Arroz con chipirones.

Ya tocaba un post salado, que con tanto dulce voy a terminar con el azucar por las nubes.

Y como no, tenía que ser arroz, un un clásico de la comida del fin de semana en esta casa.

Es de las pocas veces que coincidimos los tres  a la misma hora en la mesa y como nos gusta tanto el arroz, casi todas las semanas cae uno. Este ha sido con chipirones, otras veces con chirlas, otras con zanahorias e higaditos de pollo, e incluso solo.

Ando antojada, desde hace muuucho, por tomarme una paella como Dios manda, porque aún no se lo que es. He comido mucho arroz, de muchas formas: caldoso, en guiso, en blanco, a la cubana, en risotto, pero lo que se dice una paella, creo que nunca.

Ingredientes:

100 grs de chipirones, limpios y troceados.

200 grs de arroz bomba

1/2 cebolla muy fina

1 trocito de pimiento rojo, picado muy fino

1 ajo pequeño, picado muy fino

1 pizca de pimenton de la vera

1/2 tomate rallado

1 litro de caldo de pescado

Aceite de oliva

Sal

Preparación:

Poner aceite a calentar en la una sarten, poner el ajo a dorar. Cuando empiece a tomar color, añadir la cebolla y el pimiento. Remover hasta que la cebolla quede transparente.

Mezclar el pimentón, con cuidado de que no se queme. Darle unas vueltas, y añadir el tomate. Cuando el tomate empieza a freir, lo retiro del fuego y lo paso al vaso pequeño de la batidora ( que no nos gusta encontrarnos trocitos en el arroz).

En esa misma sarten, saltear los chipirones, previamente secados con papel de cocina a fuego vivo.

Cuando los chipirones blanquean, echo el arroz y le doy unas vueltas, hasta que está transparente.

Entonces es cuando añado el sofrito triturado ( y algún concentrado de haber cocido gambas, chirlas, mejillones....).

Me gusta ir añadiendo el caldo ( o el agua, según el caso) poco a poco, así controlo un poco más el punto del arroz.

En cuanto mi catador oficial  dice que está en su punto ( unos 15-20 minutos, más o menos) apago el fuego, pero lo dejo encima, mientras ponemos la mesa y este es el resultado:

Si algún experto arrocero me lee, no quiero ni pensar la de barbaridades que se le pueden ocurrir, pero para mi esto del arroz es como las tartas de manzana, en cada casa se hace de una forma distinta. Y así a nosotros nos sabe exquisito.