Laye caker de chocolate [relleno de naranja confitada]

Otro cumple familiar, es lo que tiene ser la repostera de la familia, aunque este caso, para una adulta, que casi cumple la mayoría de edad ;)

Os acordais cuando os puse la receta de las pieles de naranjas confitadas?? Pues esta es una de sus muchas aplicaciones!!

Ingredientes:6 huevos medianos, y el mismo peso de los huevos sin cáscara para el resto de los ingredientes, harina, azúcar, mantequilla, chocolate al 70%, un pellizco de sal, 10 gramos de levadura. 300 gramos de nata y 300 gramos de chocolate al 70%.

Preparación:Mezclar*, sin montar, los huevos con el azúcar, mientras derretimos el chocolate con la mantequilla en el microondas ( a baja potencia y en periodos cortos para que no se nos queme).

Cuando el chocolate esté bien integrado con la mantequilla y totalmente derretido, incorporar a la mezcla de huevos sin dejar de mezclar.

Mezclar la harina con la levadura ( no es que sea extrictamente necesario, pero si recomendable).

Añadir a la mezcla anterior poco a poco, sin dejar de remover hasta que esté completamente integrado.

Pesar y repartir en 3 moldes de 18 centímetros. ( edito la receta para deciros que si, que meto los tres moldes en el horno a la vez. Pero para ello le doy la vuelta a la bandeja del horno y pongo los tres moldes encima. Llevo haciendo algunos días, y no he tenido problemas de cocción ni con este tipo de bizcochos ni con otros. El ahorro en tiempo y en energía es importante)

Llevar al horno, previamente precalentado a 160º, durante al menos, 35 minutos, y hasta que al pinchar el tester salga completamente límpio.

Calentar la nata, y cuando llegue a ebullición, anadirle, fuera del fuego, el chocolate troceadito para desacerlo. Llevar a la nevera y dejar enfriar al menos 4 horas, para luego poder montar correctamente.

 

Dejar enfriar, al menos 40 minutos antes de desmoldar. Recordad que si los bizcochos de choco se desmoldan caliente, se rompen con muchísima facilidad.

Dejar enfriar completamente sobre una rejilla. 

Un intento de ángulo cenital. Poco a poco.

Montar la mezclar de nata y chocolate. 

Y montar la tarta de la siguiente forma:

1.-  Con la lira, igualar los bizcochos.

2.- Poner el primer bizcocho y almibarar con el álmibar de naranja, cubrir con pieles de naranja confitada.

3.- Colocar el 2 bizcocho encima, almibarar y cubrir con la mezclar de chocolate y nata montados.

4.- Almibarar el tercer bizcocho y colocar.

5.- Cubrir con la cobertura, con una espátula y mucha paciencia.

6.- Decorar con la manga pastelera al gusto, y dejar reposar.

Degustar con la mejor compañía. 

* Mi experiencia con los bizcochos de chocolate dice que nunca hay que montar los huevos con el azúcar, porque obtendremos una capa superficial muy crujiente, pero un bizcocho hueco por dentro, de forma que para este tipo de postres no es apto.

Patatas especidas en bolsa [ con pollo]

Una entrada más rápida de lo habitual, que no me gusta estar tanto tiempo lejos de vosotros, que os extraño.

Este plato en casa, suele acompañarse con pollo, pero nunca se llama pollo con patatas, que sería lo normal, siempre faltan patatas y siempre sobra pollo, así que hemos decidido nombrarlas plato principal.

Cocinar al horno en bolsa, es uno de mis grandes placeres, por varios motivos: los alimentos se cocinan mucho más rápido, se hacen en su jugo, no se resecan,y con un poco de suerte y cuidado el horno queda impoluto ( no me digáis que todo no son ventajas....)

Es mucho el tiempo que lo llevo preparando, y no soy capaz de deciros de donde saqué la receta, imposible.

En este caso los ingredientes son simples, patatas, cortadas en cubos, ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano, aceite de oliva, una dosis generosa de Rash el Hanout, o bien las especias que tengáis a mano en casa y que os gusten ( el ajo, la cebolla, el orégano y el aceite son imprescindibles)

Revolvemos bien las patatas con todas las especias, las metemos en una bolsa de hornear, que cerraremos ( yo siempre con un nudo) y con la tijera, dar un par de picotazos. 

Meter en el horno precalentado a 200º durante 25 minutos ( o un poco más si las queréis bien doraditas), y cuidado al abrir la bolsa, porque el vapor quema.

No soy capaz de recordar de donde ha salido la receta.......... lo siento.

Mil besos y que tengáis una muy buena semana

Tatin de pera [con anis estrellado]

Desde hace unas semanas, ando como las locas, y es que mis rutinas están en plena convulsión, ando en mil cosas, y la mayoría de las veces en ninguna. Sin ganas de escribir, sin a penas tiempo para pensar. Buscando una estabilidad que no se muy bien de donde vendrá.

Miestras todo esto se aclara, y espero que sea pronto, os dejo con esta tatín de pera y anis estrellado que nace de la necesidad de dale salida a un par de peras tristes en el frutero y a una lámina de hojaldre descongelada por error.

Tan  simple, como untar con mantequilla dos moldes pequeños redondos, espolvorear con azúcar moreno, colocar una estrellas de anis y extender en casa uno de ellos las peras sin piel y cortadas en láminas.

Tapar  con  la lámina de hojaldre y pinchar con un tenedor.

Llevar al horno, precalentado a 200º durante 30 minutos.

Desmoldar y tomar templada.

Un postre improvisado, pero tremendamente exquisito.

Que tengais una felíz semana.

Besos.