puedes escribirme un correo a acdelhorno(@)gmail.com y gustosamente publicaré tu comentario y responderé tus cuestiones.

Este blog no participa en premios, memes ni cadenas. Aunque quedo muy agradecida a todos los que piensen ellos para mi.

Cualquier cosa que quieras aportar (sugerencias, correcciones, ect...) sera bienvenida y tomada en consideración. Si lo que tienes es una pregunta, déjame tu mail por favor, así podré responderte directamente.

Muchisimas gracias, otra vez,por tu tiempo.