25 nov. 2010

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Bizocho invertido

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Noviembre nos invita a preparar un Pastel Invertido.

 

Cuando leí el reto dulce de Noviembre, pensé en hacerlo de naranja, fue lo primero que me vino a la cabeza, pero comentándolo con una de mis hermanas, me pidió que lo hiciese de piña.............." bueno, si tú quieres", me dijo. Pero como me voy a negar, si al final ellas son las que me sacan de un montón de apuros.....
Al final he tenido que guardarle un trozo, porque sino, no lo prueba.

Este tipo de bizcocho se puso muy de moda en los años 20, en Estados Unidos, debido, basicamente al bajo precio de esta fruta, llegó a ser tan popular, que una empresa envasadora de piña en almibar, realizó un concurso, y recibió 2.500 recetas distintas. Sobra decir, que es un clásico de la repostería estadounidense.

Podemos encontrarlo con toppings distintos y muchos tipos de masa, yo esta vez, me he decantado por la receta clásica.

Aunque para el molde de 20 cm que usé, me sobró masa, que usé para hacer unas pequeñas magdalenas. Llené el molde un poco más de lo que debía y me pasé todo el tiempo que estuvo en el horno sufriendo por un posible desbordamiento...... aunque no hubo que lamentar nada.

Ingredientes:  ( para un molde de 23 cm)
Para el topping

60 gr. de mantequilla a temperatura ambiente (usé solo 30)
80 gr. de azúcar blanca (yo 40)
80 gr. de azúcar morena (40)
5 rodajas de piña en almibar ( muy bien seca, para que no humedezca el bizcocho más de lo necesario)
7 cerezas en almíbar para decorar

Para el bizcocho

195 gr. de harina de repostería
2 cdtas. de levadura en polvo
1/4 cdta. de sal
120 gr. de mantequilla
200 gr. de azúcar
2 cdta. de extracto de vainilla
2 huevos
120 ml. de leche


Preparación

Precalentar el horno a 180º

Colocamos los azúcares y la mantequilla en una cacerola pequeña y lo cocinamos a fuego medio durante hasta que todo se haya disuelto y adquiera una textura homogénea. Seguidamente lo dejamos cocer un poco más hasta que veamos que el azúcar empieza a caramelizar, unos minutos.

Seguidamente retiramos del fuego y lo vertimos sobre el molde que vayamos a utilizar, el cual previamente habremos engrasado, colocamos encima los trozos de piña y las cerezas, y reservamos.

En el bol con nuestrae batidora de varillas batimos la mantequilla y el azúcar hasta que nos quede esponjosa y suave, una vez obtenida esta consistencia añadimos el extracto de vainilla y seguimos batiendo, continuamos añadiendo las yemas de huevo, hasta que no esté integrada la primera no añadiremos la segunda.
Mezclamos la harina, la levadura y la sal y la añadimos a la masa anterior, en tres veces, alternándola con la leche y batimos hasta incorporar todos los ingredientes.
En otro bol, batimos nuestras claras hasta montarlas y obtener una textura de pico firme.

Incorporamos las claras montadas a la masa, lo haremos en dos veces, y con la ayuda de una espátula la vamos integrando pero con cuidado de no batirlo en exceso.

Llevamos la masa a nuestro molde, donde previamente hemos vertido la mezcla de mantequilla y azúcar y la piña y horneamos durante 50 minutos (o hasta que pinchemos y salga limpio)

Pasado el tiempo, lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar dentro del molde, unos 10 minutos.
Seguidamente lo desmoldamos y lo dejamos enfriar por completo.

Y a degustar

24 comentarios:

  1. holaaaaaaaaaaaa tiene una pinta estupendaa!! que rico con piña, yo hago uno parecido al microondas cuando tengo un apuro en 9 minutos pero claro nada comparado a este hecho a horno y con esta buenisima pinta un besazo (te llega pronto el viernes y tu niña quiere pizza y peliii jaja)

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  2. Jolín Mar.
    Eres rápida como la polvora, hija.

    Las fotos no le hacen justicia que las hice de noche.
    Y no, este viernes tampoco hay pizza ( y ya van tres) que la peque tiene una gastroenteritis enconada, y no hay forma de que se termine de curar... pobre.

    Besos

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  3. Bueno, como acabo de leer que tu niña adna con una gastroenteritis, decirte que espero que se recupere prontito, y puedas prepararle esas pizzas que tanto le gustan. Un besito para ella de mi parte ¿vale?.
    Del bizocho invertido,chica poco hay que decir viendo lo que veo eh, tiene una textura fántastica, un colorcito divino y seguro que estaba la mar de rico. Asi que te deseo toda la suerte del mundo en el concurso, guapetona.

    besitos

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  4. Es uno de los favorito de todos. Se ven riquísimo.

    Un saludo

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  5. Pues si tu hermana quería piña, piña tendría!!! Y me parece estupendo porque viendo como te quedó!!!!!

    Un besazooooooo!

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  6. Te ha quedado de fábula Rosaleda! el de piña queda sempre muy vistoso y bueno!!
    Muchos Besos

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  7. que bueno este bizcocho, me encanta tu blog, me hago seguidora tuya y te invito a visitar mi blog dulce, un beso

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  8. Tiene una pinta deliciosa!!! LAs fotos dicen cómeme....;)

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  9. Yo creo que fué una buena opción hacerlo de piña, se ve delicioso y me ha encantado el color tan blanquito del bizcocho.
    Un beso.

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  10. Tiene una pinta deliciosa!La piña me encanta y la naranja tambien...los bizcochos con fruta son mis preferidos.
    Besets.

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  11. El pastel se ve muy rico con piña, pero por lo que he visto en los blogs queda rico con cualquier fruta.
    Lo de la foto tienes razón para lo bonito que se ven al natural son unos pasteles poco fotogénicos(lo digo por el mio).
    Un besito

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  12. Te ha quedado de cien Rosaleda!!! y con un corte perfecto del todo!!! tiene que ser una auténtica delicia!!!!

    ;-)

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  13. A ti si que te ha quedado rica!
    En versión redonda queda más bonito, yo es que lo hice pequeñito porque como sólo somos dos... aunque la verdad es que a triunfado también!

    Un besito!

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  14. Menuda textura que tiene tu tarta!!! Yo también la he hecho de piña y encuentro que es una buena combinación!!! Enhorabuena!
    Laura (Cocina Homemade)

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  15. Rosaleda te llegaron mis comentarios?..o estoy con problemas?..Abrazotes, Marcela

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  16. oooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooole qué cosa rica por favor!!!
    besotes

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  17. De sabor no sé qué tal está pero desde luego que en la foto se ve con una pinta estupenda!!!! qué rico!!!

    Besos

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  18. Rosaleda.....te habia dejado dos comentarios antes....no se que paso ayer...:(.... el corte me encanto!!.....se nota con humedad y creo es el jugo de la pina....debe estar de muerte lentaaa!!....con ese gusto rico.....ademas las cerezas lo hacen ver precioso!!.....si parece pastel de navidad!!......Abrazotes, Marcela

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  19. Hola Rosaleda¡¡¡ He conocido tu blog a raiz de la foto en Whole Kitchen¡¡¡ Te ha quedado especialmente jugoso. Me quedo un ratito por aqui cotilleando. Besos¡¡¡

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  20. Hola!, la tatin nos encanta, te ha quedado preciosa.
    ¿ Qué le pasó a tu texto?.
    Un abrazo.

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  21. Hola guapa, lo del texto es que salia desordenado, mayúsculas a lo loco y palabras en inglés mezcladas.Ahora lo veo bien.
    A mí me pasó en una entrada el mismo alboroto pero en más, tuve que suprimirla, salían hasta las Naciones Unidas, será algo de mi ordenador?.
    Un beso.

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  22. Hola!!!
    Menudo invento esto de los bizcochos invertidos! son súper deliciosos!!
    Y este tuyo esta diciendo: cómeme...cómeme!!! Ñammmmmmmmmmmmmmmmm
    Besitos wapa

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  23. Rosaleda, vine a ver tu blog y me gustó mucho. Este bizcocho hace tiempo no lo hago y qué antojo ahora con el tiempo fresco. Me llevo tu receta. Saludos desde México! Gracias por tu visita y tu comentario en mi cocina.

    Besos

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  24. oye qué rico, parece delicioso

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