28 sept. 2010

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Arroz con chipirones.

Ya tocaba un post salado, que con tanto dulce voy a terminar con el azucar por las nubes.

Y como no, tenía que ser arroz, un un clásico de la comida del fin de semana en esta casa.
Es de las pocas veces que coincidimos los tres  a la misma hora en la mesa y como nos gusta tanto el arroz, casi todas las semanas cae uno. Este ha sido con chipirones, otras veces con chirlas, otras con zanahorias e higaditos de pollo, e incluso solo.

Ando antojada, desde hace muuucho, por tomarme una paella como Dios manda, porque aún no se lo que es. He comido mucho arroz, de muchas formas: caldoso, en guiso, en blanco, a la cubana, en risotto, pero lo que se dice una paella, creo que nunca.

Ingredientes:

100 grs de chipirones, limpios y troceados.
200 grs de arroz bomba
1/2 cebolla muy fina
1 trocito de pimiento rojo, picado muy fino
1 ajo pequeño, picado muy fino
1 pizca de pimenton de la vera
1/2 tomate rallado
1 litro de caldo de pescado
Aceite de oliva
Sal

Preparación:

Poner aceite a calentar en la una sarten, poner el ajo a dorar. Cuando empiece a tomar color, añadir la cebolla y el pimiento. Remover hasta que la cebolla quede transparente.
Mezclar el pimentón, con cuidado de que no se queme. Darle unas vueltas, y añadir el tomate. Cuando el tomate empieza a freir, lo retiro del fuego y lo paso al vaso pequeño de la batidora ( que no nos gusta encontrarnos trocitos en el arroz).
En esa misma sarten, saltear los chipirones, previamente secados con papel de cocina a fuego vivo.
Cuando los chipirones blanquean, echo el arroz y le doy unas vueltas, hasta que está transparente.
Entonces es cuando añado el sofrito triturado ( y algún concentrado de haber cocido gambas, chirlas, mejillones....).

Me gusta ir añadiendo el caldo ( o el agua, según el caso) poco a poco, así controlo un poco más el punto del arroz.

En cuanto mi catador oficial  dice que está en su punto ( unos 15-20 minutos, más o menos) apago el fuego, pero lo dejo encima, mientras ponemos la mesa y este es el resultado:


Si algún experto arrocero me lee, no quiero ni pensar la de barbaridades que se le pueden ocurrir, pero para mi esto del arroz es como las tartas de manzana, en cada casa se hace de una forma distinta. Y así a nosotros nos sabe exquisito.


16 comentarios:

  1. No se lo que dirán los expertos ddel arroz pero para mi quisiera un plato. Tiene un apinta estupenda
    Un beso

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  2. mmmmmmmmmmm uno de mis arroces favoritos que ricoooo , se ve delicoso. Hoy que es, el dia del arroz? jajaaj gracias por tu comentario un beso

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  3. Rosaleda, que arrocito más rico, me encantan los txipirones.
    Muxu bat

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  4. Que bueno se ve ese arrocito.
    Te ha quedado fenomenal.
    Un abrazo

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  5. para mi este arroz esta mortal....y si veo chipirones pronto....lo hago y te cuento!!....receta ideal!!...sabrosisima!!.....Abrazotes, Marcela

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  6. Tiene que estar de gustosito este arroz... con lo que a mi me gusta.
    Un beso.

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  7. Ana, Mar, Rosa, Celeste, Marcela, Irmina.

    Gracias por vuestros comentarios.

    Besos.

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  8. Ñam ñam!! qué buenísimo tiene que estar este arroz! Gracias por la receta! :)

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  9. El arroz me encanta, los chipirones aun más! La combinacion alucinante! Mil besos

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  10. Me encanta, no..mejor dicho me apasiona el arroz, y este tuyo es todo un lujazo.

    besotes

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  11. HOLA GUAPAAA Q SOY MAR, ME HAS LLAMADO ISA EN EL COMENTARIO Q ME HAS DEJADO JAJAJAJAAJA UN BESIN

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  12. Un arrocito de los buenos...de los que no sobra ni un grano ummmm...
    Besets.

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  13. Mesilda, no es solo que no sobra ni un grano, es que tengo en casa, quién con el plato aun lleno está preguntado " ¿Queda un poquito más??" ;-P

    Besos

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  14. Que rico y al alcance de mi mano, chipirones consigo, aunque congelados, pero al menos llegan por aqui.
    Como disfruto de estos platos, gracias por tu idea, me la llevo.
    Un beso.

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  15. Estupendo arroz, en mi casa tiene que hacerse con tinta negra casi por obligación.
    Besinos

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  16. Kako, encantada de que te sirva. Gracias por pasar por aquí.

    Hilda, nosotros con tinta negra, solo las croquetas de chocos ( que están buenísimas por cierto) que es lo único que la peque como así. Gracias por pasar por mi cocina.

    Besos.

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