Crostata de compota de manzana y frutos secos (D.B. Challenge November 2010)

The 2010 November Daring Bakers' challenge was hosted by Simona of briciole. She chose to challenge Daring Bakers' to make pasta frolla for a crostata. She used her own experiencie as a source, as well as information from Pellegrino Artusi's Science in the Kitchen and de Art of Eating Well.

Pues si, soy una Daring Bakers, que ya tenía ganas yo de ponerme manos a la obra con los retos.

Los que me conocen bien, saben que este reto para mi es doble. Mi  inglés no es que sea malo, es que es nulo, porque por suerte o desgracia siempre he estudiado francés.

Llevo como año y medio estudiando inglés por lo menos para hacerme entender.

Y este año me lo he propuesto, o aprendo inglés o pongo enfermos a mis catadores oficiales, así que por la cuenta que me trae, aprendo ingles.

Cuando me plantee ser una DB lo primero que me frenó fue el idioma, pero más tarde pensé: si mis retos son aprender ingles y cocinar..... pues a ello a la vez. Me lo he planteado como un reto más, así que mes a mes iré desgranado no solo las recetas, sino también los palabros a los que me tendré que enfrentar.

Por lo pronto este reto no ha sido tan difícil como pensaba, y practicamente no me ha hecho falta el diccionario, salvo un par de palabras, he entendido la receta casi del tirón, así que os podéis imaginar, estoy que me salgo.

Ingredientes:
Pasta frolla (versión 1):
100 grs de azúcar glass
235 grs de harina de repostería
1 pizca de sal
115 grs de mantequilla sin sal, cortada en pequeños trozos
ralladura de medio limón
1 huevo grande y la yema de otro

Para el relleno:
Compota de manzana ( de webos fritos) con 5 manzanas en vez de 4
Nueces del país
Dátiles naturales.

Preparación:
Pasta frolla
En la mesa de trabajo poner la harina, la sal y el azúcar glass.
Hacer un hueco en el centro y poner la mantequilla cortada en trocitos. Usar la punta de los dedos para unir ( debe quedar como arena)
Hacer otro hueco en el centro y echar el huevo y la llena ligeramente batidos ( reservar una cucharada para pintar)
Añadir la ralladura de limón.
Empezar uniendo con un tenedor, y luego con la punta de los dedos.
Amasar ligeramente.
Hacer una bola, y meter en film transparente y llevar a la nevera, mínimo 2 horas ( aunque estuvo toda la noche)

En mi caso, partir la masa en 5 trozos iguales, e ir extendiendo, de 1 en uno, 4 de ellos entre dos trozos de film transparente ( no sirve el papel de hornear, comprobado) e ir colocando en cada uno de los moldes rizados individuales.

Rellenar con la compota de manzana con frutos secos, y con el último trozo de masa, extender y cortar 4 estrellas para adornar.

Llevar al horno, previamente caliente a 180º hasta que la masa de la decoración esté dorada, en mi caso 25 minutos.

Dejar enfriar y a tomar.

Observaciones:

* Añadir a la compota de manzana ( completamente escurrida), una vez fría, las nueces y los dátiles partidos, y dejar macerar toda la noche..

* Para colocar la masa en los moldes, quitar el film de la parte superior, Colocar esa parte sobre el molde, apretar bien los laterales, y retirar el film poco a poco.