1 oct. 2010

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Sandwich Red Velvet con Cream Cheese Frosting.

Es mi tercer Red Velvet (aunque debo decir que es el que menos me gusta como ha quedado) desde que hace casi un par de años descubrí las cupcakes en El rincón de Bea. Antes no tenía ni siquiera conciencia de que existiera.

Es un bizcocho rojo muy popular en el sur de los Estados Unidos, en su origen, se supone que el color rojizo se lo daban la mezcla del cacao, el suero de leche y el vinagre, pero como ahora el cacao ya no es el de antes, pues en todas las recetas se le añade colorante rojo.
Después de verlo en este post, y en otros ( que ahora no recuerdo) todo el mundo hablaba de su dificultad, y como yo soy así, pues ala, me tiré de cabeza y a la mínima que tuve ocasión lo hice.

Es muy curioso ver el rechazo que produce su color, al principio, y como una vez que lo han probado, repiten y repiten y repiten. Realmente curioso.


Ingredientes
125 gr harina
150 gr azúcar
1/2 cucharadita bicarbonato sódico
1/2 cucharadita sal
1/2 cucharadita cacao en polvo
1 huevos grandes
125 ml de aceite de girasol ( tal y como recomienda Bea)
120 ml suero de leche
Una gota colorante rojo alimentario en gel.
2.5 ml vinagre de manzana
2.5 ml extracto de vainilla

Preparación:
Precalentar el horno a 175º
Mientras, mezclamos en un bol todos los ingredientes secos ( harina, azúcar, cacao en polvo, bicarbonato y sal) los tamizamos para deshacer los grumos y los reservamos.
En otro mezclar los restantes ( yo los pongo por este orden: huevos, aceite, suero, vinagre, vainilla y por ultimo el colorante) e ir incorporando poco a poco los ingredientes secos, en dos o tres veces, y sin remover excesivamente. Solo hace falta que queden integrados, de tal forma que no importa si nos queda algún grumo de harina. Luego en el horno se deshacen.

Para el suero de leche ( o buttermilk), se puede comprar en algunos supermercados, pero yo prefiero hacerlo de la siguiente forma: 300 ml de leche, 2 cucharadas de vinagre de manzana. Remover y dejar reposar. Pasados unos 15 minutos, pasar por un colador de tela, y medir. (Bea, ejemplo lo pone tal cual sin pasar por el colador. yo lo he probado de las dos formas y prefiero colarlo) 
En este caso, como no quería un bizcocho demasiado grande,tan solo una plancha, lo horneé en un molde cuadrado y estuvo en el horno, entre 15 y 20 minutos, hasta que la aguja salió limpia ( nunca falla)
Si lo desmoldamos caliente, se rompe ( doy fe) así que mejor frío.

Cream Cheese Frosting

Ingredientes:
250 gr. queso de untar ( temperatura ambiente)
185 gr. de mantequilla ( temperatura ambiente)
2 cucharaditas de extracto de vainilla
500 gr. azúcar glass

Preparación:
Con la batidora de varillas batir el queso, la mantequilla y la vainilla e ir incorporando poco a poco el azúcar glass.

Es vital que, tanto la mantequilla como el queso, estén a temperatura ambiente, si no os ocurrirá como a mi. Se me olvidó sacarlos del frigo, y como no podía esperar, lo preparé con ambos ingredientes fríos, y claro, no quedó una crema con cuerpo suficiente como para servir para cubrir el bizcocho, sino quedó más bien como  unas natillas frías.

Aunque debo decir que en este caso, como el bizcocho no tenía altura, no me disgustó el resultado, si bien es cierto, que no llegué a incorporar todo el azúcar, cuando había incorporado 400 grs me pareció demasiado empalagoso ( todos lo comentaron, después), aunque ahora no sabría deciros si fue como consecuencia de que los ingredientes estaban fríos o no ( tendré que probar otra vez....)

Montaje:

Colocar una plancha de bizcocho, extender el relleno y dejar caer la otra plancha.
Cubrir con la crema de queso.

Queda un bizcocho de un sabor agradable y muy jugoso. Os lo recomiendo.
Esta foto también es de mi hermanita. Le puso cara de asco al trozo, pero en cuanto lo probó, se le curó todo. Eso si, hasta que no lea el post no va a saber lo que el bizcocho llevaba.

16 comentarios:

  1. Que buena idea!!....ahora que vienen las fiestas de navidad me encantan los bizcochos de colores....en especial rojo!!....super bueno!!....Abrazotes, Marcela

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  2. Que rico rosaleda, no se como habrán quedado los otros, pero a este entran ganas de incarle el diente....cuantas cosas buenas nos ha descubierto Bea...es asombroso.
    Me gusta el rojo y creo que queda espectacular.
    Un beso y buen fin de semana

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  3. Lo tengo en pendientes desde hace un monton, a ver si esta vez viendo el tuyo me animo..que se ve delicioso.

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  4. MARCELA, tienes razón es un buen postre para estas fechas por su colorido.

    Ana, los otros quedadon altos y cubertos enteros, muy chuclos. Pero este tampoco está tan mal.

    Ana María, animate, no te arrepientes seguro. Está delicioso.

    Besos a las 3.

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  5. Qué ganas le tengo al Red Velvet éste!!!!

    El tuyo ha quedado genial, qué color, MMM

    Besos

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  6. qué ganas tengo de hacer el Red Velvet! he hecho muchísimos cupcakes hasta hoy, pero los que más me tientan son los velvet... a ver si pruebo!
    Besos.

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  7. Beatriz, Alcantarisa.
    No lo penseis más, porque es bien fácil, en serio.

    Gracias por pasar por aquí.
    Besos y buen finde.

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  8. Tengo ganas de hacerlo y te ha quedado genial. Bss.

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  9. Pues yo si voy a animarme, me parece una tarta deliciosa y la mar de llamativa. Menudo corte hija.
    Me ha encantado :)

    Besines

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  10. Desde luego, ese color ojo es muy sugerente, buen postre para hacer para el día de los enamorados, ja, ja

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  11. El corte queda precioso,vaya color!!A ver cuando me animo y lo preparo.
    Besets.

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  12. y con todo lo que lleva me lo comí!!!un triunfo!!felicitaciones
    xaito bss arantxa

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  13. Me encanta, me encanta, me encanta! te ha quedado un color extraordinario! y rico! es uno de mis postres pendientes!! a ve si lo hago en breve, porque está de lujo! Mil besos

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  14. La receta del red velvet la tengo pendiente!
    Me encanta el contraste rojo del bizcocho con el blanco de la crema. Te ha quedado estuendo y parece muy tierno!! :)

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  15. Hola Rosaleda! Soy Jose,doy fe de que el bizcocho rojo este estaba buenisimo y si es la cremita esa ummmm que cosa mas bueno xikilla me la hubiese comido a cucharadas pero habia mucha gente jejeje.
    Espero que se repita pronto eh que el sabor de esa crema no se puede olvidar jajajaja xao besitos

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  16. que envidia me estais dando, asl final voy a tener que hacer una...riquisima tenia que estar.
    besos

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